《肉品经营管理》求取 ⇩

第一章　肉品业企业管理的理念1

第一节肉品事业的向前连锁3

第二节　价格机能与存货调节7

第三节　企业管理的本质11

第四节　管理—水稻文化的救星13

第二章　独立自主与企业精神17

第一节　分层与授权19

第二节　生产力靠人来提高23

第三节　降低成本的要诀25

第四节　提高经营绩效的工具27

第五节　提案制度31

第三章　屠宰场及肉品加工厂的规划39

第一节　家畜及肉品运输41

第二节　设置屠宰场应该考量的因素45

第三节　规划屠宰场的个案研究49

第四章　肉品经营管理实务67

第一节　屠宰作业69

第二节肉品分级73

第三节　肉品加工实务77

第四节　经营管理83

第五节　成本计算103

第六节　市场与行销113

第七节　行销策略117

第五章　如何提高生产效率119

第一节　提高生产效率121

第二节　个案研究127

第三节　生产效率之测定147

第四节　生产绩效的评估155

第五节　建立久任奖工制度161

第六章　降低成本的方法167

第一节　企业自我诊断169

第二节肉品加工厂节约能源的方法177

第三节　肉品工厂节省机器维护修理费用的方法181

第四节　减少间接员工人数185

附录187

附录一　欧洲共同市场有关屠宰及肉品分切规定摘录189

附录二　小型工厂之品质管制205

图3.1.1K市人口及肉猪屠宰趋势图54

图4.1.1　丹麦FSA屠宰场肉猪屠宰作业程序70

图4.4.1　经营管理作业关系图83

图4.4.2　产品生命周期图84

图4.4.3　企业组织制度96

图4.4.4　人类需求与年龄关系图98

图4.4.5　消息管道的利用100

图4.6.1　市场与行销113

图4.6.2　传播理论114

图6.1.1　损益均衡图170

表2.5.1　创案申请用纸35

表2.5.2　创案调查用纸（Ⅰ）36

表2.5.3　创案调查用纸（Ⅱ）37

表3.3.1K市毛猪需要量推估表53

表4.3.1　分切去骨部分之副产品数量、价值及占活体重％表81

表4.4.1A公司屠宰作业组织程序表93

表4.4.2　人类需求的集合99

表5.1.1A公司屠宰场生产目标表124

表5.1.2A公司屠宰场生产控制表125

表5.1.3A公司屠宰场生产排程表126

表5.3.1A公司屠宰场原料用量清单148

表5.3.2A公司屠宰场工作单149

表5.3.3A公司屠宰场标准工时单150

表5.3.4A公司屠宰场A线生产成绩计算表152

表5.3.5A公司屠宰场生产差异报告表153

表5.4.1A公司屠宰场生产绩效报告表158

表5.4.2A公司屠宰场产品报废单159

表5.4.3A公司屠宰场各线报废率比较表160

表5.5.1　效率奖金表166

表6.2.1肉品加工厂经营成本分析177

表6.2.2　屠宰场经营成本分析178

表6.3.1A公司屠宰场机器维护修理记录卡183