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第一篇总论1

第一章 引言1

第二章 油脂成分3

第三章 油脂性状24

第二篇各论31

第四章油脂分类31

第五章 液体油-植物油32

第六章 液体油-动物油57

第七章 固体脂-植物脂69

第八章 固体脂-动物脂79

第三篇采制工业87

第九章 油脂之采取87

第十章 油脂之精制110

第四篇用途121

第十一章 油脂之功用及其重要性121

第十二章 肥皂123

第十三章 甘油127

第十四章 油漆130

第十五章 硬化油133

第十六章 蜡烛140

第十七章液体燃料142

第五篇油脂检验法145

第十八章 油脂检验之目的及采样办法145

第十九章 一般检验148

第二十章 物理检验152

第二十一章 化学检验175

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