《一日三餐的美食》
| 作者 | 孙良义，陈祖安编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 上海：上海科学技术文献出版社 |
| 参考页数 | 102 |
| 出版时间 | 1998（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7543910438 — 求助条款 |
| PDF编号 | 82065058（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目 录1
第一篇烹饪预备课1
第1章入厨基本功——买、汰、烧1
一、选择原料——买1
二、案板加工——汰8
三、锅灶操作——烧13
第2章餐桌上的营养学20
一、食物的营养成分20
二、家庭成员的饮食营养22
第3章中华烹饪入门——四大菜系27
一、鲁菜27
二、川 菜30
三、苏菜31
四、粤菜34
五、风味菜36
六、西式菜40
第二篇三餐美食菜谱43
第4章冷菜及热菜谱43
一、冷菜43
二、热菜50
1．素食50
2．肉、脏55
3．禽61
4．鱼、虾、贝65
三、汤80
四、甜食86
五、点心88
六、西菜92
七、微波炉菜96
八、家宴菜单98
1998《一日三餐的美食》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由孙良义，陈祖安编著 1998 上海：上海科学技术文献出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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