《通用食品机械调查报告汇编 第3分册》求取 ⇩

Ⅰ植物油加工机械专项调查报告1

1资源及利用情况1

一、植物油料资源1

二、利用情况3

2主要产品的加工工艺和设备4

一、不同水平加工工艺流程4

二、所需装备和关键设备6

三、成套水平6

3国内植物油加工机械现状及差距8

一、生产水平8

二、技术水平9

三、工艺水平9

四、“三化”水平22

五、科研水平22

4企业和产品的经济效益23

一、制造企业的经济效益23

二、用户的经济效益25

5引进项目调查25

一、大豆综合加工项目25

二、消化吸收情况及存在的问题27

三、主要外国公司及其产品28

6发展动态和趋势28

一、国内外发展简史28

二、主要发展动态和趋势29

三、新技术、新产品、新工艺情况29

7 重点开发和科技攻关项目29

Ⅱ薯类食品加工机械专项调查报告33

1薯类资源及其利用33

一、资源概况33

二、利用情况36

2薯类主要产品加工工艺和设备40

一、主要产品的加工工艺40

二、薯类加工所需关键设备44

3国内薯类食品加工机械现状及差距53

一、生产水平53

二、技术水平53

三、存在的差距55

4典型企业和产品的经济效益56

一、制造企业的经济效益56

二、用户的经济效益57

三、社会效益58

5薯类食品加工技术引进情况58

一、引进项目情况58

二、引进项目的技术特点、适应性和经济效益58

三、消化吸收情况及存在问题59

四、外国公司及产品介绍60

6薯类食品加工发展动态和趋势61

一、国内外发展简史61

二、发展动态和趋势61

7重点开发和科技攻关项目63

一、重点开发项目63

二、科技攻关项目65

三、开发项目需注意的问题65

Ⅲ方便食品加工机械专项调查报告67

1 概况67

2方便面68

一、方便面的加工工艺和主要设备69

二、引进设备情况72

三、国产方便面生产设备情况73

四、用户的经济效益78

3 米粉79

4 快餐业81

5 方便米饭83

6 馒头84

7 饺子85

8面条87

一、切面机87

二、挂面生产设备87

9国内方便食品机械现状及差距88

一、生产水平88

二、技术水平88

三、科研设计水平88

10 几点建议89

Ⅳ果蔬保鲜贮藏及加工设备专项调查报告90

1果蔬资源与利用情况90

一、果蔬资源90

二、果蔬的利用情况91

2果蔬保鲜贮藏技术与设施94

一、低温保鲜贮藏法94

二、气调保鲜贮藏法95

三、辐射保鲜贮藏法96

四、化学保鲜贮藏法98

五、涂膜保鲜贮藏法98

六、减压贮藏技术98

七、高湿度贮藏技术98

八、高温贮藏技术98

九、预冷保鲜技术98

十、速冻蔬菜技术99

3国内果蔬保鲜贮藏机械现状99

一、机械设备产品概况99

二、机械设备制造企业概况100

4典型企业和产品的经济效益概况113

一、典型制造企业经济效益概况113

二、典型产品经济效益概况113

5 引进国外果蔬保鲜贮藏设备概况114

6果蔬保鲜贮藏设备发展简史与技术特点117

一、果蔬保鲜贮藏设备发展简史117

二、冷藏设备发展的技术特点117

7 我国果蔬保鲜贮藏设备的发展方向118

8酱菜加工机械120

一、资源及利用情况120

二、主要产品的加工工艺和装备120

三、国内酱菜加工机械现状及差距121

四、典型企业和产品的经济效益分析122

五、引进项目调查122

六、发展动态和趋势122

七、重点开发和科技攻关项目122

Ⅴ屠宰及肉食加工机械专项调查报告124

1我国的畜禽资源和利用情况124

一、畜禽资源124

二、利用情况135

2屠宰及肉食品加工工艺及装备142

一、屠宰及肉食品加工工艺流程142

二、所需装备和关键设备150

三、成套水平158

3国内屠宰及肉食品加工机械的现状和差距159

一、生产水平低159

二、技术水平差160

三、工艺落后161

四、“三化”水平不高161

五、企业技术力量差，行业技术力量较强161

4典型企业和产品的经济效益调查161

一、制造企业的经济效益161

二、用户的经济效益165

5 引进项目调查165

6发展动态和趋势167

一、国内外发展简史167

二、主要发展动态和趋势168

7 重点开发项目和科技攻关项目168

Ⅵ啤酒机械专项调查报告176

1啤酒生产主要原料情况176

一、啤酒大麦176

二、其他原料177

2我国啤酒生产的工艺水平179

一、传统工艺流程179

二、已应用于我国啤酒生产的主要先进工艺179

3啤酒生产专用设备的技术水平182

一、基本情况182

二、国内目前应用的传统啤酒生产设备182

三、我国啤酒生产先进技术装备应用情况182

4 我国啤酒科研机构和技术力量情况189

5 经济效益情况189

6引进设备使用、消化和吸收情况190

一、啤酒包装设备190

二、滤酒及浓醪发酵设备193

三、二氧化碳回收设备193

四、糖化设备194

五、几个主要引进合资项目194

7主要外国公司及其产品情况194

一、联邦德国齐曼机器厂194

二、逊公司（sen）196

8啤酒工业发展概况和动向198

一、国内外发展概况198

二、啤酒工业发展动向200

三、新技术、新工艺、新产品情况201

9啤酒生产设备重点攻关项目205

一、啤酒包装设备205

二、滤酒设备205

三、二氧化碳回收设备206

四、高浓发酵稀释配套设备206

10 对我国啤酒工业发展的几点建议和设想206

Ⅶ乳品加工机械专项调查报告209

1我国乳品工业的发展和资源概况209

一、发展乳品工业的自然资源概况209

二、我国乳品加工业的现状210

2我国乳品加工机械现状213

一、我国乳品加工机械概况213

二、我国乳品工业主要产品的加工情况213

三、我国乳品机械厂的现状及发展215

四、我国乳品工业的科研和教育219

3国外乳品工业发展现状及国内存在的差距220

一、世界乳品加工机械现状220

二、我国乳品加工机械与国外先进水平的差距228

4我国乳品机械引进及消化吸收现状和存在的问题229

一、乳品工业引进工作现状229

二、引进工作中存在的主要问题231

5我国乳品机械发展方向和对发展乳品加工机械的几点建议232

一、乳品工业的发展方向232

二、发展我国乳品加工机械的几点建议233

Ⅷ水产品加工机械专项调查报告237

1我国水产品加工业的发展和资源概况237

一、渔业资源概况237

二、水产品保鲜、加工业发展的情况238

三、水产品加工厂及加工产品的情况239

2主要水产品的加工工艺和装备240

一、鱼类制品240

二、藻类加工243

三、其它244

3我国水产品加工机械现状244

一、我国水产品加工机械概况244

二、水产品加工机械的生产水平245

三、水产品加工机械的技术水平245

四、水产品加机械的“三化”水平246

五、水产品加工机械的科研水平246

4水产品加工机械国外发展的现状及国内存在的差距246

一、保鲜、制冰、冻结技术装置246

二、原料处理机械248

三、鱼糜生产技术设备248

四、藻类加工机械249

五、贝类、甲壳类加工机械250

六、水产品干燥装置250

七、综合利用加工装置250

5我国水产品加工机械引进及消化吸收现状和存在的问题251

一、水产品加工机械引进工作的现状251

二、引进工作中存在的主要问题253

6 水产品加工机械的发展方向和对发展水产品加工机械的几点建议254

Ⅸ果品加工机械专项调查报告256

1 我国主要果品资源及利用情况256

2主要产品的加工工艺和装备268

一、水果罐头268

二、果汁273

三、糖渍果品287

四、果干291

五、果胶292

3国内果品加工机械的现状及水平293

一、生产水平293

二、技术水平294

4典型企业经济效益分析296

一、果品机械制造企业296

二、果品加工厂298

5 我国果品加工机械引进情况300

6国内外果品加工机械的发展情况与今后趋势301

一、国内外发展情况301

二、发展动态与趋势303

7近期重点开发和科技攻关项目305

一、重点开发项目305

二、攻关项目306

8 几点建议309

Ⅹ饮料机械专项调查报告313

1我国饮料生产及资源和利用概况313

一、我国饮料生产情况313

二、饮料资源和利用概况317

2主要饮料的加工工艺和装备320

一、主要饮料的加工工艺320

二、主要饮料的加工装备321

3国内饮料加工机械的现状及差距328

一、现状分析328

二、差距分析329

4典型企业和产品的经济效益331

一、制造企业的经济效益331

二、用户经济效益332

5引进项目情况333

一、概况333

二、引进消化吸收情况337

三、引进浓缩果汁生产设备的利用337

四、引进一次性饮料包装设备情况337

五、存在的问题339

六、国外主要公司及其主品情况339

6 发展趋势340

7 重点开发和科技攻关项目342

8 几点建议343

Ⅺ糖果加工机械专项调查报告346

1糖果及其资源346

一、国内状况346

二、国外状况348

三、主要糖果的加工工艺357

2糖果加工机械发展动态与技术水平361

一、综述361

二、熬糖设备363

三、冲压成型机械366

四、巧克力加工机械368

五、包糖机械374

六、其它机械376

七、生产线377

3发展我国糖果工业面临的问题与解决的途径379

一、管理问题379

二、销售与发展问题379

三、糖源问题381

四、新型原材料384

五、糖果加工机械386

六、科研与技术发展388

七、糖果加工机械生产事例388

Ⅻ糕点、饼干加工机械专项调查报告392

1中西糕点的生产与设备392

一、概况392

二、糕点的分类392

三、糕点制作工艺393

四、糕点生产设备概况393

五、糕点行业生产现状和存在问题409

六、国内糕点机械发展概况及存在的主要问题411

七、国外糕点机械现状与发展趋势412

八、建议与要求415

2饼干的生产与设备419

一、饼干生产工艺流程419

二、饼干的生产工艺及其设备423

三、其他类453

四、介绍食品工业方面的三个典型厂455

五、国外食品机械发展趋势与我国的赶超方向457

六、希望与建议463