《食品专用加工机械调查报告》

Ⅰ 植物油加工机械专项调查报告1

1 资源及利用情况1

一、植物油料资源1

二、利用情况3

2 主要产品的加工工艺和设备4

一、不同水平加工工艺流程4

二、所需装备和关键设备6

三、成套水平6

3 国内植物油加工机械现状及差距8

一、生产水平8

二、技术水平9

三、工艺水平9

四、“三化”水平22

五、科研水平22

4 企业和产品的经济效益23

一、制造企业的经济效益23

二、用户的经济效益25

5 引进项目调查25

一、大豆综合加工项目25

二、消化吸收情况及存在的问题27

三、主要外国公司及其产品28

6 发展动态和趋势28

一、国内外发展简史28

二、主要发展动态和趋势29

三、新技术、新产品、新工艺情况29

7 重点开发和科技攻关项目29

Ⅱ 薯类食品加工机械专项调查报告33

1 薯类资源及其利用33

一、资源概况33

二、利用情况36

2 薯类主要产品加工工艺和设备40

一、主要产品的加工工艺40

二、薯类加工所需关键设备44

3 国内薯类食品加工机械现状及差距53

一、生产水平53

二、技术水平53

三、存在的差距55

4 典型企业和产品的经济效益56

一、制造企业的经济效益56

二、用户的经济效益57

三、社会效益58

5 薯类食品加工技术引进情况58

一、引进项目情况58

二、引进项目的技术特点、适应性和经济效益58

三、消化吸收情况及存在问题59

四、外国公司及产品介绍60

6 薯类食品加工发展动态和趋势61

一、国内外发展简史61

二、发展动态和趋势61

7 重点开发和科技攻关项目63

一、重点开发项目63

二、科技攻关项目65

三、开发项目需注意的问题65

Ⅲ 方便食品加工机械专项调查报告67

1 概况67

2 方便面68

一、方便面的加工工艺和主要设备69

二、引进设备情况72

三、国产方便面生产设备情况73

四、用户的经济效益78

3 米粉79

4 快餐业81

5 方便米饭83

6 馒头84

7 饺子85

8 面条87

一、切面机87

二、挂面生产设备87

9 国内方便食品机械现状及差距88

一、生产水平88

二、技术水平88

三、科研设计水平88

10 几点建议89

Ⅳ 果蔬保鲜贮藏及加工设备专项调查报告90

1 果蔬资源与利用情况90

一、果蔬资源90

二、果蔬的利用情况91

2 果蔬保鲜贮藏技术与设施94

一、低温保鲜贮藏法94

二、气调保鲜贮藏法95

三、辐射保鲜贮藏法96

四、化学保鲜贮藏法98

五、涂膜保鲜贮藏法98

六、减压贮藏技术98

七、高湿度贮藏技术98

八、高温贮藏技术98

九、预冷保鲜技术98

十、速冻蔬菜技术99

3 国内果蔬保鲜贮藏机械现状99

一、机械设备产品概况99

二、机械设备制造企业概况100

4 典型企业和产品的经济效益概况113

一、典型制造企业经济效益概况113

二、典型产品经济效益概况113

5 引进国外果蔬保鲜贮藏设备概况114

6 果蔬保鲜贮藏设备发展简史与技术特点117

一、果蔬保鲜贮藏设备发展简史117

二、冷藏设备发展的技术特点117

7 我国果蔬保鲜贮藏设备的发展方向118

8 酱菜加工机械120

一、资源及利用情况120

二、主要产品的加工工艺和装备120

三、国内酱菜加工机械现状及差距121

四、典型企业和产品的经济效益分析122

五、引进项目调查122

六、发展动态和趋势122

七、重点开发和科技攻关项目122

Ⅴ 屠宰及肉食加工机械专项调查报告124

1 我国的畜禽资源和利用情况124

一、畜禽资源124

二、利用情况135

2 屠宰及肉食品加工工艺及装备142

一、屠宰及肉食品加工工艺流程142

二、所需装备和关键设备150

三、成套水平158

3 国内屠宰及肉食品加工机械的现状和差距159

一、生产水平低159

二、技术水平差160

三、工艺落后161

四、“三化”水平不高161

五、企业技术力量差，行业技术力量较强161

4 典型企业和产品的经济效益调查161

一、制造企业的经济效益161

二、用户的经济效益165

5 引进项目调查165

6 发展动态和趋势167

一、国内外发展简史167

二、主要发展动态和趋势168

7 重点开发项目和科技攻关项目168

Ⅵ 啤酒机械专项调查报告176

1 啤酒生产主要原料情况176

一、啤酒大麦176

二、其他原料177

2 我国啤酒生产的工艺水平179

一、传统工艺流程179

二、已应用于我国啤酒生产的主要先进工艺179

3 啤酒生产专用设备的技术水平182

一、基本情况182

二、国内目前应用的传统啤酒生产设备182

三、我国啤酒生产先进技术装备应用情况182

4 我国啤酒科研机构和技术力量情况189

5 经济效益情况189

6 引进设备使用、消化和吸收情况190

一、啤酒包装设备190

二、滤酒及浓醪发酵设备193

三、二氧化碳回收设备193

四、糖化设备194

五、几个主要引进合资项目194

7 主要外国公司及其产品情况194

一、联邦德国齐曼机器厂194

二、逊公司（sen）196

8 啤酒工业发展概况和动向198

一、国内外发展概况198

二、啤酒工业发展动向200

三、新技术、新工艺、新产品情况201

9 啤酒生产设备重点攻关项目205

一、啤酒包装设备205

二、滤酒设备205

三、二氧化碳回收设备206

四、高浓发酵稀释配套设备206

10 对我国啤酒工业发展的几点建议和设想206

Ⅶ 乳品加工机械专项调查报告209

1 我国乳品工业的发展和资源概况209

一、发展乳品工业的自然资源概况209

二、我国乳品加工业的现状210

2 我国乳品加工机械现状213

一、我国乳品加工机械概况213

二、我国乳品工业主要产品的加工情况213

三、我国乳品机械厂的现状及发展215

四、我国乳品工业的科研和教育219

3 国外乳品工业发展现状及国内存在的差距220

一、世界乳品加工机械现状220

二、我国乳品加工机械与国外先进水平的差距228

4 我国乳品机械引进及消化吸收现状和存在的问题229

一、乳品工业引进工作现状229

二、引进工作中存在的主要问题231

5 我国乳品机械发展方向和对发展乳品加工机械的几点建议232

一、乳品工业的发展方向232

二、发展我国乳品加工机械的几点建议233

Ⅷ 水产品加工机械专项调查报告237

1 我国水产品加工业的发展和资源概况237

一、渔业资源概况237

二、水产品保鲜、加工业发展的情况238

三、水产品加工厂及加工产品的情况239

2 主要水产品的加工工艺和装备240

一、鱼类制品240

二、藻类加工243

三、其它244

3 我国水产品加工机械现状244

一、我国水产品加工机械概况244

二、水产品加工机械的生产水平245

三、水产品加工机械的技术水平245

四、水产品加机械的“三化”水平246

五、水产品加工机械的科研水平246

4 水产品加工机械国外发展的现状及国内存在的差距246

一、保鲜、制冰、冻结技术装置246

二、原料处理机械248

三、鱼糜生产技术设备248

四、藻类加工机械249

五、贝类、甲壳类加工机械250

六、水产品干燥装置250

七、综合利用加工装置250

5 我国水产品加工机械引进及消化吸收现状和存在的问题251

一、水产品加工机械引进工作的现状251

二、引进工作中存在的主要问题253

6 水产品加工机械的发展方向和对发展水产品加工机械的几点建议254

Ⅸ 果品加工机械专项调查报告256

1 我国主要果品资源及利用情况256

2 主要产品的加工工艺和装备268

一、水果罐头268

二、果汁273

三、糖渍果品287

四、果干291

五、果胶292

3 国内果品加工机械的现状及水平293

一、生产水平293

二、技术水平294

4 典型企业经济效益分析296

一、果品机械制造企业296

二、果品加工厂298

5 我国果品加工机械引进情况300

6 国内外果品加工机械的发展情况与今后趋势301

一、国内外发展情况301

二、发展动态与趋势303

7 近期重点开发和科技攻关项目305

一、重点开发项目305

二、攻关项目306

8 几点建议309

Ⅹ 饮料机械专项调查报告313

1 我国饮料生产及资源和利用概况313

一、我国饮料生产情况313

二、饮料资源和利用概况317

2 主要饮料的加工工艺和装备320

一、主要饮料的加工工艺320

二、主要饮料的加工装备321

3 国内饮料加工机械的现状及差距328

一、现状分析328

二、差距分析329

4 典型企业和产品的经济效益331

一、制造企业的经济效益331

二、用户经济效益332

5 引进项目情况333

一、概况333

二、引进消化吸收情况337

三、引进浓缩果汁生产设备的利用337

四、引进一次性饮料包装设备情况337

五、存在的问题339

六、国外主要公司及其主品情况339

6 发展趋势340

7 重点开发和科技攻关项目342

8 几点建议343

Ⅺ 糖果加工机械专项调查报告346

1 糖果及其资源346

一、国内状况346

二、国外状况348

三、主要糖果的加工工艺357

2 糖果加工机械发展动态与技术水平361

一、综述361

二、熬糖设备363

三、冲压成型机械366

四、巧克力加工机械368

五、包糖机械374

六、其它机械376

七、生产线377

3 发展我国糖果工业面临的问题与解决的途径379

一、管理问题379

二、销售与发展问题379

三、糖源问题381

四、新型原材料384

五、糖果加工机械386

六、科研与技术发展388

七、糖果加工机械生产事例388

Ⅻ 糕点、饼干加工机械专项调查报告392

1 中西糕点的生产与设备392

一、概况392

二、糕点的分类392

三、糕点制作工艺393

四、糕点生产设备概况393

五、糕点行业生产现状和存在问题409

六、国内糕点机械发展概况及存在的主要问题411

七、国外糕点机械现状与发展趋势412

八、建议与要求415

2 饼干的生产与设备419

一、饼干生产工艺流程419

二、饼干的生产工艺及其设备423

三、其他类453

四、介绍食品工业方面的三个典型厂455

五、国外食品机械发展趋势与我国的赶超方向457

六、希望与建议463