《面点造型图谱》

面点造型艺术特点1

面点造型分类2

（一）按造型方式分类2

（二）按成型手段分类3

面点制作工具4

（一）皮坯制作工具4

（二）成型工具5

（三）成熟工具7

（四）常用刀具8

（五）其它工具8

面点造型技法10

（一）面点原料对面点造型的影响12

影响面点造型因素12

（二）熟制对面点造型的影响14

面点造型图例15

（一）几何图形16

1．冠顶饺16

2．飞轮饺18

3．相思饺20

4．草帽饺22

5．五峰饺24

6．一品饺26

7．三角饺28

8．四喜饺30

9．月牙蒸饺32

10．拔节饺34

11．四眼饺36

12．七星饺38

13．四角饺40

14．蟹黄汤包42

15．翡翠烧卖44

16．双喜卷46

17．四喜卷48

18．扇面夹50

19．扇形酥52

20．银丝卷54

21．三花包56

22．灯笼包58

23．雪笋包60

24．酥盒62

25．鸳鸯饺64

26．鸳鸯酥盒66

27．眉毛酥68

28．眉毛饺70

29．酥饺72

30．三角酥74

31．千层油糕76

32．千层酥78

33．灯笼酥80

34．萱花酥82

35．麻花酥84

36．四角风轮酥86

37．元宝酥88

38．木鱼酥90

39．风车酥92

40．花篮饺94

（二）植物像形98

41．单、双桃饺98

42．寿桃包100

43．寿桃（船点）102

44．菊花饺104

45．菊花酥106

46．菊花包108

47．菊花酥饼110

48．菊花争艳112

49．菊花卷114

50．梅花饺116

51．梅花酥118

52．莲蓬饺120

53．莲蓬酥122

54．石榴包124

55．石榴（船点）126

56．白菜饺128

57．对叶饺130

58．橄榄卷132

59．南瓜包134

60．葫芦包136

61．黄梨包138

62．柿子（船点）140

63．柿子包142

64．佛手包144

65．苹果包146

66．苹果酥148

67．蟠桃酥150

68．枇杷酥152

69．枇杷（船点）154

70．荷花酥156

71．樱花酥158

72．海棠酥160

73．百合酥162

74．青椒酥164

75．红辣椒（船点）166

76．秋叶包168

77．秋叶酥170

78．秋叶（船点）172

79．杏子（船点）174

80．橘子（船点）176

81．樱桃（船点）178

82．菠萝（船点）180

83．西瓜（船点）182

84．荸荠（船点）184

85．慈姑（船点）186

86．大蒜头（船点）188

87．萝卜（船点）190

88．茄子（船点）192

89．玉米（船点）194

90．西红柿（船点）196

91．蚕豆（船点）198

92．花生（船点）200

93．红菱（船点）202

94．菱角酥204

95．核桃（船点）206

96．蜜枣（船点）208

97．藕丝酥210

98．香蕉（船点）212

99．柠檬（船点）214

100．竹笋酥216

101．兰花饺218

102．兰花酥220

103．郁金香（船点）222

104．马蹄莲（船点）224

105．牡丹花（船点）226

106．茶花（船点）228

107．月季花（船点）230

108．钳花包232

109．百吉包234

110．苦瓜（船点）236

（三）动物像形240

111．蝴蝶饺240

112．蝴蝶卷242

113．蝴蝶酥244

114．青蛙酥246

115．青蛙（船点）248

116．鸽子酥250

117．和平信使252

118．金鱼饺254

119．金鱼烧卖256

120．金鱼包258

121．金鱼酥260

122．鲫鱼酥262

123．白兔酥264

124．玉兔包266

125．白猪包268

126．孔雀酥270

127．猪爪卷272

128．刺猬包274

129．蜻蜓饺276

130．燕子饺278

131．知了饺280

132．凤凰饺282

133．蝙蝠酥284

134．熊猫（船点）286

135．白鹅（船点）288

136．鹦鹉（船点）290

137．企鹅（船点）292

138．北京鸭（船点）294

139．公鸡（船点）296

140．蟾蜍（船点）298

141．老鼠（船点）300

142．水牛（船点）302

143．虎（船点）304

144．白兔（船点）306

145．龙（船点）308

146．蛇（船点）310

147．马（船点）312

148．羊（船点）314

149．猴（船点）316

150．雏鸡（船点）318

151．小狗（船点）320

152．仔猪（船点）322

（四）组合图案326

153．孔雀争艳326

154．牡丹图328

155．老寿星330

156．牛头望月332

157．梅花盛开334

158．花好月圆336

159．藕肥荷香338

160．金钟小饺340

161．子孙满堂342

162．比翼双飞344

163．双喜临门346

164．蓝孔雀348

165．招财进宝350

166．蜻蜓之恋352

167．冰山企鹅354

168．小猫钓鱼356

169．锦鸡报晓358

170．鹅鸭戏水360

171．熊猫戏竹362

172．花瓶蛋糕364

173．水果蛋糕366

174．松鹤延年368

175．寿比南山370

176．松鼠情趣372

177．菊花烧卖374

178．刀切馒头376

179．映日琵琶378

180．日历蛋糕380

181．鸳鸯戏莲382

182．鸟语果香384

183．双色酥盒386

184．山药寿桃388

185．蜡梅马蹄卷390

186．秋实392

187．花篮玫瑰394

188．菊黄蟹肥396

189．田园乐398