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第一章甘薯生产的意义和近代科学技术的新成就1

第一节 甘薯生产在国民经济中的意义1

一、甘薯是高产作物1

二、甘薯的用途广泛2

三、甘薯是良好的“先锋作物”和间、套、轮种作物4

第二节 甘薯的起源和科学技术的主要成就5

一、甘薯的起源和传入5

二、我国甘薯生产的历史经验7

三、我国甘薯生产的发展概况和科学技术成就8

第二章甘薯的生物学基础12

第一节 甘薯的形态和结构12

一、根的生育特点12

二、茎的生育特点19

三、叶和叶柄的生育特点21

第二节 甘薯的栽培特性与生育过程25

一、甘薯的栽培特性25

二、甘薯的生育过程27

一、温度对甘薯生长的影响32

第三节 甘薯生长与生态因素的关系32

二、水分对甘薯生长的影响34

三、光照对甘薯生长的影响37

四、空气对甘薯生长的影响37

第三章甘薯高产的生理基础40

第一节 甘薯在不同土壤条件下的高产规律40

一、不同土壤条件对植株养分吸收的影响40

二、不同土壤条件对干物质生产与分配的影响41

三、不同土壤条件对块根形成和膨大的影响43

第二节 甘薯不同结薯习性品种在不同栽培条件下需氨规律45

一、不同结薯习性品种在大肥、大水高额丰产栽培条件下的需氮量45

二、不同结薯习性品种在山区旱薄地条件下需氮量的研究51

第三节 甘薯壮苗增产的生理基础54

一、苗质对甘薯产量的影响54

二、不同苗质生长发育起始期的差异54

三、干物质的积累与分配55

四、氮素代谢56

五、光合面积和光合效率58

第四章培育甘薯壮苗的方法60

第一节 甘薯块根萌芽特性与环境条件的关系60

一、甘薯块根萌芽特性60

二、甘薯块根萌芽特性与环境条件的关系62

第二节 主要育苗方法65

一、回龙火炕加盖塑料薄膜育苗65

二、塑料薄膜酿热温床育苗66

三、电热温床育苗68

第三节 排种和苗床管理71

一、精选种薯和排种71

二、苗床管理73

第五章甘薯大田高产栽培76

第一节 土壤耕作76

一、甘薯对土壤条件的要求76

二、土壤改良80

三、土壤耕作83

一、甘薯的需肥特性87

第二节 合理施肥87

二、土壤的供肥能力91

三、甘薯的常用肥料和种类92

四、施肥技术92

第三节 适期栽插96

一、栽插适期96

二、栽植的适宜密度98

三、栽插技术102

一、生长前期105

第四节 田间管理105

二、生长中期106

三、生长后期108

第五节 甘薯高产的特殊栽培方法109

一、山丘梯田外堰边栽甘薯有着巨大的增产潜力110

二、利用空闲地培植高产单株111

第六章甘薯主要病虫害及其防治112

第一节 甘薯主要病害及其防治112

一、甘薯黑斑病112

二、甘薯茎线虫病115

三、甘薯根腐病117

一、甘薯麦蛾120

第二节 甘薯主要虫害及其防治120

二、旋花天蛾122

第七章甘薯的安全贮藏125

第一节 薯块贮藏期的生理变化125

一、薯块的呼吸作用125

二、薯块愈合组织的形成127

二、淀粉和糖分含量的变化128

三、果胶质的变化128

一、水分的变化128

第二节 薯块在贮藏期中化学成分的变化128

四、其他129

第三节 薯块在贮藏期发生烂害的原因129

一、冷害129

二、病害130

三、湿害和干害130

一、半非字形发券大窖131

第四节 贮藏方法131

五、其他131

四、缺氧131

二、普通井窖133

三、贮藏期间的管理134

第八章甘薯的药用与饲料加工137

第一节 甘薯的药用137

一、甘薯的药用价值137

二、甘薯疗病机理142

第二节 甘薯饲料的加工方法144

一、青贮饲料145

二、发酵饲料150

三、配合饲料153

四、饲料的铡短、粉碎和打浆155

第九章甘薯工业加工和食品加工157

第一节 甘薯的综合利用157

一、我国甘薯的综合利用情况157

二、甘薯综合利用的经济效益158

一、工业加工对水的要求160

第二节 甘薯淀粉类的加工160

二、甘薯淀粉的工业化生产161

三、甘薯银白粉丝的制作163

四、淀粉酶粉条的制作167

五、薯米的制作168

六、粉皮的制作169

第三节 甘薯制糖加工169

一、甘薯制饴糖169

二、甘薯制葡萄糖174

三、甘薯制果葡糖176

第四节 有机酸发酵加工176

一、甘薯制柠檬酸和柠檬酸钙176

二、甘薯制乳酸钙和工业乳酸181

第五节 甘薯制酒182

一、甘薯制酒精182

二、甘薯制白酒183

三、甘薯制黄酒185

一、丙酮、丁醇的提取187

第六节 其他工业加工187

二、醋的酿制190

三、薯干酿酱油192

四、酒糟提取维生素B12193

五、酒糟提取甘油194

六、甘薯制味精195

七、甘薯制酱色195

八、甘薯饴糖加工焦糖色196

九、糖(酒)糟制醋197

一、薯脯198

第七节 甘薯食品加工198

二、甘薯罐头199

三、甘薯片200

四、油炸甘薯条200

五、甘薯面和甘薯酱201

六、甘薯枣201

七、脱水甘薯202

八、连城红心薯干202

参考文献204