《冷饮品简易制造》
| 作者 | 朱锦安，孙纪荣编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 科学技术出版社 |
| 参考页数 | 74 |
| 出版时间 | 1958（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15119·758 — 求助条款 |
| PDF编号 | 84113798（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
上篇冰淇淋、棒冰、雪糕制造工艺1
第一章 绪论1
第二章 冷饮品的成分与组成3
第三章 乳与乳制品的选撰7
第四章 甜味料12
第五章 蛋与蛋制品15
第六章 稳定剂19
第七章 冰淇淋混合原料的标准化25
第八章 冰淇淋的制造37
第九章 冰淇淋的一些感观缺陷46
第十章 冰淇淋为什么会发生收缩52
第十一章 棒冰、雪糕的制造56
第十二章 转化糖于冷饮品中之使用64
下篇 汽水简易制造法67
1958《冷饮品简易制造》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由朱锦安，孙纪荣编著 1958 科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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