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第一章 微生物学基本知识1

第一节 细菌1

一、细菌的形态和结构1

二、细菌的生理和代谢8

三、细菌的生长和繁殖16

第二节 病毒19

一、病毒的大小和形态19

二、病毒的化学组成及结构20

三、病毒的繁殖（复制）21

四、病毒的抵抗力和致病作用23

五、病毒的干扰现象和激化现象25

六、病毒的分离和培养26

第三节 其它微生物26

一、真菌26

二、放线菌31

三、螺旋体32

四、立克次氏体33

五、支原体33

六、衣原体35

第四节 微生物与环境条件的相互作用一、微生物在自然界中的分布36

二、环境因素对微生物的影响及实际应用38

第五节 微生物的变异46

一、常见的微生物变异46

二、微生物变异的应用49

第二章 传染与免疫51

第一节 传染51

一、传染的基本概念51

二、传染的条件52

三、传染的类型55

第二节 免疫57

一、免疫的概念57

二、非特异性免疫58

三、特异性免疫60

第三节 变态反应71

一、变态反应的类型71

二、变态反应的防治72

第四节 常用的血清学反应73

一、凝集反应73

二、沉淀反应75

三、补体结合反应75

四、中和反应76

五、免疫荧光技术78

第五节 免疫学的应用79

一、生物制品概述79

二、免疫学在畜禽养殖中的应用80

第三章 畜禽传染病的流行与防制第一节 畜禽传染病的发生与发展一、传染病的发生与发展过程83

二、畜禽传染病的特征84

三、畜禽传染病的发展阶段及其类型84

第二节 畜禽传染病的流行过程一、流行过程的三个基本环节87

二、流行过程的特征89

三、流行过程的影响因素89

第三节 畜禽传染病的防制91

一、传染病的预防措施91

二、传染病的扑灭措施91

三、大型畜禽场的综合防制措施94

第四章 畜禽重要病原微生物96

第一节 病原细菌96

一、革兰氏阳性的病原球菌96

二、肠杆菌科100

三、其它革兰氏阴性杆菌103

四、革兰氏阳性无芽孢杆菌108

五、芽孢杆菌科111

第二节 病毒118

一、各类动物病毒的主要特性118

二、流行性感冒病毒118

三、鸡新城疫病毒120

四、猪瘟病毒120

五、口蹄疫病毒121

六、狂犬病病毒122

七、马传染性贫血病毒123

八、马立克氏病病毒123

九、鸭瘟病毒124

十、小鹅瘟病毒125

第三节 病原真菌125

一、皮霉菌125

二、流行性淋巴管炎囊球菌125

三、白色念珠菌126

四、曲霉菌127

五、甘薯黑斑病霉127

六、真菌病的微生物学检查与防治原则127

第四节 其它病原微生物128

一、牛放线菌128

二、钩端螺旋体128

三、猪痢疾密螺旋体129

四、猪肺炎支原体130

第五章 微生物与饲料133

第一节 青贮饲料与微生物133

一、青贮饲料中的微生物及其作用133

二、青贮过程中营养物质的变化135

三、青贮饲料的发酵过程135

四、青贮饲料时微生物作用的控制136

第二节 发酵饲料与微生物136

一、纤维素酶解饲料136

二、瘤胃液接种发酵饲料137

三、担子菌发酵饲料138

第三节 单细胞蛋白饲料139

一、饲料酵母139

二、石油蛋白139

三、藻体饲料140

第六章 畜禽产品中的微生物142

第一节 乳品微生物学142

一、鲜乳微生物142

二、乳制品微生物学148

第二节 肉品微生物学151

一、鲜肉中的微生物151

二、鲜肉中微生物在宰后的变化152

三、带有病原微生物的肉类对人类的影响156

四、肉品的微生物学检验157

第三节 蛋品的微生物157

一、蛋品微生物的来源与类型157

二、微生物与鲜蛋变质159

三、鲜蛋的贮存原则与方法159

四、蛋品的微生物学检验159

实验指导162

实验安全规则162

实验一、微生物在自然界中的分布162

实验二、显微镜的使用和细菌基本形态观察163

实验三、病料的采取和送检169

实验四、病料和培养物中细菌抹片标本制备及常用染色法172

实验五、培养基的制备175

实验六、细菌的分离、培养及培养性状的观察181

实验七、真菌的分离、培养及制片观察法188

实验八、沉淀反应与凝集反应192

实验九、病毒的血凝和血凝抑制试验195

实验十、水的卫生细菌学检查198

实验十一、青贮料的微生物学检查203

实验十二、乳、肉、蛋的微生物检查206

附录211

一、常用染色液配制211

二、常用培养基配方213

三、常用指示剂配制法215

四、棉塞的制作216