《下酒菜》求取 ⇩

一、饮酒为什么要吃菜1

二、饮酒前吃些什么好2

三、酒菜搭配有哪些原则2

四、如何选择下酒菜5

1．白酒5

2．啤酒7

3．果酒8

4．黄酒9

五、怎样做好下酒菜9

拌八带鱼11

下酒菜例·11

1．凉菜11

拌虾仁黄瓜12

海米拌莴笋12

拌蚬子13

拌面筋口蘑13

拌黄瓜肉丝14

拌白菜肉丝14

拌菠菜肉丝15

拌菠菜猪肝15

芹菜拌肚丝16

芹菜拌干丝17

糖拌酸菜丝17

索拌四丝18

拌双笋18

小葱拌豆腐丝19

虾油拌素鸡19

索拌土豆丝20

腐竹拌菠菜20

蒜拌豆角21

拌肘花21

麻酱拌莴笋22

银耳拌豆芽22

拌五色丝23

芹菜拌豆腐24

雪菜拌海米24

皮蛋拌豆腐24

火腿拌芹菜叶25

拌腰丝26

拌黄瓜海米26

凉拌猪耳朵27

凉拌白切肉27

木耳腐竹拌28

芹菜28

拌菠莱29

鸡丝拌粉皮29

拌肚丝30

肉丝拌蜇米31

蜇皮拌海米31

腰片拌生菜32

猪肝拌黄瓜32

拌合菜33

肉丝拌粉皮33

炝青椒肉丝34

炝青椒海米35

炝油菜35

炝菜花36

炝辣味甘蓝36

炝黄瓜皮37

炝牛肉萝卜37

炝腰片38

炝扁豆39

炝青笋39

炝虾子芹菜40

炝茭白40

炝肚仁41

卤猪肚41

糟卤冬笋42

卤鸡43

盐卤鸡片43

卤猪蹄44

卤猪肝44

卤猪肺45

卤肉45

酱头肉46

酱猪肘47

酱猪肚48

酱猪口条48

酱猪蹄49

酱牛肉50

酱汁排骨50

腌酱肉51

桃仁酱汁肉52

五香冻鸡52

五香肉干53

五香酱牛肉54

五香酱肘肉54

五香牛肉干55

熏五香兔肉56

五香花生米57

五香莴笋条57

盐水毛豆58

盐水菜花58

盐水豌豆59

盐水笋丝59

麻酱粉丝60

麻酱拌豆角60

麻酱白菜61

麻酱莴笋尖61

糖醋白萝卜62

糖醋萝卜片63

糖醋萝卜卷63

糖醋海带64

糖醋藕片65

酸黄瓜65

酸渍白菜66

辣白菜66

辣元白菜67

辣冬笋68

酸辣黄瓜卷68

酸辣莴笋69

酸辣菜花69

味辣肚丝70

姜汁莴笋71

姜汁菠菜71

白斩鸡72

叉烧肉72

蜜汁叉烧肉73

豉汁叉烧肉74

俄式灌肠74

芥末肚丝75

钩吊香肉75

蒜泥白肉76

排骨肉冻76

椒盐土豆片77

珊瑚白菜78

索色拉78

琥珀花生米79

茶蛋79

2．花拼80

二龙戏珠80

迎客松81

孔雀牡丹81

蝴蝶拼盘82

飞燕迎春82

熊猫戏竹83

乌龙奔月84

凤翅雪山85

玉兔觅食86

3．热菜86

炒鱼片86

炒虾仁87

炒鳝鱼丝88

炒三鲜88

炒肚片89

炒猪肝90

炒腰花91

炒什件91

炒鸡丝92

炒辣子鸡93

炒鱼香肉丝94

炒姜丝肉94

京酱肉丝95

炒牛肉丝96

炒冬笋牛肉丝96

煸炒牛百叶97

肉片炒虾仁97

肉片炒木耳98

黄瓜炒肉片99

青椒炒肉片99

肉丝炒蕨菜100

肉丝炒榨菜100

肉丝炒芹菜101

蒜苔炒肉丝102

炒木须肉102

滑炒肉丝103

青椒炒肉丝104

韭菜里脊丝104

番茄炒蛋105

清炒丝瓜106

炒鱼香茄子106

蘑菇炒菜心107

炒合菜107

炒二冬108

炒三泥108

干煸冬笋109

果汁煸肉排110

干煸牛肉丝110

干煸黄豆芽111

酱爆青椒111

酱爆肉丝112

锅爆肉113

油爆肉丁113

酱爆鸡丁114

油爆肉丁玉米115

盐爆肚条115

油爆肚尖花116

爆肚片117

油爆双脆118

爆双花118

酱爆什锦119

葱爆羊肉120

盐爆羊里脊120

酱爆鸭片121

葱爆鸭片121

酱爆鱼丁122

爆熘鲅鱼123

蒜爆肉123

火爆燎肉124

葱爆肉片124

酱爆兔肉丁125

宫爆鸡花125

海米烧茄子126

烧酿土豆127

干烧对虾128

麻酱海参128

葱烧海参129

干烧鱼129

玉兰片烧鲫鱼130

红烧海参131

红烧头尾131

红烧蹄筋132

烧肥肠133

锅烧羊肉133

红烧牛肉白萝卜134

栗子烧肉135

肉片烧土豆135

火腿烧冬瓜136

红烧肉片笋137

烧四宝137

虾子烧蹄筋138

干炸丸子139

炸土豆球139

炸鱼排140

炸鱼条141

清炸菊花肫141

软炸虾球142

炸茧蛹142

炸牛脑143

酥炸肥肠143

串烤羊肉144

串烤猪通脊块145

明炉串肉片145

炸番茄肉排146

焖牛肝奶油147

熏焖茄子147

油焖春笋148

意式焖猪心148

黄焖羊肉149

东坡焖肉150

焖牛舌150

酥梨焖兔151

红焖麻雀151

栗子焖鸡152

粟子焖索鸡153

烩三丁154

烩蛋片154

干贝烩丝瓜155

红烩牛尾155

红烩牛心156

奶油烩牛肚157

红烩猪肉块158

奶油烩肉杂拌158

鲜蒸牛肉159

清蒸双头160

虎皮蒸肉160

荷叶粉蒸牛肉161

多味蒸茄162

香辣粉蒸肉162

火腿炖白菜163

清炖牛肉163

百合炖鸽164

炖糖醋猪爪165

雪菜炖鸡块165

烤兔腿166

烤冰淇淋166

生烤金银卷167

炸羊肉串168

芝麻猪排169

炸猪肝170

蛋煎番茄170

蛋煎鱼排171

醋熘包菜171

醋熘肥肉丁172

软熘皮蛋173

酿丝瓜173

黄瓜酿肉174

香菇酿肉175

醋烹豆芽菜176

？大虾176

索扒鱼翅177

锅煽茧蛹177

果汁牛肉干178

4．甜菜178

果汁肉脯179

拔丝麻片179

脆皮豆沙180

蜜汁红芋181

密汁山药181

什锦果羹182

5．汤菜182

酸辣汤182

鲜肉羹183

什锦砂锅184

四生火锅184

刀鱼羹185

三鲜鱿鱼汤186

雪菜黄鱼汤186

砂锅鱼头187

火腿冬瓜汤187

砂锅菜心188

葱油软薄饼189

葱油脆薄饼189

6．点心189

蒸饼190

春饼191

酥饼191

馅饼192

丝饼193

多味煎饼194

炸春段195

五丁包子196

素菜包196

汤包197

油脂包198

怪味包198

佛手包199

豆沙包200

面包圈200

蛋黄面包201

果酱面包201

蛋奶小面包202