《基于风险的水产品检查准则》求取 ⇩

1．准则简介1

背景3

范围3

目标44

适用对象5

主要内容和使用方法5

参考文献及扩展阅读推荐资料5

2．食品安全与水产品7

鱼作为食物9

食源性疾病的风险因素10

水及其在水产食品链中的应用11

基于过程的鱼品检查发展历程12

基于风险的鱼品检查13

水产品简介与食品安全风险14

3．渔业机构与技术检查指导17

渔业卫生检查19

初级生产19

加工设施和活动22

市场29

基于机构类型和产品属性的检查优先顺序33

4．水产品的安全性监测35

5．水产品检查员知识和技能要求41

6．附录43

附录1详细信息来源45

有用的网站45

附录2食品安全危害与水产品48

生物危害48

病源细菌48

病毒51

寄生虫52

天然毒素或生物毒素54

化学危害56

环境化学污染物56

兽药57

食品添加剂58

其他化学污染物58

物理危害59

附录3水产品检查员使用的其他辅助检查表60

水产养殖体系状况和控制的评估／核实／审查表60

小型船只用冰评估表62

道路运输车辆评估表63

可追溯性状况评估表64