《中国烹饪文化与京剧艺术 京剧菜谱》求取 ⇩

目录1

京剧菜谱1

乾坤圈1

渭水河4

鱼藏剑6

焚棉山8

霸王别姬9

十老安刘11

满床笏13

古城会15

舌战群儒17

龙凤呈祥20

卧龙吊孝22

两将军24

七星灯27

化蝶28

锤震四平山31

锁五龙33

取帅印35

贵妃醉酒37

龙虎斗39

打棍出箱41

钓金龟44

铁莲花46

双龙会48

南北和50

时迁偷鸡52

庆顶珠55

佛手桔57

锤震金蝉子60

八大锤62

串龙珠64

游龙戏凤66

一捧雪68

海瑞背纤70

二进宫72

碧玉簪73

八珍汤76

元宵谜78

凤还巢80

麻姑献寿82

八仙过海84

虹桥赠珠86

猴王闹龙宫88

十八罗汉斗悟空91

真假美猴王93

盗魂铃95

金钱豹97

十八罗汉收大鹏（凉菜）100

五花洞（凉菜）102

海潮珠（凉菜）105

孔雀东南飞（凉菜）106

花蝴蝶（凉菜）109

鲜汤制作方法111

油发蹄筋方法111

海参泡发方法111

油发鱼肚方法111

几种菜料制作方法111

吊汤制做方法112

京剧名家食踪113

京剧名流与烹饪名厨113

烧菜和唱戏114

梅兰芳养生有术123

程砚秋之海量125

尚小云之食好126

荀慧生饮食二三事127

俞振飞、周信芳、马连良之食习129

知音相聚——川菜大师曾国华为昆剧大师俞振飞做菜小记129

沪昆剧人文殊院赶斋131

豫园·夜宴·关肃霜132

肖长华谈“打戏”与做菜136

鱼翅海参·泡萝卜137

后记139