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饮食与营养3

人体必需的营养素3

什么是营养素3

目录3

什么是营养素供给量（RDA）4

什么是蛋白质5

蛋白质的生理作用5

人体一天的蛋白质需要量7

植物蛋白与人体健康7

为什么过多摄入蛋白质也有弊8

哪些食物能提供较好的蛋白质8

什么是脂肪9

脂肪有哪些生理作用9

人体一天的脂肪需要量10

什么是碳水化合物11

碳水化合物的生理作用11

人体每天碳水化合物的需要量12

什么是维生素13

维生素对人体有哪些作用14

人体需要哪些维生素14

人体每天维生素的需要量15

各种维生素的食物来源16

什么是无机盐17

无机盐对人体有哪些作用17

人体每天需要摄入多少无机盐18

各种无机盐的食物来源19

无机盐缺乏有哪些表现19

纤维素对人体有哪些作用20

水对人体有哪些重要作用21

一个人一天应该喝多少水22

膳食营养与健康24

什么是营养和营养物质24

膳食营养是提高人体免疫功能的物质基础25

合理的营养可延缓衰老28

DHA与健康29

什么叫平衡膳食31

平衡膳食应包括哪些食物32

什么叫食物的酸碱平衡33

什么是食物的营养互补33

怎样吃饱与吃好34

什么是健康食品35

什么是黑色食品36

膳食结构与身高37

膳食结构与健康38

吃的新潮流39

吃好早餐等于吃补药40

为什么不宜长期吃素食41

为什么食物的摄入要多样化42

三高膳食与富裕病43

膳食因素与骨密度44

五味平衡与人体健康46

饮食防癌九多一少47

节假日饮食应注意什么48

荤素杂食有益于健康49

常吃健脑饮食可减少脑血管疾病的发生50

健脑食品有哪些52

怎样看待补品54

纯素食者应注意补充哪些营养素55

富含纤维素的食品有哪些益处56

清晨饮水有哪些好处57

维生素E有哪些保健作用59

怎样安排一日三餐60

食疗保健歌62

家庭饮食营养常识63

为什么不宜常吃快餐63

吃零食有哪些好处64

生吃蔬菜有哪些好处66

吃凉拌菜要注意些什么67

吃蛋应注意些什么68

为什么不宜生吃活鱼68

怎样正确使用调味品69

怎样看待胆固醇70

怎样看待动物油与植物油72

怎样正确使用味精73

怎样烹调有利于碘的吸收74

怎样烹调肥肉对身体有益75

怎样科学烹制火腿75

怎样配菜能提高菜的营养价值76

怎样使大豆的营养价值得到发挥77

怎样吃胡萝卜营养价值高77

吃带馅食品有哪些好处78

喝的科学79

新鲜蔬菜汁的食疗保健作用81

怎样饮酒有益于身体健康82

怎样科学饮茶83

怎样科学饮咖啡85

怎样科学饮奶86

在日常饮食中怎样防癌87

怎样消除食物中的致癌物88

怎样使腌菜不致癌89

常见的饮食致癌因素有哪些91

常见食物中毒的原因有哪些92

辐照食品对人体有害吗93

食用色素对人体有害吗94

不同职业人员的饮食保健96

脑力劳动者的营养保健96

体力劳动者应怎样安排饮食98

高温环境的营养需求99

低温环境的饮食应注意哪些问题101

飞行人员的营养保健102

歌唱演员的饮食保健104

夜间工作人员的饮食安排106

农民应注意哪些营养问题108

地质工作者的营养保健110

从事铅作业人员的饮食保健112

建筑工人的饮食保健114

为什么豆腐和鱼同吃好117

饮食的科学搭配117

家庭饮食营养搭配宜忌117

为什么肉类、内脏与葱、蒜、韭菜合吃好118

为什么大豆和谷类同食最好118

为什么豆腐、海带合吃好119

为什么用茶水煮饭好119

用凉开水煮饭有什么好处119

炒豆芽为什么宜放醋120

烧猪蹄为什么加醋好120

吃松花蛋为什么宜配姜醋汁120

为什么胡萝卜与狗肉同吃好121

为什么海参、木耳、大肠合吃好121

土豆为什么宜与牛肉同吃122

萝卜为什么宜与烤肉、烤鱼同吃122

饮酒的菜怎样配好123

鳝鱼为什么宜与藕同吃124

为什么银耳宜与鹌鹑蛋同食124

咸与甜混食有什么好处125

饮食的搭配禁忌126

萝卜不宜与橘子等同食126

忌用热水浸年糕127

鸡蛋不宜与白糖同煮127

熬绿豆汤忌放碱127

炒牛肉不宜加碱128

不宜用沸水冲服蜂蜜128

不宜用温锅水煮饭129

忌用锅内余油炒饭129

烧菜忌放碱129

红、白萝卜忌合煮130

萝卜、人参忌同时服用130

柿子不宜与红薯、螃蟹同食131

忌用大油烹调肉食品131

喝咖啡不宜放糖过多132

吃黄鳝忌爆炒132

炖骨头不宜加醋132

酸、碱食品不宜加味精133

炒菜用油不宜多133

炒胡萝卜不宜放醋134

炒菜心忌放碱134

吃螃蟹不要用水煮134

吃狗肉后忌喝茶134

煮熟的鸡蛋为何不宜用冷水浸泡135

忌用金属器皿存放蜂蜜136

喝啤酒忌对汽水136

牛奶为什么忌加红糖136

喝牛奶不宜加糖过多137

牛奶中忌加钙粉137

牛奶不宜与巧克力同时食用137

铝锅不宜久放饭菜138

熬粥为什么不宜加碱138

忌用牛奶煮奶糕139

进食海味后不宜食哪些水果139

饱餐后不宜喝多量汽水140

忌用牛奶送服药物141

炖骨头汤为什么不宜添加冷水141

牛奶忌与橘子同食142

牛奶和豆浆同煮有什么不好142

啤酒、白酒忌混喝142

为什么用豆浆冲鸡蛋不好143

食物的营养与药用144

蕈藻类食物含有哪些营养素144

海藻是碱性食物之冠145

抗癌食品——香菇145

大蒜有哪些神奇的药效作用146

苦瓜为什么是糖尿病病人的理想食品147

生姜有哪些食用、药用价值148

为什么黄瓜会有美容作用149

白萝卜为什么被称为“土人参”150

菜中之果——西红柿151

菠菜对人体有哪些利弊152

马铃薯是“植物之王”154

胡萝卜含有哪些营养素155

莴笋有哪些营养价值156

芹菜为什么能防治高血压156

洋葱为什么具有降脂、降压、降胆固醇的作用157

山楂为什么能消食降压158

葡萄的健脑延年作用159

橘子全身都是宝160

水果之王——猕猴桃160

快乐食品——香蕉161

果中神品——龙眼162

补气健身之佳品——红枣163

苹果为什么能预防冠心病和癌肿164

山珍海味有哪些特殊营养价值吗164

玉米为什么能抗癌165

荞麦为什么能防治心血管疾病166

杂粮有哪些营养168

燕麦为什么能预防心血管疾病170

济世良谷——绿豆170

红小豆有哪些补益作用171

红薯为什么能减肥172

核桃为什么能健脑、降胆固醇173

芝麻为什么能抗衰老173

花生是养生保健的长生果174

大豆是物美价廉的营养品175

冬令滋补佳品——羊肉177

肉类有哪些营养价值178

猪肉皮含有哪些营养成分178

鸡肉的营养及药用价值179

牛肉有哪些食疗作用180

常吃海鱼为什么可预防冠心病181

鱼类有哪些营养特点182

为什么说兔肉是保健肉182

鱼鳞也是营养保健品183

鸡蛋——人类理想的营养库184

牛奶是世界公认的营养佳品185

酸奶为什么是长寿食品186

海参为什么适用于心、脑血管病患者188

酒类有什么营养特点189

醋有哪些食用、药用价值190

矿泉水对人体有什么好处191

喝咖啡对人是否有益192

疾病与食疗197

常见病的饮食调养197

脑血管病人怎样进补197

脑动脉粥样硬化患者的饮食原则198

脑血管病的饮食原则200

怎样安排脑血管病患者的饮食201

脑血管病患者宜选用适量健脑食物203

可防治心血管病的蔬菜204

为什么心、脑血管病患者不宜饱餐205

心、脑血管病患者怎样控制膳食中胆固醇的摄入206

高血压患者的饮食调养207

高血压病患者应怎样选择食物209

冠心病病人怎样进行饮食治疗211

冠心病病人应怎样选择食物213

冠心病患者进补时应注意什么214

高脂血症病人怎样调配饮食215

心肌梗塞病人如何进行饮食调养217

心力衰竭病人怎样进行饮食调养218

心力衰竭病人怎样控制钠的摄入220

心力衰竭病人如何选择食物221

结核病病人应怎样进行饮食治疗222

急性胃炎的饮食治疗223

慢性胃炎病人应怎样调配饮食225

消化性溃疡应怎样进行营养治疗226

慢性腹泻患者怎样调配饮食228

慢性肝炎病人饮食应注意什么229

肝硬变病人的饮食治疗230

胆囊炎和胆石症病人应怎样安排饮食232

急性胰腺炎病人饮食应注意什么233

慢性胰腺炎病人的饮食有哪些要求235

急性肾炎应怎样进行饮食治疗236

慢性肾炎应怎样进行饮食治疗237

尿毒症患者怎样进行饮食治疗238

糖尿病病人的饮食治疗240

糖尿病患者怎样掌握食品交换份法242

痛风病人饮食中应注意什么243

瘫痪病人的饮食调养245

老年痴呆病人饮食应注意什么247

贫血病人应补充哪些营养素247

发热病人的饮食调理248

便秘病人应怎样调配饮食249

肥胖者应怎样进行饮食减肥251

如何利用正确的饮食方法减轻体重253

肥胖症患者应怎样调配饮食254

病人的饮食禁忌257

近视的人不宜多吃甜食257

脑血管病人忌吃狗肉257

脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋258

高血压病人不宜多吃盐258

心血管病人忌喝咖啡258

冠心病病人不宜饱餐259

心血管病人不宜多吃蛋黄259

冠心病病人不宜多吃糖260

动脉硬化病人忌吃人参260

气管炎病人忌睡前饮酒261

气喘病人忌多吃盐261

哮喘病人忌吃疑为过敏原的食物261

肺病患者不宜饱食262

胃溃疡患者忌吃糯米食品263

溃疡病人忌饮咖啡等饮料263

肝脏病人忌饮酒264

十二指肠溃疡病人饮食五忌264

肝炎病人忌吃大蒜265

肝病病人不宜多吃葵花子266

肝炎病人不宜多吃糖266

肝炎病人不宜食甲鱼267

肝炎病人忌吃生姜267

肝硬变病人忌吃粗糙食物267

肝昏迷病人不要多吃高蛋白质食物268

多动症儿童不宜多吃的食物269

慢性胆囊炎病人忌吃高脂肪及刺激性食物269

非细菌性腹泻时不宜食用大蒜270

尿路结石病人不宜多吃糖270

尿路结石病人忌吃菠菜271

肾脏病病人不宜多吃富含植物蛋白的食品271

慢性肾衰者忌吃哈密瓜272

肾结石病人不宜在临睡前喝牛奶273

痛风病人忌饮啤酒273

甲亢病人忌吃含碘食物274

糖尿病病人忌饮酒274

痛风病人忌吃黄豆274

糖尿病病人不宜过多食用木糖醇275

糖尿病病人不宜多吃盐275

癫痫病人不宜多吃盐、多喝水276

癫痫病人不宜多吃含锌高的食物276

腹部手术的病人忌饮牛奶277

腹部手术后忌喝含气饮料277

骨折病人不宜多吃肉骨头278

牛皮癣患者忌饮酒279

关节炎患者不宜用铁锅烧饭菜279

关节炎病人不宜多吃肥肉和海味279

周期性麻痹病人不宜饱食280

长粉刺者忌吃油腻辛辣食物281

阴虚体质者忌吃麻辣火锅281

白癜风病人不宜吃富含维生素C的食物282

中风患者恢复期的饮食禁忌283

痔疮病人忌吃刺激性食物284

哪些病人忌喝鸡汤284

哪些病人忌吃花生285

哪些病人忌吃冷饮食品285