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第一章 绪论1

第一节 有机化学的研究对象1

第二节 有机化合物的特性2

第三节 有机化合物中的化学键3

第四节 有机化合物的结构式及其表示方法13

第五节 有机化合物分子中的官能团和有机化合物的分类15

第六节 酸碱的电子理论17

第七节 有机化学与农业科学的关系18

第二章 开链烃20

Ⅰ 烷烃20

第一节 通式和同系列20

第二节 命名20

第三节 烷烃的异构现象和构象23

第四节 有机化合物的结构和性质相关规则26

第五节 烷烃的结构和性质相关分析27

第六节 烷烃的性质29

Ⅱ 烯烃和炔烃32

第一节 分类和命名33

第二节 烯烃和炔烃的同分异构现象34

第三节 结构和性质相关分析37

第四节 烯烃和炔烃的性质41

第五节 共轭二烯烃及其反应性能51

第六节 萜烯类55

Ⅲ 开链烃的代表化合物60

第一节 石油及其加工产品60

第二节 乙烯和植物的内源激素61

第三章 碳环烃62

Ⅰ 脂环烃62

第一节 命名62

第二节 结构和性质相关分析64

第三节 环烷烃的性质66

第四节 环烷烃的立体化学68

Ⅱ 芳香烃71

第一节 分类和命名71

第二节 苯的结构和性质相关分析73

第三节 单环芳香烃的性质77

第四节 取代苯的定位规律81

第五节 稠环芳香烃85

第六节 芳香性及休克尔（Hückel）规则87

第四章 旋光异构89

第一节 物质的旋光性质89

第二节 旋光性与分子结构的关系91

第三节 含手性碳原子化合物的旋光异构93

第四节 不含手性碳原子化合物的旋光异构98

第五节 旋光异构体的性质100

第六节 在某些有机化学反应中的立体化学100

第五章 卤代烃104

第一节 分类和命名104

第二节 结构和性质相关分析105

第三节 卤代烃的性质108

第四节 卤原子的化学活泼性与卤代烃结构的关系114

第五节 卤代烃的个别代表化合物116

第六章 醇、酚、醚118

Ⅰ 醇118

第一节 分类和命名118

第二节 结构和性质相关分析119

第三节 醇的性质121

Ⅱ 酚128

第一节 分类和命名128

第二节 结构和性质相关分析129

第三节 酚的性质131

Ⅲ 醚134

第一节 分类和命名134

第二节 结构和性质相关分析135

第三节 醚的性质136

Ⅳ 醇酚醚的个别代表化合物139

第七章 醛、酮、醌142

Ⅰ 醛和酮142

第一节 醛、酮的分类和命名142

第二节 结构和性质相关分析143

第三节 醛、酮的性质147

Ⅱ 醌157

第一节 醌的命名157

第二节 结构和性质相关分析158

第三节 醌的化学性质158

Ⅲ 醛、酮、醌的个别代表化合物159

第八章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸162

Ⅰ 羧酸162

第一节 分类和命名162

第二节 结构和性质相关分析163

第三节 羧酸的性质166

Ⅱ 羧酸衍生物172

第一节 羧酸衍生物的命名172

第二节 羧酸衍生物的性质173

Ⅲ 取代酸177

第一节 命名178

第二节 取代酸的性质179

Ⅳ 羧酸、羧酸衍生物和取代酸的个别代表化合物181

第九章 含氮化合物191

Ⅰ 胺类191

第一节 分类和命名191

第二节 结构和性质相关分析193

第三节 胺的性质196

第四节 个别代表化合物201

Ⅱ 重氮盐和偶氮化合物203

第一节 重氮盐的反应204

第二节 几种指示剂和染料205

第三节 有机化合物的颜色与分子结构的关系206

第十章 含硫和含磷有机化合物208

Ⅰ 含硫有机化合物208

第一节 含硫化合物的分类和命名208

第二节 硫醇和硫酚209

第三节 磺酸212

第四节 磺胺类药物213

第五节 有机硫杀菌剂214

第六节 离子交换树脂215

Ⅱ 含磷有机化合物217

第一节 膦酸和膦酸酯类化合物218

第二节 磷酸酯类和硫代磷酸酯类化合物219

第十一章 杂环化合物及生物碱222

Ⅰ 杂环化合物222

第一节 分类和命名222

第二节 单环杂环化合物的结构和性质相关分析224

第三节 杂环化合物的性质229

第四节 呋喃的衍生物233

第五节 噻吩的衍生物234

第六节 吡咯的衍生物235

第七节 三唑类的衍生物236

第八节 吡啶的衍生物236

第九节 苯并吡喃的衍生物237

第十节 嘧啶的衍生物239

第十一节 嘌呤的衍生物239

Ⅱ 生物碱240

第一节 定义和提取方法240

第二节 生物碱的一般性质241

第三节 个别代表化合物241

第十二章 碳水化合物244

Ⅰ 单糖244

第一节 单糖的结构245

第二节 结构和性质相关分析251

第三节 单糖的性质255

第四节 重要的单糖及其衍生物264

Ⅱ 双糖267

第一节 还原性双糖267

第二节 非还原性双糖268

Ⅲ 多糖270

第一节 淀粉270

第二节 糖元272

第三节 纤维素273

第四节 果胶质274

第五节 粘多糖275

第六节 甲壳素276

第十三章 氨基酸、蛋白质和核酸278

Ⅰ 氨基酸278

第一节 分类和命名278

第二节 结构和性质相关分析280

第三节 氨基酸的性质283

Ⅱ 蛋白质290

第一节 蛋白质的元素组成290

第二节 蛋白质的结构291

第三节 蛋白质的性质293

第四节 蛋白质的分类297

Ⅲ 核酸298

第一节 核酸的组成299

第二节 核酸的性质302

第十四章 油脂和类脂化合物303

Ⅰ 油脂303

第一节 油脂的结构和组成303

第二节 结构和性质相关分析305

第三节 油脂的性质306

Ⅱ 类脂化合物308

第一节 磷脂308

第二节 蜡309

第三节 甾族化合物310

Ⅲ 肥皂及表面活性剂314

第一节 肥皂及其乳化作用314

第二节 合成表面活性剂315

第十五章 光谱法在有机化学中的应用简介317

第一节 电磁波和吸收光谱317

第二节 质谱（MS）法318

第三节 红外光谱（IR）法322

第四节 紫外光谱（UV）法326

第五节 核磁共振谱（NMR）330

主要参考书339

人名索引341

物质索引342