《甘薯的栽培贮藏与加工》求取 ⇩

目录1

概说1

第一章　甘薯的生长发育1

第一节　甘薯的形态特征1

一、根1

二、茎3

三、叶5

四、花5

五、果实与种子6

第二节　甘薯的生长与产量形成7

一、大田栽培中的三个生长时期7

二、块根的形成与膨大9

三、茎叶生长和地下块根产量的关系14

第二章　甘薯的育苗16

第一节 培育壮苗在生产上的重要意义16

第二节　甘薯的萌芽习性和生理特点17

一、薯块的萌芽过程17

二、影响薯块萌芽和出苗的原因17

第三节　主要的甘薯育苗方法20

一、室内高温催芽结合露地覆盖21

塑料薄膜育苗法21

二、地膜覆盖育苗法25

三、酿热温床覆盖塑料薄膜育苗法26

四、电热温床育苗法28

第四节　排种与苗床管理29

一、排种29

二、苗床管理30

一、深翻改土 改良土壤结构32

第一节　甘薯的耕作和施肥32

第三章　甘薯的栽培技术32

二、增施肥料　培肥地力34

第二节　甘薯的栽插37

一、栽插时期37

二、栽插方法38

三、合理密植42

第三节　甘薯的田间管理43

一、发根分枝结薯阶段的田间管理43

二、蔓薯并长阶段的田间管理46

三、薯块盛长阶段的田间管理47

第四节　实行轮作、间作、套种，49

挖掘生产潜力49

一、实行轮作、间作、套种的意义49

二、轮作、间作、套种方式50

三、麦、玉、薯、肥旱三熟分带轮作51

第四章　甘薯的贮藏54

第一节 影响甘薯安全贮藏的因素54

一、收获前的气候54

二、收获质量56

三、窖内环境条件57

第二节　几种常用的贮藏窖58

一、高温窖藏59

二、崖头窖（防空洞窖、山洞窖）68

三、普通大屋窖70

第三节　贮藏期间的管理71

一、前期通风降温散湿71

二、中期保温防寒71

三、后期稳定窖温，及时通风换气71

第四节　药剂处理贮藏72

第一节 甘薯良种繁育74

一、加温多级育苗法74

第五章　甘薯良种繁育与品种提纯复壮74

二、采苗圃育苗法75

三、单、双叶节繁殖法76

四、大株综合繁殖法76

五、蔓尖越冬育苗法77

六、延长栽插期、多次栽插法77

七、利用组织培养结合茎尖脱毒繁育法78

一、引起甘薯品种退化的主要原因79

第二节　甘薯品种的提纯复壮79

二、防止甘薯品种退化和提纯复壮的措施80

第六章　甘薯主要病虫害及其防治82

第一节　病害82

一、甘薯黑斑病82

二、甘薯皱缩花叶病85

三、贮藏期病害86

第二节　虫害88

一、甘薯叶甲88

二、甘薯麦蛾91

三、甘薯的地下害虫93

第七章　甘薯的综合利用96

第一节 甘薯的营养与保健作用96

一、甘薯的营养成分96

二、甘薯与保健的关系99

第二节 甘薯的综合利用概说100

一、我国甘薯生产利用情况100

二、甘薯综合利用的经济效益104

三、甘薯加工前的准备105

一、甘薯淀粉的制作108

第八章　甘薯工业加工108

第一节　甘薯淀粉类108

二、甘薯粉丝和粉条的制作111

三、甘薯银丝粉的制作113

四、淀粉酶粉条的制作116

五、薯米的制作117

六、甘薯制粉皮118

第二节　甘薯制糖119

一、甘薯制饴糖119

二、甘薯制葡萄糖125

三、甘薯制果葡糖126

第三节　有机酸发酵工业127

一、甘薯制柠檬酸和柠檬酸钙127

二、甘薯制乳酸钙和工业乳酸132

第四节　甘薯制酒134

一、甘薯制酒精134

二 甘薯制白酒135

三、红薯黄酒138

一、丙酮、丁醇的提取140

第五节 其他工业加工140

二、醋的酿制144

三、薯干酿造酱油146

四、酒糟提取维生素B12147

五、酒糟提取甘油148

六、甘薯制味精149

七、红薯酱色150

八、利用红薯饴糖加工焦糖色的工艺151

九、糖（酒）糟制醋152

一、甘薯的主要成分及其与加工的关系154

第九章　甘薯食品加工154

第一节 果脯、蜜饯的制作154

二、甘薯果脯生产对品种的要求159

三、甘薯果脯生产工艺161

第二节　罐头、果酱、薯干的制作163

一、甘薯罐头163

二、甘薯制果酱167

三、连城红心薯干的制作170

二、苕丝糖174

一、花生软糖174

第三节　糖果·糕点·冷饮的制作174

三、红薯面包175

四、红薯饼干175

五、多维红薯糕175

六、芋艿年糕176

七、甘薯沙方糕177

八、薯蓉冬瓜糕177

十、高蛋白品178

十一、香酥甘薯片178

九、甘薯代乳粉178

十二、甘薯枣179

十三、红苕冰淇淋179

十四、红苕冰糕180

第四节　新颖别致的甘薯菜肴180

一、一品薯包180

二、绣球薯圆181

三、三鲜酿金薯181

五、金薯烩四宝182

四、凤眼珍珠薯182

六、红薯卷183

七、炒红苕泥183

八、红薯“鸡腿”184

九、红苕螃蟹184

十、红苕芝麻圆184

十一、红苕肉饼185

十二、红苕酥肉185

十三、红苕凉粉185

参考文献187