《柿树栽培与柿果加工》求取 ⇩

第一部分柿树栽培1

第一章 栽培历史、分布及经济价值1

第一节 我国柿树的栽培历史1

第二节 我国柿树的分布2

第三节 柿树的经济价值3

第二章 形态特征与生物学特性4

第一节 形态特征4

第二节 生物学特性9

第三章 种类与品种20

第一节 主要种类20

第二节 主要品种25

第一节 砧木的培育42

第四章 繁殖技术42

第二节 嫁接技术43

第五章 栽培管理技术49

第一节 建园与栽植49

第二节 土肥水管理53

第三节 整形修剪55

第四节 落花落果与防治措施65

第五节 柿粮间作67

第六节 我国甜柿栽培中的几个问题69

第七节 采收71

第六章 主要病虫害及其防治72

第一节 主要病害及其防治72

第二节 主要虫害及其防治76

第一节 可溶性糖、纤维素、果胶84

第二部分柿果加工84

第一章 柿果的主要化学成分84

第二节 蛋白质、有机酸、单宁、维生素87

第二章 柿果的脱涩、保鲜及半成品保存89

第一节 柿果的脱涩89

第二节 柿果的贮藏保鲜95

第三节 柿果的半成品保存98

第三章 加工辅料104

第一节 加工用水104

第二节 糖与酒精108

第三节 食品添加剂111

第四章 主要加工设备122

第一节 烘烤设备122

第二节 去皮与成型切分设备127

第三节 破碎、打浆与榨汁设备128

第四节 过滤与杀菌设备130

第五节 其他设备132

第五章 柿果产品加工技术136

第一节 干果类加工136

第二节 汁、酒类加工148

第三节 罐头类加工172

第四节 小食品加工179

第五节 果糖类加工186

第六节 柿醋与柿叶茶加工192

附表 各种糖浓度比重换算表196

主要参考文献198