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第一章绪论1

第一节现代家禽业1

一、现代家禽业的系统工程1

二、现代家禽业的生产特点2

第二节我国家禽业概况3

一、历史3

二、成就5

三、发展概况5

第二章家禽的生物学7

第一节家禽的祖先及它们在动物分类学上的地位7

一、家禽的祖先7

二、家禽在动物分类学上的地位8

第二节家禽的外貌11

一、家禽外貌部位名称及其特点与品种、性别、年龄和生产性能的关系11

二、体尺测量16

第三节家禽的生理解剖特点16

一、家禽的生理特点16

二、家禽的解剖特点18

第四节蛋24

一、产蛋机理24

二、产蛋的规律性27

三、蛋的构造和成分29

第三章家禽的育种31

第一节家禽的遗传31

一、性状、基因和染色体31

二、质量性状的遗传33

三、数量性状的遗传41

第二节家禽的品种45

一、家禽品种的分类45

二、家禽品种47

第三节家禽的选择与淘汰51

一、根据外貌与生理特征的选择与淘汰54

二、根据记录成绩的选择与淘汰54

三、根据血型的选择与淘汰56

四、多性状选择法56

第四节家禽的配种57

一、家禽的选配57

二、配种方法58

三、配种比例与种禽利用年限59

第五节现代家禽的育种方法60

一、品系和品系育种60

二、杂交优势的利用65

三、自别雌雄品系、矮小型鸡品系和裸体肉鸡品系的选育66

第六节家禽育种工作技术68

一、种禽的编号68

二、育种记录68

三、生产性能的测定与计算69

四、谱系孵化技术75

五、家禽的人工授精技术75

第七节家禽的繁育体系82

一、育种体系83

二、制种体系83

三、随机抽样性能测验体系84

第四章家禽的孵化86

第一节家禽的胚胎发育86

一、各种家禽的孵化期86

二、蛋形成过程中胚胎的发育87

三、孵化期中胚胎的发育87

第二节孵化条件91

一、温度91

二、湿度92

三、通气92

四、翻蛋92

五、影响孵化率的因素93

第三节种蛋的选择、保存、运输和消毒94

一、种蛋的选择94

二、种蛋的保存和运输94

三、种蛋的消毒95

第四节机器孵化法95

一、孵化前的准备95

二、入孵96

三、孵化机的管理96

四、凉蛋96

五、照蛋97

六、移蛋(移盘)97

七、出雏的处理97

八、停电时的措施97

九、孵化记录97

第五节我国传统孵化法98

一、炕孵法98

二、缸孵法99

三、桶孵法100

四、传统孵化法的改进101

第六节 孵化效果的检查和分析101

第七节 初生雏雌雄鉴别104

第八节初生维的分级和运输105

一、初生雏的分级105

二、初生雏的运输105

三、嘌蛋105

第五章家禽的饲养107

第一节家禽的营养需要107

一、能量107

二、蛋白质109

三、矿物质113

四、维生素115

五、水118

第二节家禽的常用饲料119

一、能量饲料119

二、蛋白质饲料119

三、矿物质饲料120

四、维生素饲料121

五、饲料添加剂122

第三节饲养标准和饲粮配合127

一、家禽的饲养标准127

二、饲粮的配合方法129

第四节饲养方法130

一、饲料形状130

二、喂饲方法130

三、饲料需要量131

四、防止饲料浪费132

第五节 影响营养需要的因素132

第六章家禽的管理134

第一节家禽的行为134

一、研究家禽行为的意义134

二、家禽的正常行为与异常行为134

三、家禽主要行为表现135

第二节家禽的环境137

一、研究家禽环境的意义137

二、主要环境因素对家禽的影响138

三、不同类型禽舍环境条件的特点142

四、禽舍环境条件的控制142

第三节光照管理144

一、光照对家禽的影响144

二、光照机理(Light mechanism)145

三、光照周期与光照原则145

四、光照制度(Light programs)147

第四节管理方式148

一、放养(Range)149

二、半舍饲(Seml-housing)149

三、舍饲(Housing)149

四、笼养(Cage systems)151

第五节管理技术151

一、断喙、剪冠与截趾151

二、强制换羽(Forced molting)152

三、消除与减缓逆境对家禽的危害153

第六节粪便管理154

一、家禽粪便产量与成分154

二、粪便的清除155

三、禽粪的利用155

四、禽粪的处理156

第七章禽场与设备157

第一节禽场场址的选择、建筑物的种类和布局157

一、场址的选择157

二、建筑物的种类159

三、布局166

第二节设备与用具及其机械化、自动化169

一、饲料加工、配合和输送设备169

二、给料系统和料槽171

三、供水系统和饮水器176

四、集蛋系统179

五、清粪系统180

六、鸡笼181

七、孵化器183

八、育雏器184

九、环境控制设施187

十、产蛋箱、栖架及运输设备189

第八章蛋鸡生产192

第一节蛋鸡生产标准192

一、蛋鸡生产性能指标192

二、产蛋曲线与各周产蛋率和蛋重192

第二节蛋用雏鸡的培育196

一、雏鸡的特点197

二、育雏条件197

三、雏鸡的饲养管理198

四、雏鸡培育成效的检查200

五、育成母鸡性成熟的控制201

第三节商品蛋鸡的管理203

一、日常管理与季节管理203

二、开产阶段饲养管理要点204

三、产蛋高峰期饲养管理要点205

四、分段饲养206

五、防止蛋的破损207

第四节产蛋力计算与蛋的品质鉴定208

一、产蛋力的计算208

二、蛋的品质鉴定208

第五节蛋用种鸡的管理210

一、蛋用种鸡管理的意义与目的210

二、蛋用种鸡管理方式与饲养密度211

三、种鸡饲养管理要点211

四、影响种蛋合格率的因素212

五、影响种蛋受精率的因素213

第九章肉鸡生产214

第一节现代肉鸡业214

一、现代肉鸡及其特点214

二、现代肉鸡业的兴起和发展214

第二节肉用仔鸡生产215

一、管理方式215

二、鸡舍、设备和垫料215

三、肉用仔鸡的管理216

四、肉用仔鸡的饲养218

第三节肉用种鸡的饲养管理220

一、肉用种鸡育成期的限制饲养220

二、肉用种鸡产蛋期的饲养管理223

三、肉用种鸡的光照程序226

第十章水禽生产228

第一节水禽的生物学特点228

一、水禽的生活习性228

二、水禽的生长发育规律229

第二节水禽的品种与繁育230

一、鸭的品种230

二、鹅的品种232

三、水禽的繁育233

第三节水禽的孵化特点235

一、鸭蛋的孵化特点235

二、鹅蛋的孵化特点236

第四节水禽的饲养管理236

一、鸭的饲养管理236

二、鹅的饲养管理242

第五节 羽毛的加工处理244

第六节肥肝生产244

一、品种的选择与杂交244

二、填肥技术245

三、屠宰技术246

第十一章火鸡、鹌鹑、肉鸽生产248

第一节火鸡248

一、概述248

二、品种和繁育248

三、饲养管理251

第二节鹌鹑263

一、概述263

二、品种与繁育264

三、饲养管理266

第三节肉鸽268

一、概述268

二、品种与繁育268

三、饲养管理271

第十二章家禽的保健与疾病防治274

第一节 健康家禽与患病家禽的表征274

第二节家禽的保健与疾病预防措施276

一、家禽保健的基本要求276

二、“全进全出”制277

三、隔离饲养278

四、严格消毒278

五、检疫与免疫279

六、预防性投药281

第三节 无特定病原菌(SPF)种鸡的培育282

第十三章家禽场的经营管理284

第一节家禽场经营成功的要素284

一、有关建场的要素284

二、有关生产的要素284

第二节家禽场负责人的职责与条件284

一、家鸡场负责人的职责284

二、家禽场负责人的条件285

第三节家禽场的生产管理285

一、生产组织285

二、饲养定额286

三、生产责任制286

第四节生产计划287

一、制订生产计划的主要依据287

二、生产计划的基本内容287

三、编制生产计划要领290

第五节经济效益估测290

一、生产成本的估测(Productive cost estimate)290

二、新措施效益的估测(Evaluating the worth of a praclice)291

三、投资效益的估测(Estimating the profit of a investment)292

第六节产品销售293

一、保持出场禽产品质量的措施293

二、禽产品的规格、等级与卫生标准293

三、销售渠道296

家禽学实验实习指导300

实验实习一家禽外貌部位识别、体尺测量、性别和年龄鉴定300

实验实习二 家禽品种的识别与鉴定303

实验实习三 蛋的构造和品质鉴定306

实验实习四 家禽产蛋性能的外貌和生理特征鉴定310

实验实习五 家禽综合指数选种法313

实验实习六 家禽人工授精317

实验实习七 家禽的屠宰、屠宰率的测定、泌尿生殖器官和消化器官的观察321

实验实习八 家禽配种计划的编制325

实验实习九 孵化器的构造和管理327

实验实习十 胚眙发育的观察329

实验实习十一 孵化的生物学检查331

实验实习十二 家禽的谱系孵化336

实验实习十三 雏鸡的分级、剪冠、去爪和断喙339

实验实习十四 雏禽的性别鉴定340

实验实习十五 孵化厂的参观342

实验实习十六 家禽饲粮的配合344

实验实习十七 育雏器的构造、使用和育雏技术346

实验实习十八 公鸡的阉割技术350

实验实习十九 鸡舍环境条件的调查与评价352

实验实习二十 禽场建筑与设备的调查和评价357

实验实习二十一 禽产品生产成本的计算358

实验实习二十二 养鸡场年度生产计划的编制362

主要参考资料364