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绪言1

第一章粮食干燥的基础知识1

第一节传热学的基本知识1

一、导热1

二、对流8

三、辐射11

四、稳定传热15

第二节湿气体的基本知识19

一、理想气体的状态方程式20

二、湿气体的绝对湿度和相对湿度21

三、湿气体的湿含量和湿容量23

四、湿气体的重度26

五、湿气体的比容26

六、湿气体的热含量27

第三节湿气体的I—d图29

一、I—d图的结构和绘制30

二、I—d图的应用35

第二章粮食干燥的基本原理与基本计算43

第一节粮食的部分湿热物理特性43

一、粮食的水分43

二、粮食的热容量44

三、粮食的导热性47

四、粮食的异湿性49

第二节粮食干燥机理52

一、水分与粮食的结合形式52

二、自由表面水分的气化54

三、粮粒内部水分传导的途径56

四、粮食湿传导和温湿传导59

五、粮食干燥过程及其干燥曲线61

第三节粮食的热力条件65

一、影响粮食干燥过程的因素65

二、干燥过程对粮食品质的影响68

三、几种主要粮食的热力干燥条件70

第四节粮食干燥的基本计算74

一、粮食干燥机的工作原理74

二、干燥室粮食水分气化量的计算76

三、干燥室干燥介质消耗量的计算81

四、干燥室热量消耗量的计算85

五、干燥过程的图解计算92

六、冷却过程的图解计算100

第三章通风干燥仓107

第一节 概述107

第二节 通风干燥仓的类型111

第三节 主要参数的选择和计算131

第四节 操作与管理140

第四章粮食干燥机144

第一节基本知识144

一、粮食干燥方法和粮食干燥机的分类146

二、燃料的特性及选择149

三、炉气的制备169

四、换热器173

第二节干燥机174

一、塔式干燥机210

二、滚筒干燥机233

三、流化干燥机261

四、蒸汽干燥机271

第三节粮食干燥机的试验271

一、试验的种类、方法和目的273

二、试验的条件和内容284

三、试验的步骤、要求和总结298

附录298

一、饱和水汽参数表298

二、我国各地区的气温和相对湿度301

三、湿气体I—d数值表304

四、湿气体的比容（B＝99322a，B＝101325Pa）305

五、干空气的物理性质（B＝1.1325Pb）312