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第一章 动物检疫基础知识1

第一节 畜禽疫病的特征1

一、畜禽疫病的特点1

二、畜禽疫病的流行过程2

第二节 动物检疫的任务和作用4

一、动物检疫是控制、消灭畜禽疫病的重要措施5

二、动物检疫可以最先发现疫情、监测疫情和检验防疫效果5

三、动物检疫可以弥补免疫工作的不足，促进免疫工作的开展5

四、动物检疫是扑灭畜禽疫病的重要手段6

五、防止人畜共患疫病的发生6

六、防止食物中毒6

七、维护畜禽及其产品的出口信誉7

第三节 动物检疫的范围7

一、生产性检疫7

二、观赏性检疫7

三、贸易性检疫7

四、非贸易性检疫7

五、过境检疫7

第四节 动物检疫的对象7

一、《家畜家禽防疫条例》中规定的检疫对象7

二、《中华人民共和国进出口动植物检疫条例》中规定的对象7

三、运载畜禽及其产品的工具8

第五节 动物检疫的种类8

一、产地检疫8

二、屠宰检疫8

三、市埸检疫8

四、运输检疫8

五、仓储检疫8

六、国境口岸检疫8

第六节 动物检疫的方法9

一、流行病学诊断9

二、临床诊断10

三、病理学诊断20

四、病原学诊断20

五、免疫学诊断21

六、理化检验21

第七节 检疫后的处理21

一、畜禽检疫后的处理21

二、畜产品、圈舍、场地、粪便、运输工具及其他污染物的处理22

附：一、大群猪检疫时的着眼点及主要疫病的临床变化二、大群牛检疫时的着眼点及主要疫病的临床变化三、大群羊检疫时的着眼点及主要疫病的临床变化四、大群马检疫时的着眼点及主要疫病的临床变化五、大群禽检疫时的着眼点及主要疫病的临床变化第二章 病料的采取、保存与送检23

第一节 病料的采取与保存23

一、微生物学检验材料的采取与保存23

二、病理组织学检验材料的采取与保存26

三、血清学诊断材料的采取与保存27

第二节 病料的包装与寄送27

第三节 有关疫病应采取的病料29

第四节 常用的病理概念与病理变化32

一、充血32

二、局部贫血32

三、出血32

四、瘀血33

五、出血性素质33

六、血肿33

七、溢血33

八、破裂性出血33

九、渗出性出血33

十、腔积血33

十一、血拴形成和血拴34

十二、死后凝血及其与血拴的区别34

十三、萎缩与发育不良34

十四、肥大34

十五、变性35

十六、水肿35

十七、渗出35

十八、梗死35

十九、坏死35

二十、病变36

二十一、病灶36

二十二、炎症36

二十三、增生36

二十四、脓肿36

二十五、蜂窝织炎37

二十六、绒毛心37

二十七、白斑肾37

二十八、皱缩肾37

二十九、溃疡与糜烂37

三十、坏疽37

三十一、赘生物38

三十二、肿瘤38

第三章 细菌性传染病的实验室检验39

第一节 检验前工作人员注意事项39

一、掌握情况，明确检验要求39

二、根据病料确定检验方案39

第二节 细菌学检验的一般程序39

第三节 细菌性病料的检验方法41

一、病料抹片、染色、显微镜检查41

二、细菌分离培养方法43

三、细菌培养性状的观察47

四、细菌生化性状的检查48

五、动物试验法59

第四章 血清学检验基础知识及基本技术64

第一节 血清学检验的基础知识64

一、抗原64

二、抗体67

三、抗原抗体反应69

四、血清学反应的应用72

第二节 凝集反应73

一、直接凝集反应73

二、间接凝集反应76

第三节 沉淀反应84

一、环状沉淀反应85

二、琼脂扩散反应85

三、琼脂免疫电泳90

四、对流免疫电泳92

第四节 标记抗体技术93

一、荧光抗体技术94

二、酶标记抗体技术97

第五节 补体结合反应102

一、基本原理103

二、基本方法102

第五章 一类疫病的检疫105

第一节 口蹄疫105

第二节 炭疽121

第三节 蓝舌病130

第四节牛瘟136

第五节 牛肺疫139

第六节 非洲猪瘟151

第七节 猪瘟153

第八节 猪传染性水疱病157

第九节 鸡瘟161

第十节 非洲马瘟166

第六章 二类疫病的检疫178

第一节 布鲁氏菌病178

第二节 结核病201

第三节 副结核病216

第四节 狂犬病227

第五节 流行性乙型脑炎231

第六节 猪丹毒239

第七节 猪肺疫244

第八节 猪枝原体肺炎250

第九节 猪密螺旋体痢疾256

第十节 猪萎缩性鼻炎258

第十一节 牛地方性白血病265

第十二节 牛流行热274

第十三节 牛传染性鼻气管炎279

第十四节 粘膜病287

第十五节 羊痘297

第十六节 鼻疽301

第十七节 马传染性贫血314

第十八节 马鼻腔肺炎333

第十九节 鸡新城疫335

第二十节 禽霍乱339

第二十一节 鸡马立克氏病341

第二十二节 雏白痢346

第二十三节 鸭瘟353

第二十四节 小鹅瘟355

第二十五节 兔病毒性败血症361

第二十六节 兔魏氏梭菌病368

第二十七节 兔密螺旋体病374

第二十八节 兔出血性败血症375

第二十九节 气肿疽376

第三十节 伪狂犬病379

第三十一节 山羊关节炎脑炎综合征383

第三十二节 蜜蜂美洲幼虫腐臭病387

第三十三节 蜜蜂欧洲幼虫腐臭病390

第三十四节 蜜蜂囊状幼虫病391

第七章 三类疫病的检疫394

第一节 螨病394

第二节 钩端螺旋体病396

第三节 日本血吸虫病410

第四节 弓形体病413

第五节 焦虫病416

第六节 锥虫病418

第七节 旋毛虫病429

第八节 猪囊尾蚴病430

第九节 棘球蚴病437

第十节 球虫病439

第八章 畜禽肉品卫生与检验技术442

第一节 屠畜宰前检疫与管理442

一、屠畜宰前检疫与管理的目的和意义442

二、宰前检查的步骤和方法442

三、屠畜的宰前管理444

四、宰前发现病畜时的处理444

第二节 屠畜的宰后检验445

一、淋巴系统在肉品检验中的重要性445

二、各种屠畜宰后检验时常选检的淋巴结447

三、宰后检验的方法、要求及程序453

四、宰后检验的处理和盖检印456

五、性状异常肉的检验457

第三节 屠畜主要传染病及寄生虫病的宰后鉴定与处理461

一、屠畜主要传染病的宰后鉴定与处理461

二、屠畜主要寄生虫病的鉴定与处理468

第四节 常见禽病、兔病的宰后鉴定与处理471

一、常见禽病的宰后鉴定与处理471

二、常见兔病的宰后鉴定与处理473

第五节 病变组织与器官的卫生检验476

一、局限性与全身性组织病理变化476

二、肿瘤检验与处理482

三、皮肤及各种脏器的病理变化486

第六节 肉在保藏、运输、销售中的变化及其新鲜度检查493

一、肉的成熟493

二、肉的自溶495

三、肉的腐败496

四、肉新鲜度的检查496

第七节 病畜（禽）肉的检验504

一、病畜（禽）肉的理化检验504

二、病畜（禽）肉的细菌学检验507

三、肉品微生物毒素的呈色反应508

第八节 动物性油脂的卫生检验509

一、感官检查509

二、实验室检查509

第九节 肉品残毒与食肉中毒516

一、肉品残毒516

二、食肉中毒517

第十节 血液、肠衣的加工卫生要求520

一、血液收集与加工的卫生要求520

二、肠衣加工的卫生要求520

三、肠衣的兽医卫生检验520

第九章 精液和种蛋的检疫521

第一节 精液的检疫521

一、精液检疫的方法522

二、加拿大向中华人民共和国输出精液的检疫和卫生条件522

第二节 种蛋的检疫525

一、鲜蛋的卫生检验525

二、种蛋的卫生要求529

三、种蛋和孵化器械的消毒530

四、经由种蛋垂直传播的禽病532

第十章 工业用畜产品及畜舍、场地、粪便、车船的消毒534

第一节 消毒方法概述534

一、物理消毒法534

二、化学消毒法535

三、生物消毒法540

第二节 主要兽疫的病畜皮、毛、绒、鬃、角、蹄、骨的消毒法540

一、皮张消毒法540

二、毛、绒、鬃及角、蹄、骨的消毒法542

第三节 疑似炭疽皮张的消毒544

一、环氧乙烷消毒法544

二、盐酸消毒法553

第四节 畜舍、场地、粪便和车船的消毒558

一、畜舍、场地、粪便和污水的消毒558

二、车船的消毒564

三、消毒质量的检查565

附录567

附录一、常用染色液的配制567

骆氏美蓝染色液567

石炭酸复红染色液568

草酸铵结晶紫染色液568

沙黄复染液568

沙黄染色液568

石炭酸美蓝染色液568

福尔马林龙胆紫染色液569

瑞氏染色液569

鲁格尔氏碘溶液569

3％盐酸乙醇液569

0.5％沙黄液569

5％孔雀绿液570

塞勒氏染色液570

麦氏染色液570

姬姆萨氏染色液570

鲁格尔氏固定液571

媒染剂571

镀银液571

支原体染色液571

莱佛逊氏鞭毛荚膜染色液572

龙胆紫水溶液572

附录二、常用染色方法572

单染色方法572

革兰氏染色方法573

萋～尼氏抗酸染色法574

荚膜染色法574

柯氏布鲁氏菌鉴别染色法575

瑞氏染色法575

塞勒氏染色法575

麦氏染色法576

姬姆萨氏染色法576

莫洛佐夫镀银法576

支原体染色法577

Johne氏荚膜染色法578

复红—美蓝芽胞染色法578

孔雀绿—沙黄芽胞染色法578

莱佛逊氏鞭毛染色法579

印度墨汁染色法579

附录三、病原菌分离和鉴定常用的培养基580

肉汤培养基580

营养琼脂580

甘油肉汤581

甘油琼脂581

血琼脂581

血清琼脂582

胰蛋白胨琼脂582

罗云斯坦——钱森氏培养基583

潘氏培养基583

布鲁氏菌选择培养基584

鼻疽假单胞菌选择培养基585

胎儿弯杆菌选择培养基586

叠氮钠结晶紫血琼脂586

亚硒酸钠增菌培养液587

四硫磺酸钠增菌培养基588

沙门氏、志贺氏菌属琼脂589

麦康凯琼脂590

三糖铁琼脂培养基590

庖肉培养基591

硫乙醇酸钠培养基591

柯托夫氏钩端螺旋体培养基592

糖发酵试管593

蛋白胨水593

葡萄糖蛋白胨水594

硝酸盐培养基594

醋酸铅琼脂594

营养明胶595

尿素琼脂培养基595

马丁氏肉汤596

青霉素血液琼脂培养基596

孔雀绿酸性复红琼脂培养基597

马钤薯汤培养基597

改良小川氏培养基597

肝肉汤培养基598

考柏氏培养基598

肝汤599

西蒙氏枸橼酸钠培养基599

附录四、常用保护液、基础液、标准液的配制、保存以及溶液浓度的纠正600

几种常用保护液配制方法600

常用基础溶液的配制与保存603

标准溶液的配制与标定611

溶液浓度的纠正法621

附录五、有关常用数值查对表623

健康动物体温、脉搏、呼吸数623

健康动物血细胞数及分类计数624

常用诊断液的保存温度和时间625

干燥补体使用时的稀释倍数626

pH值指示剂627

常用元素原子量表628

酒精配制浓度查对表629

常用的一些法定计量单位630

常用酸碱的比重和浓度的关系631

常用固态化合物当量浓度（或摩尔分子浓度）配制表631

附录六、家畜家禽防疫条例632

附录七、家畜家禽防疫条例实施细则637

附录八、国务院关于加强家畜家禽防疫工作的通知650

附录九、陕西省家畜家禽防疫实施办法652

附录十、兽医卫生合格证发放管理办法659

附录十一、兽医卫生监督员管理办法663

附录十二、陕西省关于畜禽检疫工作的规定666

附录十三、陕西省兽医卫生监督工作程序672

附录十四、陕西省兽医卫生检疫员管理办法677

附录十五、肉品卫生检验试行规程680

附录十六、关于加强城乡集贸市场畜禽及其肉类管理、检疫的通知695