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绪论1

第一篇　细菌学总论7

第一章　细菌的分类、命名和鉴定7

第一节　细菌的分类地位7

第二节　细菌的分类体系9

第三节　细菌的分类依据14

第四节　细菌的命名原则和命名法19

第五节　细菌的鉴定22

第二章　细菌的形态与结构26

第一节　细菌的大小与形态26

第二节　细菌的构造29

第三节　细菌在特殊条件下的形态结构39

第四节　研究细菌形态与构造的方法43

第三章　细菌的生理49

第一节　细菌的化学组成和物理性状50

第二节　细菌的营养53

第三节　细菌的新陈代谢60

第四节　细菌的生长繁殖68

第五节　细菌的人工培养74

第四章　细菌和其他微生物的生态76

第一节　细菌和其他微生物在自然界的分布76

第二节　生态学关系84

第三节　悉生动物86

第五章　外界因素对微生物的影响87

第一节　物理因素对微生物的影响88

第二节　化学因素对微生物的影响96

第三节　生物因素对微生物的影响99

第六章　细菌的遗传和变异103

第一节　细菌遗传的物质基础103

第二节　细菌的变异现象110

第三节　细菌变异的机制113

第四节　细菌遗传变异的理论和实践意义131

第七章　细菌的致病性与传染132

第一节　细菌的致病性132

第二节　传染及引起传染的条件138

第三节　细菌在机体内生长和传播139

第四节　动物机体对传染的表现形式141

第二篇　免疫学基础144

第一章　免疫系统144

第一节　免疫器官144

第二节　免疫细胞154

第二章　抗原170

第一节　抗原的性质170

第二节　抗原的种类175

第三节　重要的抗原物质178

第三章　免疫球蛋白184

第一节　免疫球蛋白的基本概念184

第二节　免疫球蛋白的结构185

第三节　免疫球蛋白的类型及特性192

第四节　免疫球蛋白的生物学功能203

第五节　免疫球蛋白的抗原性及血清型207

第六节　免疫球蛋白的生物合成及新陈代谢209

第四章　非特异性免疫216

第一节　屏障结构216

第二节　正常菌群217

第三节　吞噬作用及炎症反应218

第四节　补体系统232

第五节　溶菌酶及其他243

第六节　干扰素245

第七节　种的免疫248

第五章　特异性免疫应答249

第一节　免疫应答的基本过程249

第二节　体液免疫255

第三节　细胞免疫261

第四节　免疫应答的调节267

第六章　其他动物的免疫应答276

第一节　禽类的免疫应答276

第二节　鱼类的免疫应答283

第三节　昆虫免疫292

第七章　免疫耐受性299

第一节　免疫耐受性研究的历史进展299

第二节　免疫耐受性的形成300

第三节　免疫耐受性的细胞学基础302

第四节　免疫耐受性的机制305

第五节　免疫耐受性实际应用306

第八章　变态反应307

第一节　变态反应概述307

第二节　Ⅰ型变态反应310

第三节　Ⅱ型变态反应317

第四节　Ⅲ型变态反应320

第五节　Ⅳ型变态反应322

第九章　繁殖免疫324

第一节　母畜与胎儿间的免疫现象324

第二节　免疫与动物性别控制及多胎研究332

第三节　免疫不育症335

第四节　免疫与家畜妊娠诊断339

第五节　新生畜溶血病342

第十章　胎儿和新生动物免疫347

第一节　母、胎间的抗体转移347

第二节　初乳和乳汁的免疫功能348

第三节　增强初乳和乳汁免疫作用的方法353

第四节　母源抗体传递障碍的补救方法355

第五节　胎儿及新生动物的免疫355

第十一章　免疫调节剂360

第一节　免疫增强剂361

第二节　免疫抑制剂366

第十二章　抗感染免疫368

第一节　获得性免疫的特性和功能368

第二节　体液免疫的保护作用370

第三节　细胞免疫的保护作用374

第四节　各种感染免疫的特点378

第十三章　移植免疫381

第一节　移植类型381

第二节　移植抗原381

第三节　移植排斥反应的类型384

第四节　移植排斥的机理386

第五节　抗免疫排斥的措施388

第十四章　肿瘤免疫390

第一节　概述390

第二节　肿瘤抗原391

第三节　机体对肿瘤的免疫应答395

第四节　免疫监视与肿瘤逃避397

第五节　肿瘤的免疫诊断与防治398

第十五章　自身免疫与自身免疫病400

第一节　自身耐受性400

第二节　自身免疫机制401

第三节　自身免疫反应引起的组织损伤机制404

第四节　动物自身免疫病405

第十六章　免疫缺陷与免疫缺陷病408

第十七章　祖国医学与免疫415

第十八章　免疫学的应用422

第一节　免疫学诊断423

第二节　免疫学防治436

第三篇　病原菌442

第一章　布鲁氏菌属442

第二章　巴氏菌科456

第一节　巴氏菌属456

第二节　嗜血菌属467

第三节　放线杆菌属472

第三章　肠杆菌科477

第一节　埃希氏菌属480

第二节　沙门氏菌属495

第三节　克雷伯氏菌属509

第四节　变形菌属511

第五节　耶氏菌属513

第六节　肠杆菌属519

第四章　假单胞菌属521

第一节　铜绿色假单胞菌523

第二节　鼻疽假单胞菌531

第三节　类鼻疽假单胞菌539

第五章　弯曲菌属543

第六章　波氏菌属550

第七章　摩氏菌属559

第八章　厌氧性革兰氏阴性杆菌565

第一节　梭杆菌属565

第二节　拟杆菌属567

第九章　军团菌569

第十章　其他有关的细菌578

第一节　产碱菌属578

第二节　不动杆菌属580

第三节　弗朗西斯氏菌属581

第四节　嗜皮菌属584

第十一章　球菌589

第一节　葡萄球菌属589

第二节　链球菌属597

第十二章　需氧芽胞杆菌属606

第一节　炭疽杆菌606

第二节　枯草杆菌615

第三节　蜡样杆菌616

第四节　苏云金杆菌617

第十三章　梭菌属617

第一节　腐败梭菌618

第二节　魏氏梭菌622

第三节　水肿梭菌629

第四节　溶组织梭菌632

第五节　气肿疽梭菌634

第六节　肉毒梭菌636

第七节　破伤风梭菌641

第十四章　丹毒丝菌属644

第十五章　李氏杆菌属650

第十六章　棒状杆菌属657

第一节　化脓棒状杆菌658

第二节　伪结核棒状杆菌659

第三节　肾棒状杆菌661

第四节　马棒状杆菌662

第十七章　分枝杆菌属663

第一节　结核分枝杆菌664

第二节　副结核分枝杆菌668

第三节　其他分枝杆菌671

第十八章　侵害鱼类的细菌677

第一节　气单胞菌属677

第二节　假单胞菌属684

第三节　弧菌属687

第四节　耶氏菌属690

第五节　粘球菌属692

第六节　屈挠杆菌属694

第七节　其他革兰氏阴性鱼类病原菌695

第八节　鲑肾脏杆菌697

第九节　其他革兰氏阳性病原菌699

第十九章　侵害昆虫的细菌701

第一节　昆虫病原细菌的种类701

第二节　蜜蜂病原细菌702

第三节　其他昆虫病原细菌711

第二十章　螺旋体722

第一节　细螺旋体属722

第二节　密螺旋体属733

第三节　疏螺旋体属736

第二十一章　霉形体738

第一节　概述738

第二节　猪的致病性霉形体754

第三节　牛的致病性霉形体756

第四节　绵羊和山羊致病性霉形体758

第五节　禽类致病性霉形体760

第六节　犬和猫致病性霉形体762

第七节　鼠类致病性霉形体762

第二十二章　放线菌和奴卡氏菌764

第一节　放线菌764

第二节　奴卡氏菌767

第二十三章　立克次体768

第一节　概述768

第二节　常见的立克次体770

第二十四章　衣原体774

第四篇　病原真菌780

第一章　真菌总论780

第一节　真菌的形态结构780

第二节　真菌的生长繁殖784

第三节　真菌的分类790

第二章　病原性真菌792

第一节　表皮真菌792

第二节　荚膜组织胞浆菌794

第三节　厌酷球孢子菌795

第四节　念珠菌797

第五节　流行性淋巴管炎囊球菌799

第六节　烟曲霉菌800

第七节　隐球菌802

第三章　中毒性真菌804

第一节　概述804

第二节　曲霉菌属807

第三节　青霉菌属814

第四节　镰刀菌属818

第五节　葡萄穗霉菌824

第六节　麦角菌属826

第七节　甘薯黑斑病霉菌827

第四章　侵害鱼类的真菌827

第一节　水霉属827

第二节　棉霉属830

第三节　鳃霉属831

第四节　杀鱼丝囊霉832

第五节　霍氏鱼醉菌833

第五章　侵害昆虫的真菌834

第一节　昆虫病原真菌的特征834

第二节　雕蚀菌属838

第三节　虫霉属839

第四节　虫草属842

第五节　白僵菌属843

第六节　绿僵菌属845

第五篇　病毒847

第一章　病毒的结构和组成847

第一节　病毒的核酸847

第二节　病毒的衣壳852

第三节　病毒的囊膜854

第四节　病毒的酶856

第二章　病毒的繁殖858

第三章　细胞培养867

第一节　组织的分散867

第二节　细胞的类型869

第三节　细胞培养的方法870

第四节　细胞病变873

第五节　霉形体污染873

第四章　病毒的变异875

第一节　突变875

第二节　点突变876

第三节　缺失突变878

第四节　遗传重组879

第五章　病毒的致病机理880

第一节　杀细胞性病毒对细胞的损伤881

第二节　持续性感染884

第三节　细胞转化887

第四节　先天性感染888

第六章　干扰素889

第一节　概述889

第二节　干扰素的生产和检验895

第三节　干扰素的临床应用898

第七章　病毒的分类901

第八章　小RNA病毒科907

第一节　肠道病毒属907

第二节　心病毒属909

第三节　鼻病毒属909

第四节　口蹄疫病毒属910

第九章　反录病毒科913

第一节　肿瘤病毒亚科914

第二节　泡沫病毒亚科919

第三节　慢病毒亚科920

第十章　呼肠孤病毒科925

第一节　呼肠孤病毒属925

第二节　环状病毒属928

第三节　轮状病毒属930

第十一章　双RNA病毒科931

第一节　传染性腔上囊病病毒931

第二节　传染性胰坏死病毒933

第十二章　披膜病毒科936

第一节　披膜病毒属937

第二节　瘟病毒属939

第三节　动脉炎病毒属942

第四节　乳酸脱氢酶病毒943

第十三章　黄病毒科943

第十四章　冠状病毒科947

第一节　猪传染性胃肠炎病毒947

第二节　猪流行性腹泻病毒949

第三节　猪血凝性脑脊髓炎病毒950

第四节　牛冠状病毒951

第五节　犬冠状病毒953

第六节　猫传染性腹膜炎病毒954

第七节　鸡传染性支气管炎病毒955

第十五章 弹状病毒科957

第一节　水泡性口膜炎病毒958

第二节　狂犬病病毒959

第三节　牛暂时热病毒960

第四节　鱼的弹状病毒961

第十六章　正粘病毒科963

第一节　流感病毒属964

第二节　C型流感病毒属967

第十七章　副粘病毒科968

第一节　副粘病毒属969

第二节　麻疹病毒属975

第三节　肺病毒属978

第十八章　细小病毒科979

第一节　细小病毒属979

第二节　依赖病毒属988

第三节　致密病毒属989

第十九章 腺病毒科989

第一节　哺乳动物腺病毒属991

第二节　禽腺病毒属993

第二十章　疱疹病毒科994

第一节　甲型疱疹病毒亚科995

第二节　乙型疱疹病毒亚科995

第三节　丙型疱疹病毒亚科996

第四节　鱼类疱疹病毒1013

第二十一章　虹彩病毒科1015

第一节　蛙病毒属1015

第二节　淋巴囊肿病毒属1016

第三节　非洲猪瘟病毒1018

第二十二章　乳多空病毒科1020

第一节　乳头状瘤病毒属1020

第二节　多型瘤病毒属1023

第二十三章　痘病毒科1023

第一节　正痘病毒属1024

第二节　副痘病毒属1028

第三节　山羊痘病毒属1029

第四节　猪痘病毒属1031

第五节　野兔痘病毒属1031

第六节　禽痘病毒属1033

第二十四章　暂定名的各类病毒1035

第一节　嗜肝病毒科1035

第二节　星状病毒科1036

第三节　凸隆病毒科1037

第四节　丝状病毒科1037

第五节　朊病毒1038

第六篇　食品微生物1041

第一章　食品微生物概论1041

第一节　食品微生物的来源1041

第二节　食品中常见的细菌1045

第三节　食品中常见的霉菌1054

第四节　食品中常见的酵母1057

第五节　食品的微生物学检查1058

第六节　食品微生物污染的控制1063

第二章　乳及乳制品的微生物1064

第一节　鲜乳的微生物1064

第二节　乳酪微生物1069

第三节　乳及乳制品的微生物学管理1071

第三章　肉及肉品微生物1074

第一节　鲜肉的微生物1074

第二节　禽肉中的微生物1078

第四章　鱼及其他水产品中的微生物1080

第一节　鱼类的微生物污染及其类型1080

第二节　鱼类的腐败变质1081

第三节　与公共卫生有关的鱼源性传染和鱼源性中毒1083

第四节　鱼及鱼制品的细菌学检查1084

第五章　蛋及蛋制品的微生物1086

第一节　鲜蛋的微生物来源1086

第二节　微生物引起鲜蛋的败坏1089

第三节　鲜蛋的贮存原则及方法1090

第四节　种蛋的保存与消毒1091

第五节　蛋制品的微生物1092

第六节　蛋和蛋制品的微生物学检查1095

第七篇　饲料和其他畜产品微生物1096

第一章　饲料微生物1096

第一节　植物饲料的微生物1096

第二节　饲料植物的病害和微生物引起的饲料中毒1097

第三节　青贮饲料的微生物1099

第四节　动物性饲料、饲料添加剂和配合饲料的微生物1102

第五节　饲料的微生物学分析和微生物学检查1103

第六节　副产品、废品饲料的微生物1104

第七节　单细胞蛋白饲料1106

第二章　皮毛原料微生物1109

第一节　生皮及毛的微生物1109

第二节　生皮败坏和皮革霉变1110

第三节　原料皮的贮藏1111