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第一章　抗生素的基本概念1

第一节　抗生素是什么样的物质1

一、抗生素的定义1

二、抗生素的作用机制1

三、抗生素剂量的表示方法2

四、抗生素的命名和分类2

第二节　抗生素作用的评价10

一、抗菌谱10

二、抗菌活性10

三、毒性11

四、化疗指数11

第三节　抗生素工业发展简史12

一、青霉素的发现12

二、抗生素工业的建立12

三、抗生素工业的发展13

四、我国抗生素工业的建立和发展13

第四节　抗生素的应用14

一、抗生素在医疗上的应用14

二、抗生素在农业和畜牧业上的应用15

三、抗生素在食品工业中的应用17

第二章　抗生素工业生产的工艺概况18

第一节　抗生素工业生产的工艺流程18

一、抗生素工业生产的一般工艺流程18

二、工艺流程中各工序简介18

第二节　抗生素发酵工艺的特点与要求21

一、一般发酵工程的特点21

二、抗生素发酵工艺的特殊要求22

第三节　抗生素提炼工艺的特点与要求22

一、提取方法概述22

二、精制方法概述23

三、提炼工艺的特点与要求23

四、发展方向24

第四节　半合成抗生素25

一、发展概况25

二、研究工作的方向与重点25

三、几类主要半合抗产品介绍26

四、当前存在问题及今后发展方向26

第三章　种子制备与菌种保藏30

第一节　概述30

一、抗生素产生菌30

二、抗生素产生菌的特点31

三、抗生素产生菌的来源31

四、种子制备和保藏在抗生素工业生产中的地位和作用31

五、抗生素生产种子制备和保藏的一般程序32

第二节　生产种子的制备32

一、斜面种子的制备33

二、米孢子的制备35

三、摇瓶种子的制备37

四、种子罐种子的制备40

第三节　菌种保藏42

一、菌种保藏的目的43

二、菌种保藏的基本原理43

三、常用的菌种保藏方法44

四、保藏菌种的管理46

第四章　菌种选育48

第一节　菌种选育的理论基础49

一、遗传与变异49

二、遗传变异的物质基础49

三、变异51

第二节　菌种复壮与自然选育55

一、概述55

二、菌种退化与变异的原因55

三、防止菌种退化与变异的措施56

四、菌种复壮和自然选育的方法57

第三节　诱变育种59

一、概述59

二、出发菌株的选择与准备59

三、菌种的诱变60

四、菌种的筛选66

五、诱变效果的评价67

第四节　抗噬菌体菌种的选育68

一、噬菌体的分离和测定69

二、抗噬菌体菌株的选育方法69

三、抗噬菌体菌株的特性试验69

四、抗噬菌体菌株选育的长期性70

第五节　杂交育种70

一、杂交育种概述70

二、细菌的杂交71

三、放线菌的杂交育种71

四、霉菌杂交育种72

第六节　原生质体融合育种73

一、概述73

二、原生质体融合的一般步骤73

三、原生质体融合育种的优点75

四、原生质体技术在微生物育种中的应用75

第七节　优良菌株的评价75

一、菌种纯度和传代稳定性75

二、菌种的生理性能考察76

三、产量性状76

第五章　培养基和灭菌78

第一节　培养基的成分及其功能79

一、碳源79

二、氮源84

三、无机盐87

四、其它成分88

第二节　培养基的种类及培养基成分的选择90

一、培养基的种类90

二、培养基成分的选择91

第三节　影响培养基质量的因素92

一、原材料92

二、灭菌操作93

第四节　培养基设计及原材料代用93

一、培养基设计93

二、培养基原材料的节约代用95

第五节　灭菌95

一、培养基和设备的灭菌96

二、空气的过滤除菌103

第六章　抗生素产生菌在发酵中的生长106

第一节　微生物在不同类型发酵中的生长106

一、分批发酵中的微生物生长106

二、连续发酵中的微生物生长112

第二节　影响微生物生长的因子116

一、物理因子116

二、化学因子117

第三节　产生菌生长与抗生素合成的关系121

一、生长与产物合成相关的类型121

二、生长期与生产期122

三、产生菌生长对抗生素合成的影响124

第七章　抗生素的生物合成与调控127

第一节　抗生素生物合成概述127

一、初级代谢与次级代谢127

二、次级代谢物生物合成的基本途径127

三、抗生素生物合成途径的研究方法129

第二节　主要抗生素的生物合成129

一、β-内酰胺类抗生素的生物合成129

二、肽类抗生素的生物合成133

三、氨基糖苷类抗生素的生物合成135

四、四环类抗生素的生物合成140

五、大环类抗生素的生物合成144

六、蒽环类抗生素的生物合成147

七、林肯霉素的生物合成148

第三节　抗生素生物合成的调控149

一、诱导调节151

二、碳源调控152

三、氮源调控153

四、磷酸盐调控154

五、终产物调控157

六、分枝途径调控157

第八章　发酵过程检测与控制159

第一节　发酵过程检测159

一、发酵过程变量的直接检测159

二、发酵过程变量的间接估计167

第二节　发酵过程控制171

一、环境变量的控制171

二、生物学变量的控制177

三、发酵过程控制的实施179

第九章　发酵过程经济学186

第一节　发酵成本的构成及其影响因素186

一、发酵成本的构成186

二、影响抗生素发酵成本的因素188

第二节　发酵过程经济学评价及控制策略193

一、评价发酵过程的技术经济指标193

二、发酵成本的控制策略196