《中国烹饪文化与京剧艺术 京剧菜谱》
| 作者 | 张彭年，宁殿弼，李庆祥编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 沈阳：辽宁大学出版社 |
| 参考页数 | 140 |
| 出版时间 | 1993（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7561025025 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83382258（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录1
京剧菜谱1
乾坤圈1
渭水河4
鱼藏剑6
焚棉山8
霸王别姬9
十老安刘11
满床笏13
古城会15
舌战群儒17
龙凤呈祥20
卧龙吊孝22
两将军24
七星灯27
化蝶28
锤震四平山31
锁五龙33
取帅印35
贵妃醉酒37
龙虎斗39
打棍出箱41
钓金龟44
铁莲花46
双龙会48
南北和50
时迁偷鸡52
庆顶珠55
佛手桔57
锤震金蝉子60
八大锤62
串龙珠64
游龙戏凤66
一捧雪68
海瑞背纤70
二进宫72
碧玉簪73
八珍汤76
元宵谜78
凤还巢80
麻姑献寿82
八仙过海84
虹桥赠珠86
猴王闹龙宫88
十八罗汉斗悟空91
真假美猴王93
盗魂铃95
金钱豹97
十八罗汉收大鹏（凉菜）100
五花洞（凉菜）102
海潮珠（凉菜）105
孔雀东南飞（凉菜）106
花蝴蝶（凉菜）109
鲜汤制作方法111
油发蹄筋方法111
海参泡发方法111
油发鱼肚方法111
几种菜料制作方法111
吊汤制做方法112
京剧名家食踪113
京剧名流与烹饪名厨113
烧菜和唱戏114
梅兰芳养生有术123
程砚秋之海量125
尚小云之食好126
荀慧生饮食二三事127
俞振飞、周信芳、马连良之食习129
知音相聚——川菜大师曾国华为昆剧大师俞振飞做菜小记129
沪昆剧人文殊院赶斋131
豫园·夜宴·关肃霜132
肖长华谈“打戏”与做菜136
鱼翅海参·泡萝卜137
后记139
1993《中国烹饪文化与京剧艺术 京剧菜谱》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由张彭年，宁殿弼，李庆祥编著 1993 沈阳：辽宁大学出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
-
- 京剧艺术论
- 1993 天津：百花文艺出版社
-
- 烹饪 第2辑 菜谱
- 1975
-
- 烹饪技术 菜图谱
- 山东烟台商业学校
-
- 京剧与中国文化
- 1999 北京：人民出版社
-
- 中国京剧服装图谱
- 1992 北京：北京工艺美术出版社
-
- 中国烹饪艺术
- 1989 北京：高等教育出版社
-
- 京剧艺术在天津
- 1995 天津：天津人民出版社
-
- 京剧脸谱
- 1992 北京：朝华出版社
-
- 京剧艺术问答
- 1987 北京：文化艺术出版社
-
- 中国京剧
- 1996 广州：广东旅游出版社
-
- 中国京剧脸谱大观
- 1994 南宁：广西民族出版社
-
- 京剧歌谱
- 1936 上海中央书店
-
- 京剧脸谱 中英文本
- 1997 南京：江苏人民出版社
-
- 我与京剧艺术
- 1997 长春：时代文艺出版社
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