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第一章动物重要传染病和寄生虫病的检疫1

第一节概述1

一、动物检疫的常识1

二、动物检疫的基本方法4

第二节共患病的检疫29

一、口蹄疫29

二、炭疽32

三、布氏杆菌病35

四、结核病37

五、狂犬病40

六、流行性乙型脑炎43

七、球虫病44

八、棘球蚴病46

九、弓形体病48

十、疥癣病50

第三节猪主要传染病和寄生虫病的检疫53

一、猪水泡病53

二、猪瘟54

三、猪丹毒57

四、猪肺疫61

五、猪霉形体肺炎62

六、猪密螺旋体痢疾64

七、猪传染性萎缩性鼻炎65

八、猪旋毛虫病67

九、猪囊尾蚴病69

第四节羊主要传染病的检疫71

一、羊快疫71

二、羊痘73

第五节牛主要传染病的检疫74

一、牛瘟75

二、牛肺疫76

三、牛流行热84

四、牛传染性鼻气管炎85

五、粘膜病86

第六节马主要传染病的检疫88

一、马传染性贫血88

二、鼻疽89

三、马鼻腔肺炎91

第七节禽主要传染病的检疫92

一、禽流行性感冒（禽流感）92

二、鸡新城疫93

三、禽霍乱95

四、鸡传染性法氏囊病96

五、鸡马立克氏病97

六、鸡白痢98

七、鸡传染性支气管炎100

八、鸡传染性喉气管炎101

九、鸡白血病103

十、鸭瘟104

十一、小鹅瘟106

第八节兔传染病的检疫107

一、兔病毒性败血病107

二、兔出血性败血症108

三、兔魏氏梭菌病110

四、兔螺旋体病111

第九节犬猫传染病的检疫112

一、犬瘟热112

二、犬出血性肠炎113

三、伪狂犬病115

四、猫传染性肠炎116

第二章市场肉品检验118

第一节市场肉品卫生标准118

一、鲜猪肉的感官指标118

二、鲜牛肉、鲜羊肉和鲜兔肉的感官指标118

三、鲜鸡肉的感官指标118

四、冻牛肉的感官指标119

五、冻羊肉的感官指标119

六、冻鸡肉的感官指标121

七、冻家兔肉的感官指标122

八、冻猪肉的感官指标122

第二节市场肉品检验方法122

一、市场肉品检验的注意事项123

二、市场肉品检验方法123

三、市场冻肉的检验方法124

第三节 市场肉品卫生的鉴定124

第三章动物宰前检疫和宰后检验126

第一节动物宰前检疫126

一、目的和意义126

二、步骤与程序126

三、临床检查方法126

四、病动物的处理126

第二节动物宰后检验127

一、动物宰后检验方法127

二、动物宰后检验要求127

三、动物淋巴结的检查128

四、动物宰后检验程序与重点131

五、动物宰后检验的处理和盖检印134

六、病变组织和器官的检验134

七、中毒肉和性状异常肉的检验144

八、常见及重要的动物传染病的鉴定与处理149

十、肉质的变化及新鲜度检查161

第四章动物卫生消毒164

第一节概述164

一、有关消毒的概念164

二、消毒的种类166

第二节消毒方法及其原理166

一、物理消毒法166

二、化学消毒法173

三、生物消毒法196

四、消毒效果的检查197

第三节各种场所、器具及人员的消毒方法198

一、实验室玻璃器皿的消毒198

二、畜禽养殖场地及圈舍的消毒201

三、屠宰加工企业的消毒204

四、集贸市场及运输工具的消毒213

五、皮毛、骨及粪便的消毒214

六、饲养管理人员及器械的消毒216

七、水的消毒217

第四节常用新型消毒剂218

一、菌毒敌218

二、氢氧化钠218

三、生石灰219

四、草木灰219

五、乙醇219

六、石炭酸220

七、煤焦油皂溶液220

八、新洁尔灭220

九、洗必泰221

十、漂白粉221

十一、环氧乙烷221

附件一中华人民共和国动物防疫法222

附件二中华人民共和国进出境动植物检疫法233

附件三中华人民共和国食品卫生法243

附件四中华人民共和国行政处罚法255

附件五生猪屠宰管理条例268

附件六农业部关于贯彻执行《生猪屠宰管理条例》的通知272

附件七中华人民共和国传染病防治法275