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（一）烹调7

1．什么叫烹调7

2．中国菜制作应遵守的原则7

一、烹调与营养7

3．中国菜制作中常见的几种刀法9

4．原料上浆和挂糊的作用和方法10

5．烹调原料的搭配要遵守哪些原则11

6．热菜制作常见的方法12

7．家宴菜的配置14

8．家宴菜制作前应做的准备工作16

9．冷菜制作常见的几种方法16

10．烹鱼的几点常识17

11．家庭泡菜的简易方法18

12．家庭节日菜制作的基本要求19

13．春夏季节日家宴菜谱20

1．什么是火候22

2．火候分类22

（二）火候的掌握与调味22

3．掌握火候的一般原则23

4．为什么要调味24

5．味和调味品的几种类型25

6．热菜制作中应如何调味26

7．怎样使用调味品27

（三）饮酒常识30

1．酒的由来30

2．酒的分类31

3．几种中国名酒简介32

4．家庭酒宴注意事项37

5．少量饮酒有益于身体健康38

6．告诫主人过量饮酒会致病39

7．切忌让孩子陪喝酒40

8．啤酒也忌饮过头40

9．怎样鉴别啤酒的质量41

10．怎样使用现代酒具41

11．当家宴上出现酒醉客人怎么办42

2．合理营养应遵守的原则43

1．什么是“营养”43

（四）营养与膳食43

3．烹调对营养素有哪些影响44

4．食物中的营养素及其对人体的影响45

5．怎样合理安排饮食47

6．不同人的膳食标准48

7．对老年主人的膳食安排有何讲究51

8．怎样安排脑力劳动者的饮食53

9．怎样安排体力劳动者的膳食54

10．怎样安排高血压病人的膳食56

11．怎样安排患肝病主人的膳食56

12．怎样安排患溃疡病主人的膳食57

13．怎样安排患糖尿病主人的膳食59

14．怎样安排患肾病主人的膳食59

15．怎样安排有视力病主人的膳食60

二、家用电器的使用和护理62

（一）电视机62

2．电视机本身容易发生的一般故障及其排除方法63

1．如何保护显像管63

3．机外一般干扰及简易排除方法64

4．夏季怎样保护电视机65

5．维护电视机要搞好“六防”66

6．电视机的安全使用67

（二）电冰箱67

1．怎样使冰箱里的食物保持新鲜67

5．使用电热杯应注意什么68

4．电饭锅底烧焦了怎么办68

2．冬季冰箱的停用和保管68

3．使用电冰箱应注意什么69

5．如何减少电冰箱的耗电量70

4．搬运冰箱时应注意什么70

6．怎样预防突然停电71

（三）电风扇72

1．如何保养和维护电风扇73

2．电风扇能连续运转多长时间73

3．风扇不转的原因何在73

4．当电风扇出现了噪音时73

6．安全使用电风扇应注意什么74

5．电扇摇头失灵时怎么办74

7．用电扇二忌75

8．收藏电风扇时应注意什么76

1．洗衣服时应注意什么76

（四）洗衣机76

2．如何增强洗衣机的洗涤效果77

3．如何保养和维护洗衣机78

4．不能排水或排水不畅时怎么办78

5．怎样安全使用洗衣机79

（五）收录机80

1．录音机轧带的原因及其解决办法80

2．如何保养盒式磁带81

3．盒式磁带质量的优劣如何鉴别82

4．怎样延长录音机的使用寿命83

（六）其它家用电器84

1．如何维护和保养录像机84

2．如何保养盒式录像带85

3．录像机在什么环境下工作为宜85

6．如何延长“热得快”的使用寿命87

7．使用电炉时应注意什么88

8．使用电熨斗应注意什么88

9．电热壶中的水垢及其清除方法89

10．使用电动冰淇淋器应注意什么90

11．如何延长家用吸尘器的使用寿命90

12．怎样安全使用电热器91

三、卫生保健93

（一）居室环境与卫生94

1．要警惕室内污染94

2．室内空气温度与健康95

3．常开窗常晒被的好处96

4．掸尘的科学道理97

5．居室毒杀苍蝇方法介绍98

6．居室布置与生活99

7．居室布置的技巧100

8．居室装饬格调的选择102

9．居室色彩的选择艺术103

10．居室灯具的选择与布置105

11．居室观赏品的选择与布置106

12．床上“四宝”宜讲究107

13．居室绿化添风采109

（二）妇女保健111

1．青春期保健111

2．性成熟期保健113

（三）常见疾病的防治115

2．发烧了怎么办116

1．怎样预防上呼吸道感染116

3．怎样预防胃肠道疾病118

4．腹痛怎么办119

5．遇到晕厥病人怎么办120

6．小外外和烫伤的家庭处理121

7．骨折的临时处理123

8．怎样预防牙病123

（四）药物知识124

2．怎样合理使用药物127

1．药物的作用127

3．滥用药物的危险133

4．家庭常备药品介绍134

（五）炊厨卫生137

1．切莫忽视厨房空气污染137

2．炊事人员的个人卫生138

3．厨房卫生139

4．厨房卫生设备139

5．食品卫生140

6．剩饭剩菜的处理140

7．夏天厨房里的食客——蟑螂141

8．吃豆角和土豆为什么会中毒142

9．为什么不能用铜制食具盛冷食、用塑料桶存放粮油143

10．油渣和锅巴不宜食用144

11．当心冰箱里的凶手144

12．餐桌上的卫生145

1．知识就是力量147

四、家庭的文化生活147

（一）到知识的海洋中去147

2．从庶务员到进清华园148

3．“低能儿”与发明大王爱迪生149

4．家庭服务员如何自学150

（二）音乐、戏剧欣赏152

1．乐声激昂飘四方152

2．热情奔放的流行音乐153

3．国歌与聂耳154

4．交响乐与贝多芬的《命运交响曲》155

5．京剧流派知多少156

6．戏剧大师荷士比亚159

（三）绘画与书法160

1．历史悠久的图画160

2．气韵生动的图画艺术161

3．争奇斗艳的现代西方绘画162

4．巴黎圣母院与哥特式建筑艺术164

5．泼墨挥毫的书法艺术165

6．居室如何选挂字画166

1．电影史话168

（四）电影、摄影及其它168

2．留下美好的彩色回忆169

3．雪景、雨景的拍摄170

4．怡目养神的家庭园艺172

5．陶冶情操的集邮活动173

6．饶有兴趣的麻将牌174

7．家务劳动娱乐化175

1．什么是第三产业177

五、聘用家庭服务员须知177

（一）聘用及其社会意义177

2．什么是聘用178

3．什么是劳务合同178

4．什么是劳务服务公司179

5．劳务市场的性质和作用180

6．聘用家庭服务员的社会意义181

7．努力办好为家庭服务的社会事业184

1．用户填写登记表186

（二）聘用的程序和办法186

2．家庭服务员填写登记表188

3．双方洽谈191

4．签订合同192

5．劳务合同的终止195

（三）工资待遇196

1．什么是劳动报酬196

2．家庭服务员的工资待遇196

3．确定家庭服务员工资待遇的原则197

4．合理解决工资纠纷的方法与意义199

六、家庭护理201

1．什么是家庭护理202

2．家庭服务员的护理职责202

3．家庭服务员的护理素质203

4．如何搞好新生儿的护理204

5．婴幼儿的日常护理205

6．怎样煎中药206

7．家庭护理老年病人的注意事项207

8．护理长期卧床不起病人的注意事项208

9．心脏病人的一般家庭护理210

10．肝硬变病人的一般家庭护理211

11．骨折病人的一般家庭护理212

12．精神病人的一般家庭护理212

13．糖尿病人的一般家庭护理214

七、家庭管理215

1．家庭管理的一般范围和职责215

2．怎样搞好家庭经济管理215

3．怎样搞好家庭环境管理217

4．怎样搞好家庭饮食管理218

5．怎样搞好家庭物质管理219

6．怎样搞好家庭安全管理220

7．怎样搞好家庭医药管理221

8．热天怎样保存好常用食物222

9．热天怎样存放大米222

10．家庭贮存大白菜注意事项223

12．保护家具注意事项224

11．保存衣服注意事项224

13．保护钢琴注意事项225

14．贮存图书注意事项226

八、婴幼儿的教养与孕妇的护理227

（一）婴幼儿的饮食227

1．母乳是婴儿最好的乳汁227

2．用代乳品喂养婴儿228

3．适当增加辅助食品230

4．断奶后婴幼儿的喂养232

（二）穿着和睡眠238

1．穿着238

2．睡眠240

（三）疾病的防护244

1．讲究卫生，预防疾病244

2．定期进行健康检查和预防接种245

3．各种疾病的护理和预防246

1．孕妇的饮食253

（四）孕妇的护理253

2．孕妇的衣着254

3．孕妇的劳动和运动255

4．孕妇应保持心情愉快255

5．慎重使用药物256

（五）婴幼儿的早期教育256

1．婴幼儿早期教育的重要性257

2．道德品质教育要从小抓起257

3．道德品质教育的内容259

4．道德品质教育中应注意的问题266

（六）婴幼儿的智力开发270

1．如何训练婴幼儿的口头言语270

2．如何教婴幼儿识字273

3．如何对待孩子的提问277

4．如何开发孩子的智力280

（七）婴幼儿的活动与身体锻炼283

1．婴幼儿活动与锻炼意义283

2．襁褓是束缚孩子的枷锁284

4．有意识地加强对婴幼儿动作的训练285

3．婴幼儿动作发展的顺序285

5．婴幼儿的体操锻炼287

6．锻炼中应注意的问题288

7．空气、日光和清水的充分利用289

8．定期测量孩子的体格292

九、家庭婚姻、伦理与法律常识293

1．什么叫人身权294

3．怎样理解“男女平等”的概念295

2．什别叫中表婚295

4．“收养”的法定含义297

5．“抚养”的法定含义298

6．什么叫“财产权”299

7．如何看待非婚生子女300

8．法定继承的含义是什么301

9．亲于鉴定的法律含义302

10．如何看待遗产和遗产继承问题303

11．遗嘱继承和遗嘱的有效条件304

12．溺婴与遗弃触犯哪些律刑305

13．如何正确看待赡养老人的义务306

14．什么叫婚约和婚姻登记308

15．历史上有哪些家庭婚姻类型309

16．什么叫直系血亲与旁系血亲310

17．什么叫血亲与姻亲311

18．什么叫尊亲属与卑亲属312

19．历史上的父权、母权、舅权是怎么回事？312

20．什么叫赘婿（招女婿）313

21．什么叫军婚314

22．什么叫夫妻共同财产315

23．什么叫夫妻人身关系316

24．家庭生活中应注意哪些礼仪318

25．如何正确看待传统的家庭伦理观321

26．怎样看待孝悌观念322

27．克服“三从四德”的封建礼教残余观念323

28．正确运用法律观念处理家庭纠纷324

29．家庭生活也要信守社会公德325

30．建设充满人情友爱的现代新型家庭326