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表一 食物一般营养成分2

(一)谷类及制品2

(二)干豆类及制品4

(三)鲜豆类8

(四)根茎类及制品10

(五)嫩茎、叶、苔、花类12

(六)瓜类14

(七)茄果类16

(八)咸菜类16

(九)菌藻类18

(十)鲜果及干果类20

(十一)坚果类26

(十二)畜肉类及制品28

(十三)禽肉类及制品32

(十四)乳类及制品36

(十五)婴儿配方食品及辅助食品36

(十六)蛋类及制品38

(十七)鱼类38

(十八)软体动物类42

(十九)虾蟹类44

(二十)油脂类44

(二十一)糕点及小吃类46

(二十二)茶及饮料50

(二十三)酒类52

(二十四)糖及制品54

(二十五)淀粉类及制品56

(二十六)调味品类56

(二十七)药用食物类58

(二十八)杂类60

表二 食物的氨基酸62

表三 食物的脂肪酸90

表四 食物的胆固醇106

附录一 转载1981年版《食物成分表》的数据114

(一) 食物的一般营养成分114

(三) 野菜的成分120

(二) 发酵豆制食品的维生素B12含量120

(四) 食物的碘含量126

(五) 食盐的碘含量126

(六) 食物经过烹调后维生素含量的保存率127

一、谷类食品127

二、蔬菜类食品128

三、动物类食品129

附录二 推荐的每日膳食中营养素供给量(中国营养学会1988年10月修订)130

附录三 一般食物的普通名称和科学名称对照表136

附录四 野菜的普通名称和科学名称对照表146

食物名称索引148