《苏联食品零售商业组织与技术》

绪言7

一 苏维埃商业的本质及其与资本主义商业的区别7

目录7

二　苏维埃商业在国民经济中的作用9

三　第三个斯大林五年计划中的苏维埃商业10

四　伟大卫国战争时期（一九四一—一九四五年）的苏维埃商业11

五　苏维埃商业在战後五年计划中的发展13

六　苏维埃商业工作人员的任务15

一 零售商业的种类17

第一章　零售商业的种类和商业企业的类型17

二　零售商业企业的类型19

第二章　商店的建立和售货员工作现场的设备21

一 商店建立的概说22

二　售货员工作现场的设备24

三　各种商品工作现场的设备27

四 辅助房舍的设备37

一 冷藏设备的意义41

第三章　冷藏设备41

二　冷气的来源42

三　冷却设备49

四　冷藏设备的利用56

第四章　商品品种的构成及消费者需求的研究59

一 品种的分类61

二　最低限度的品种65

三　消费者需求的研究66

第五章　商品的采购、验收和保管70

一 商品采购71

二　商品验收76

三　商品保管81

四　防止商品损失的办法92

第六章　商品销售的准备工作96

一 商品事先准备的意义96

二　商品的拆包97

三　包皮的退还及交付规则101

四　评定商品的价格106

五　向工作现场供给商品107

第七章　销售面包类、糖果类和食品杂货类商品的准备工作110

一 准备工作110

二　论斤两出售的点心为了论个出售所进行的准备工作112

三　食品杂货的分装113

四　机械化分装法121

第八章　销售蔬菜、水果的准备工作123

一 准备工作的方法123

二 商品的陈列130

三　水果和蔬菜的分装工作132

第九章　售货员工作现场的组织135

一 对工作现场组织的要求135

二 商品的布置和陈列141

第十章　商品销售146

一 对购买者文明服务的意义146

二　商品销售的主要业务147

三　商业规程151

四　商品的切割154

五　商品的称量157

六　商品的包装157

七　与购买者计算货款160

八　向购买者付货163

九　商品销售的补助形式164

第十一章　商店的商品广告167

一 橱窗陈列170

二 商店内的陈列181

第十二章　劳动组织和工资185

一 苏维埃商业工作人员的劳动特点185

二　商店正确组织劳动的基础187

三　劳动保护194

四　集体合同197

五　苏联商业部系统工作人员社会主义竞赛的组织197

六　售货员斯达哈诺夫式的工作方法202

七　工资207