《妊娠营养与配餐》

一、膳食与营养1

1．生命离不开营养1

2．各类食物含有的营养素1

3．合理安排膳食3

4．蛋白质——生命的物质基础4

5．脂肪——人体重要的热源5

6．维生素——不可缺少的营养素6

7．碳水化合物——人类最大的营养源7

8．矿物质——必不可少的重要物质8

二、孕前营养准备10

1．合理营养、平衡膳食11

食谱介绍：什锦砂锅12

豌豆冻12

八宝豆腐13

土豆牛肉饼14

2．了解自己的营养状况14

食谱介绍：鱼香茄子15

豆腐鲫鱼汤16

鸡脯扒小白菜17

鸳鸯鹌鹑蛋17

3．孕前膳食营养的要求18

食谱介绍：蛟龙戏水19

白菜豆腐卷20

核桃酪21

黄花鱼茸粥21

4．维生素E是生殖必需的营养素22

食谱介绍：五谷丰登23

杏仁豆腐24

蒜茸木耳菜24

宫保鸡丁25

5．补充叶酸可防胎儿畸形26

食谱介绍：三花汤27

软炸鸭肝28

什锦蛋羹28

炒木须肉29

6．含锌丰富的食物对胎儿和母体的益处30

食谱介绍：油爆鸡肫31

鱼香虾球32

料里脊33

怪味豆腐33

三、孕早期膳食营养的特点35

1．孕早期每日膳食构成35

食谱介绍：香菇盒36

扒奶汁栗子白菜心37

豆腐三明治38

炒三豆39

2．早孕反应的饮食对策39

食谱介绍：拌肚丝白菜41

酸辣青鱼41

葡萄青梅糕42

什锦泡粥43

3．选择酸味食物要注意的问题44

食谱介绍：出水芙蓉44

草莓绿豆粥45

糖醋鱿鱼卷46

酸甜猪肝47

4．孕妇不宜多吃的食物47

食谱介绍：软煎鱼饼49

珍珠三鲜50

鹌鹑茄子51

糖醋排骨51

5．滥用补品有害无益52

食谱介绍：莲子百合煨瘦肉53

银耳鸡片汤54

新疆炮肉54

西红柿猪肝汤55

6．蛋白质——胎儿生长发育的重要物质基础56

食谱介绍：五色丸子57

三鲜草鱼片58

汽锅鸡块58

东坡豆腐59

7．奶制品——孕期必不可少的食物60

食谱介绍：酸奶61

海米奶油菜花62

炒鲜奶63

牛奶雪糕63

8．碘对胎儿生长发育的影响64

食谱介绍：脆炸海带65

鸡块烧海参66

桂花干贝67

豆腐寿司68

9．选择蔬菜水果的学问68

食谱介绍：蔬菜水果沙拉小碗69

蚝油生菜70

水果羹71

核桃仁烧丝瓜72

10．多吃含维生素C丰富的食物72

食谱介绍：海米炝甘蓝菜73

柿子椒炒金针菇74

碧海珊瑚74

香菇扒油菜心75

11．不要常吃精制的食物76

食谱介绍：盘精糕77

杂豆米粥78

玉米面菜丝糕78

鲤鱼粥79

四、孕中期膳食营养的特点80

1．怎样预防孕期贫血81

食谱介绍：炝猪肝82

拔丝蛋块82

油爆双穗83

芙蓉杂烩84

2．进食动物肝脏要适量85

食谱介绍：黄焖鸭肝86

滑炒羊肝87

煎猪肝87

汆鸡肝88

3．多吃含钙丰富的食物89

食谱介绍：荠菜猪肉馅馄饨90

扬州煮干丝90

桃仁豆腐方91

炒凤尾虾仁92

4．维生素D的食物来源93

食谱介绍：双艳虾仁94

炒鸡肝片94

奶油鲱鱼球95

兰草蛋96

5．鸡蛋——孕妇的最佳食物之一96

食谱介绍：虾仁涨蛋97

水炒嫩蛋98

凤凰蛋99

土豆炒蛋99

6．富含维生素A的食物100

食谱介绍：拌蛤蜊101

红心薯枸杞粥102

鲫鱼蒸蛋103

炒田螺肉103

7．多吃含维生素B2丰富的食物104

食谱介绍：羊肝胡萝卜粥105

拌腰片106

滑炒鳝鱼丝106

炒蟹粉107

8．孕妇多吃豆类和豆制品利于胎儿发育108

食谱介绍：三色豆腐羹109

咸豆浆110

烧豆腐丸子110

虾仁酿豆腐111

9．鱼类——最佳的健脑食品112

食谱介绍：西湖醋鱼112

黄鱼羹113

鲫鱼含珠114

芙蓉鱼片115

10．孕妇常吃鸡肉有益于胎儿大脑发育116

食谱介绍：纸包鸡116

粉蒸鸡117

鸡茸翡翠丸子118

果汁鸡条118

11．早餐谷类食物不可少119

食谱介绍：牛奶、面包、鸡蛋、朝鲜泡黄瓜120

豆浆、鸡蛋麻花卷、泡菜121

藕粥、菜煎饼122

红枣小米粥、肉馅包、豆腐乳123

12．多吃粗粮补充铁质124

食谱介绍：果料豆馅小窝头125

玉米面摊鸡蛋饼126

珠落玉盘126

绿豆鸡蛋糕127

13．适当进食一些薯类食物127

食谱介绍：炒二泥128

拔丝山药129

土豆泥子汤129

咖哩牛肉土豆130

五、孕晚期膳食营养的特点132

1．孕晚期每日膳食构成133

食谱介绍：鸡肉卤饭134

绣球鳝鱼清汤135

锅塌豆腐136

鱼头汤136

2．常吃健脑食物能促进胎儿大脑发育137

食谱介绍：核桃鸡花138

油爆鳝鱼片139

柿椒炒墨斗鱼140

松子豆腐141

3．健康油脂——植物油141

食谱介绍：料小鸡142

杏仁鸭块143

芝麻鲤鱼条144

上汤基围虾145

4．干果——孕期必不可少的补充食物145

食谱介绍：花生奶酪146

核桃肉糯米粥147

拔丝莲子147

栗子鸡块148

5．孕期便秘的饮食对策149

治疗孕妇便秘小方：水果疗法150

果仁疗法150

蜂蜜疗法151

食谱介绍：银耳核桃汤151

翡翠羹152

蜜汁山药条152

香蕉冻153

6．孕期营养不宜过剩154

食谱介绍：珍珠丸子155

芝麻芥菜拌豆腐155

清汤玛瑙156

拌两丝157

7．肥胖孕妇的饮食安排157

食谱介绍：珍珠豆腐158

鲜蘑烩海参159

银耳乌龙汤160

三片汤161

8．如何预防胎儿巨大161

食谱介绍：鲜蘑菇豌豆162

雪里红炒豆163

粉丝虾珠163

雪菜大汤黄鱼164

9．胎儿过小怎么办165

食谱介绍：雪花肉片166

煨鱿鱼丝167

糖醋核桃牛肉167

滑炒五彩腰花168

10．孕期糖尿病的饮食对策169

食谱介绍：海米煸苦瓜170

烩海蛎171

花生仁烩里脊肉172

虾油竹笋生菜172

11．妊娠中毒症的饮食对策173

食谱介绍：草鱼冬瓜汤174

杜仲腰花174

海参鸽蛋175

双耳汤176

12．孕妇水肿的饮食调理176

食谱介绍：赤豆鲤鱼178

鸡块冬瓜178

油焖菱白179

芡实煮老鸭180

13．要多吃含维生素K丰富的食物180

食谱介绍：青蒜炒猪肝181

鱼香油菜苔182

焖鸭肝条183

烘鸡蛋183

六、临产产妇的饮食安排185

食谱介绍：大枣木耳鸡蛋185

枸杞炖乌鸡186

鹌鹑肉片187

冬苋菜粥187

七、哺乳期膳食营养的特点189

食谱介绍：芙蓉鲫鱼190

核桃鸭子191

五圆鸡191

爆炒猪肝花192

八、产后无乳和泌乳不足的进补194

食谱介绍：花生鸡脚汤195

奶汤肚丝195

花生大枣烧猪蹄196

牛仔圆清汤197