《肉牛产业化生产配套技术》求取 ⇩

第一部分 肉牛规模化养殖繁育技术2

一、肉牛主要品种介绍2

（一）我国主要黄牛品种简介3

（二）引入我国的外国主要肉牛品种简介7

二、肉牛的外貌鉴定12

（一）牛体各部位名称12

（二）肉牛的外貌特征12

（三）肉牛外貌鉴定方法14

附：肉牛的体重测定方法17

三、肉牛的杂交优势与利用18

（一）品种间杂交与杂种优势18

（二）地方牛杂交改良的方向与原则19

（三）杂交改良体系与杂交技术20

（四）杂交改良效果21

（五）杂交方法25

四、肉牛的繁殖配种技术34

（一）牛的性成熟与体成熟34

（二）母牛的发情鉴定35

（三）牛的人工授精37

（四）母牛的妊娠检查54

（五）分娩与助产58

（六）胚胎移植技术64

（七）肉牛的繁殖力74

第二部分 肉牛的饲料和饲养管理技术79

一、青粗饲料及其加工调制79

（一）青贮饲料80

（二）干草的调制与贮藏90

（三）秸秆氨化、碱化处理96

（一）蛋白质饲料及其加工调制100

二、精饲料及其加工调制100

（二）能量饲料及其加工调制106

（三）矿物质饲料111

（四）维生素饲料113

（五）非营养性饲料添加剂115

三、肉牛的营养与日粮117

（一）牛的消化代谢特点117

（二）肉牛的营养需要122

（三）肉牛的日粮配合126

四、肉牛的饲养管理130

（一）繁殖牛群的饲养管理130

（二）肥育牛群的饲养管理139

附1 肉牛百日肥育方案145

附2　高档牛肉生产技术试行方案149

（一）肉牛场兽医卫生管理制度160

第三部分 肉牛疾病防治技术160

一、肉牛饲养场兽医卫生防疫160

（二）肉牛群主要疫病免疫接种方法和程序162

二、肉牛常见病防治技术164

（一）肉牛常见普通病防治技术164

前胃弛缓164

瘤胃食滞165

瘤胃臌气166

瓣胃阻塞167

胃肠炎167

犊牛腹泻168

感冒170

支气管炎与支气管肺炎170

日射病和热射病172

创伤性心包炎172

子宫内膜炎174

胎衣不下175

难产176

硒缺乏症178

瘤胃酸中毒症179

棉籽饼中毒180

有机磷农药中毒182

（二）肉牛主要传染病防治技术183

炭疽183

牛流行热185

牛病毒性腹泻186

口蹄疫187

魏氏梭菌病189

（三）肉牛主要寄生虫病防治技术190

肝片吸虫病191

犊牛新蛔虫病191

肺线虫病及其它胃肠线虫病192

牛皮蝇蛆病193

螨病194

三、牛主要传染病和寄生虫病鉴别诊断防治表195

第四部分 肉牛屠宰与牛肉加工技术203

一、肉牛的屠宰与胴体评定技术203

（一）肉牛屠宰及卫生管理203

（二）胴体的质量评定207

（三）胴体的分割208

（四）胴体评定标准209

（一）屠宰测定的主要项目215

（二）胴体产肉的主要计算项目215

二、肉牛产肉性能的测定与计算215

三、牛肉低温保鲜技术216

（一）牛肉的冷却保鲜217

（二）牛肉的冻结贮藏221

（三）牛分割肉的冷加工222

（四）牛肉的运输与销售224

四、牛肉制品加工技术225

（一）牛肉三文治的加工225

（二）烤牛肉加工227

（三）软包装牛肉加工229

（四）牛肉灌肠加工231

（五）牛肉火腿肠加工233

（六）牛肉啤酒火腿加工235

（七）牛肉干加工237

（八）牛肉松加工239

（九）原汁牛肉罐头加工240

第五部分 肉牛规模化养殖的牛场建设与牛场管理242

一、肉牛饲养场的规划与设计242

（一）场址的选择242

（二）牛场场区规划243

（三）牛场、牛舍设计与建设248

（四）牛场的绿化和美化258

二、养牛场的经营管理259

（一）提高肉牛生产的经济效益是养牛业的核心259

（二）牛场的生产管理265

（三）牛场的财务管理268

（四）牛场的技术管理272

附1 肉牛肥育场场长、技术员工作要点274

附2 肉牛肥育场饲养员工作学习要点276

附录1 肉牛饲养标准277

附录2 肉牛常用饲料成分及营养价值表288