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（下）897

第十三章招待所、休养所和疗养院管理897

第一节招待所管理概述897

一、招待所的任务及特点897

二、招待所管理的特点与效益898

三、招待所管理的发展方向899

第二节招待所的接待管理900

一、接待工作及其重要性900

二、接待服务中的一般礼节902

三、招待所各主要岗位的礼貌服务903

第三节客房管理906

一、客房管理的内容和特点906

二、客房定价907

三、客房的预订和接待管理909

四、客房布置911

五、客房卫生标准及作业程序915

六、客房的值班与保安917

第四节招待所餐厅管理920

一、招待所餐厅管理概述920

二、餐厅布局和人员配备921

三、中西餐厅管理925

四、宴席管理931

五、餐厅厨房管理936

第五节招待所设备管理937

一、招待所的主要设备937

二、设备的选择及使用保养944

三、客房设备维修改造与更新950

第六节招待所的财务管理953

一、招待所财务管理概述953

二、资金管理955

三、固定资产与低值易耗品的管理957

第七节招待所人事管理960

一、人员管理的重要性960

二、人员的任用963

三、人员招聘967

四、人员的培训970

第八节招待所服务规范972

一、总服务台服务规范972

二、餐厅服务规范975

三、客房服务规程983

第九节休养所的管理简介985

一、休养所的任务和人员配备985

二、休养所的管理986

第十节疗养院的管理简介987

一、疗养院的性质987

二、疗养院的医护管理987

三、疗养院的后勤管理989

第十四章接待服务管理991

第一节接待服务管理工作概述991

一、接待服务工作的地位和作用991

二、接待服务工作的对象和任务992

三、接待服务工作的原则和体制993

四、接待服务工作的基本要求994

第二节接待服务技能与知识结构995

一、练好操作基本功995

二、心中要有“活地图”998

三、学点心理学知识999

四、学点美学知识1000

五、学会讲普通话1000

六、学点方言知识1001

七、学点英语会话1001

八、我国各地风俗习惯1002

九、我国部分少数民族风俗习惯1004

十、世界各地的生活习惯1007

十一、懂点食、酒常识1010

十二、知道点全国各地名胜古迹1012

第三节内宾接待管理1013

一、内宾接待工作的对象1013

二、内宾接待工作的意义与作用1013

三、内宾接待工作的类型1014

四、内宾接待工作的原则和要求1015

五、内宾接待服务工作的程序1016

第四节机关外事接待管理1018

一、准备工作1018

二、迎送1019

三、会见、会谈1021

四、宴请1022

五、参观游览1028

六、文艺晚会（体育表演）1028

七、舞会1029

八、礼品的馈赠1030

九、外宾接待中的礼节问题1030

第五节会议服务管理1033

一、会议管理的概念1033

二、会议的分类1034

三、会务管理1035

四、各种会务服务规程1040

第十五章计划生育管理1047

第一节计划生育管理概述1047

一、计划生育管理的产生和发展1047

二、中国计划生育管理历史1048

三、计划生育管理的职能1052

四、计划生育管理的原则1053

五、计划生育管理的方法1056

第二节 计划生育管理的任务1057

第三节宣传教育管理1060

一、计划生育宣传教育的地位和作用1060

二、计划生育宣传管理的基本原则1064

三、计划生育宣传的任务和内容1068

四、计划生育宣传教育的类型、方法和基本做法1070

第四节计划生育政策管理1074

一、我国计划生育政策的产生和发展1074

二、计划生育政策的内容1076

三、计划生育政策的作用1079

四、计划生育政策的制定1080

第五节流动人口计划生育管理1084

一、流动人口是商品经济发展的必然产物1084

二、我国流动人口的现状与特点1086

三、流动人口计划生育的两重性1088

四、流动人口的计划生育管理1091

第六节避孕药具管理1097

一、避孕药具管理的任务、意义、特点和原则1097

二、避孕药具的计划管理1100

三、加强避孕药具管理的业务建设1104

四、避孕药具的质量管理1107

第十六章食堂管理1113

第一节食堂及其作用1113

一、食堂的概念1113

二、食堂的种类1114

三、食堂的作用1114

第二节食堂工作的意义、任务与炊管人员的职责1116

一、食堂工作的意义1116

二、食堂工作的任务1117

三、炊管人员的职责1117

第三节食堂的特点和前景1119

一、食堂的特点1119

二、食堂的前景1121

第四节食堂管理概述1122

一、食堂管理的基本概念1123

二、食堂管理的职能1123

三、食堂管理的基本方法1125

第五节企事业食堂管理目标1125

一、食堂计划管理1126

二、食堂原材料原理1131

三、食堂销售管理1139

四、食堂质量管理1142

五、食堂价格管理1145

六、食堂财务管理1149

七、食堂劳动管理1155

八、食堂副业管理1163

第六节企事业食堂的服务质量管理1164

一、食堂服务的概念1164

二、食堂提高服务质量的意义1166

三、食堂服务质量标准的制订与分析1169

四、食堂饭菜质量管理1171

五、食堂卫生质量管理1175

六、常见食物中毒及其预防1179

第七节企事业食堂机械设备管理1181

一、食堂机械设备管理的意义和任务1182

二、食堂炉灶的种类、使用与管理1184

三、食堂炊餐具分类、使用与管理1187

四、食堂冷冻机械的使用与维修1189

五、食堂烤炉机械的分类、使用与维修管理1191

六、食堂原料加工机械的种类、使用与维修管理1192

七、食堂清洁卫生机械的分类、使用与维护管理1195

八、食堂面点加工机械的分类、使用与维护管理1196

第十七章医疗卫生管理1201

第一节医疗卫生工作的基本特点和任务1201

一、医疗卫生工作的基本特点1201

二、医疗卫生工作的基本任务1202

第二节社会预防与医院分级管理1202

一、社会预防1203

二、医院分级管理与医院评审1203

第三节医疗质量与职业道德1205

一、医疗质量管理1205

二、医务工作者的职业道德1206

第四节公费医疗管理1207

一、公费医疗的概念1207

二、公费医疗的范围1207

三、公费医疗管理机构及职责1209

四、公费医疗的管理办法1210

五、公费医疗管理的现状与改革1210

第五节各级医疗机构的性质与任务1211

一、医院的性质和任务1212

二、门诊部的性质和任务1213

三、医务室的性质和任务1213

第六节医疗质量的管理1214

一、医疗质量评价的指标1214

二、建立、健全各项医疗规章制度1215

第七节医疗卫生经济管理1217

一、经济管理与核算1217

二、卫生服务收费制度的改革1218

三、卫生经济责任制1219

第八节医务部门的管理1221

一、做好医务部门的门诊工作1221

二、加强医务部门的基础建设和制度建设1222

第九节医院管理1223

一、职工医院的职能和任务1223

二、医院的思想政治工作1227

三、医院的行政工作1228

四、医院的医疗业务工作1233

五、医院的预防保健工作1239

六、医院管理工作改革初探1239

第十节保健管理1241

一、保健工作概述1241

二、环境卫生管理1243

三、灭害除病1244

四、坚持锻炼1246

五、烟、酒、茶与健康1247

六、常见病的防治1248

七、体质健康的标志1251

第十一节医疗保健工作人员管理1251

一、人员管理的原则1251

二、人员考核1252

三、人员的继续教育1253

第十二节医疗保健物品管理1254

一、医疗卫生物品管理的内容1254

二、库房管理1254

第十三节爱国卫生工作1255

一、搞好爱国卫生的意义1255

二、爱国卫生的内容1255

第十八章幼教管理1257

第一节幼儿教育概述1257

一、幼儿教育的任务和目标1258

二、幼儿教育的内容1259

三、幼儿园的性质及其特点1261

四、托幼组织机构及职能1263

五、人员安排及工作和规范1265

第二节幼教行政管理1266

一、幼儿园经费管理1266

二、园舍和设施的组织与安排1267

三、人员的组织与管理1268

第三节幼教管理的原则1271

一、保育和教育的关系1271

二、坚持保教结合的原则1271

第四节托儿所的管理1273

一、托儿所的任务及其要求1273

二、托儿所的管理目的和原则1273

三、托儿所的物质条件和人员配备1275

第五节企业托幼管理的基本内容1277

一、托幼机构的卫生保健工作1277

二、托幼机构的教育教学工作管理1281

三、企业托幼机构的家长工作1282

第六节保教工作管理1284

一、幼儿园的组织、编制和设备1284

二、学龄前幼儿身心特点1284

三、幼儿园的教育内容和要求1286

四、学龄前幼儿的德育1291

五、学龄前幼儿的劳动教育1292

六、学龄前幼儿的智育1293

七、学龄前幼儿的体育1294

八、学龄前幼儿的美育1295

九、幼儿园的游戏1297

第七节保健工作管理1298

一、建立正常的生活规律1298

二、学龄前幼儿的营养和饮食1299

三、幼儿的饮食卫生1301

四、幼儿园的饮食管理工作1301

五、幼儿园健康检查制度1302

六、卫生消毒和隔离制度1302

七、幼儿免疫与传染病预防1303

八、幼儿中几种常见病的防治1306

九、与幼儿保健有关的医学小常识1309

十、幼儿园的安全制度1311

第八节托幼工作人员管理1311

一、幼儿园工作人员道德规范1311

二、不断提高保教人员素质1312

三、坚持幼儿教育原则1312

四、建立岗位责任制1314

第十九章职工福利工作1317

第一节职工福利的概念1317

一、福利的含义1317

二、福利事业的类型1317

三、职工福利的定义1318

第二节 职工福利的性质和特点1318

第三节职工福利的职能和实施原则1319

一、职工福利的职能1319

二、职工福利的作用1320

三、职工福利的实施原则1320

第四节职工集体福利1322

一、职工集体文化福利1322

二、职工集体生活福利1328

第五节 职工个人福利1330

一、职工生活困难补助制度1330

二、冬季取暖补贴制度1332

三、探亲假补贴制度1333

四、带薪年假制度1334

五、职工群众的互助互济1334

六、其它补贴1336

第六节职工福利基金和管理1337

一、职工福利基金1337

二、职工福利的管理1338

第七节后勤其它福利管理1339

一、职工理发室、浴室管理1339

二、茶炉管理1344

三、单身职工服务管理1345

四、职工通勤管理1350

第二十章车辆管理1359

第一节 车辆管理的意义和作用1359

第二节车辆配备标准和更新的原则1359

一、车辆配备标准1359

二、关于车辆配备的其它规定1360

第三节车辆的购置与使用1360

一、车辆购置1360

二、汽车装备1361

三、车辆选购1362

四、车辆的启用、封存和报废1363

五、停驶车和封存车的保护1364

六、汽车的折旧与报废1365

七、汽车保养1365

八、汽车维修1366

九、合理使用燃、润料1367

十、燃、润料的节约1369

十一、燃、润料的保管1370

第四节车辆服务管理1371

一、制订汽车管理、使用规定1372

二、搞好车辆的计划调度1372

第五节车辆经济管理1373

一、经济管理的目的和意义1374

二、经济管理的内容和形式1374

三、经济管理的原则1375

四、经济管理的组织实施1376

五、车队实行经济承包责任制的意义1376

第六节机关车队管理的现状与改进1377

一、机关车队管理的现状1377

二、机关车队管理的改进1378

第七节交通安全管理1379

一、交通安全工作的方针1379

二、交通安全工作的领导1379

三、交通安全教育活动1380

四、交通安全责任制1380

五、交通安全规章制度1381

六、交通安全检查1381

七、车辆机务管理1381

八、交通安全竞赛1382

九、切实关心职工生活1382

十、及时交流交通安全信息1382

第八节交通事故处理1383

一、交通事故划分1383

二、交通事故的现场勘查1383

三、交通事故责任认定1384

四、交通事故处罚1384

五、经济赔偿1385

第二十一章退休人员管理1389

第一节退休人员概述1389

一、退休职工的基本特征1389

二、退休职工的社会价值1390

三、退休职工在国家政治经济领域中的作用和影响1392

四、退休职工的生活现状1394

第二节退休人员的管理服务工作1396

一、离退休人员管理机构存在的必要性和基本职能1396

二、离退休人员管理体系和指导思想1402

三、坚持“五有”方针，全心全意地为退休职工服务1407

第三节退休职工的医疗保健1410

一、存在的问题1410

二、产生的原因1411

三、解决的办法1412

第四节退休职工的文化生活1413

一、退休职工的文化生活应该引起重视1414

二、退休职工文化生活的范围1414

三、怎样活跃退休职工文化生活1415

第五节退休职工教育1416

一、退休职工教育的重要性1416

二、退休职工教育的内容1417

三、退休职工教育的原则和方式1418

四、退休职工活动经费的来源与管理1419

五、退休职工管理机构与社会诸方面的关系1423

六、退休职工管理干部和积极分子队伍的建设1425

第六节退休职工管理的社会化和独立性问题1428

一、退休职工管理的社会化和独立性的涵义1428

二、退休职工管理的社会化1429

第二十二章电话通信管理和服务1435

第一节通信技术概述1435

一、分布式成网技术1435

二、SDH传输技术1435

三、其它几种通信技术1436

四、通信技术的发展方向1436

第二节电话通讯设备1437

一、程控交换机的种类和组成1437

二、程控交换机的性能和操作1438

三、程控交换机的维护管理1439

四、电话通讯设备1441

第三节电话通讯服务1445

一、项目和程序1445

二、达标和创优1445

第四节总机室管理1449

一、加强领导，配备专业人员1449

二、加强机房管理制度1449

第五节电话通讯管理工作规范1450

一、任务职责1450

二、目标要求1451

三、业务能力要求1453

四、流程反馈1454

五、考核评估1455

第二十三章安全保卫工作1461

第一节安全保卫的概念及发展1461

一、安全保卫工作的含义1461

二、安全保卫工作的产生和发展1462

第二节安全保卫工作的作用1463

一、安全保卫工作是巩固国家政权的重要手段1463

二、安全保卫工作是经济建设顺利进行的必要条件1464

三、安全保卫工作是搞好公安工作的基础和重要方面1465

第三节安全保卫工作的原则1466

一、“内紧外松”是保卫勤务的基本原则1466

二、群防群治原则1466

三、采用适当的保卫形式的原则1467

四、谁主管，谁负责的原则1467

五、正确处理安全保卫与服务关系的原则1467

第四节安全保卫组织体系1468

一、机关、团体、企事业单位保卫组织的设置原则1468

二、机关、团体、企事业单位保卫组织的性质、任务、职权1468

三、设置基层单位保卫组织的意义1469

四、公安保卫部门的设置原则1470

五、公安保卫部门的主要职责和任务1470

第五节建立和完善安全保卫制度1471

一、安全保卫制度的分类1471

二、制定安全保卫制度的原则1471

三、安全保卫制度在管理中的作用1472

四、各级责任制是落实安全制度的关键1473

五、保卫部门领导在管理中的地位和作用1473

第六节消防安全管理概述1475

一、消防安全管理的概念1475

二、消防安全管理工作的原则1475

三、消防安全管理的意义和作用1476

第七节化学危险品的消防管理1477

一、化学危险品的基础知识1477

二、化工危险品的安全管理1477

三、氧化剂的消防管理1479

四、遇水燃烧物品的消防管理1480

五、腐蚀性物品的消防管理1481

六、放射性物品的消防管理1481

第八节仓库的消防管理1482

一、仓库火灾发生的因素1482

二、仓库火灾蔓延的途径1484

三、仓库火灾的特点1484

四、扑灭仓库火灾应采取的措施1485

五、仓库的消防管理要求1486

六、仓库防火对储存管理的要求1488

七、几种不同类型仓库的火灾危险性及预防措施1491

第九节矿井消防管理1498

一、矿井火灾防火1498

二、井下防灭火措施1500

三、矿井火灾事故勘察技术1503

第十节工厂的消防安全管理1509

一、企业火灾事故类型1509

二、火灾过程及防火措施1510

三、仪表监测装置1511

第十一节电气消防安全管理1513

一、电气火灾发生的特点1513

二、电气系统火灾原因1514

三、电气设备防火1516

第二十四章服务公司管理1523

第一节 服务公司的基本概念1523

第二节劳动服务公司的性质与任务1523

一、劳动服务公司的性质1524

二、劳动服务公司的主要任务1524

第三节劳动服务公司的经营原则1526

一、方向性原则1526

二、自我发展原则1526

三、艰苦创业的原则1526

四、重视信誉，守法经营1527

五、正确处理与单位的关系，实现自主经营1527

第四节 服务公司在高校后勤管理体制改革中的作用1527

第五节办好服务公司的必要条件1528

一、管理体制上应坚持政企分开，管理与服务职能分离，所有权与经营权分离的原则1528

二、应选派或聘用合格人才担任服务公司经理1529

三、干部制度上实行逐级聘任与任期制1529

四、用工制度上实行劳动合同制1529

五、实行经济承包责任制以及按劳分配制度1530

六、服务公司必须拥有财务自主权1530

七、服务公司各项服务必须确定合理的收费标准1531

八、学校应给予人、财、物以及舆论上的支持，并定期对公司工作进行考评1531

九、从中央到地方的各级政府与有关部门应采取积极扶持的政策1531

第六节 各单位服务公司选择服务项目的决策规律1532

第七节 提高服务公司经营管理与服务水平的途径1533

第三编 军队后勤1538

第二十五章军队后勤概论1538

第一节军事后勤学1538

一、军事后勤学的形成与发展1538

二、军事后勤学的概念和研究对象1542

三、军事后勤学的知识体系与学科划分1543

第二节军队后勤的特征1545

一、军事性特征1546

二、经济性特征1546

三、中介性特征1548

四、保障性特征1549

五、置后性特征1550

六、先行性特征1551

第三节军队后勤的地位与作用1552

一、军队后勤是军事活动的重要组成部分1553

二、军队后勤影响战略战术的制定和运用1555

三、军队后勤制约战争的规模、进程和结局1558

第四节军队后勤的职能1561

一、后勤职能的本质1561

二、后勤职能的构成1564

三、后勤职能强化的主要途径1567

第五节军队后勤体制1572

一、后勤体制的分类及其作用1573

二、后勤体制建设的依据1574

三、后勤组织体制1577

四、后勤指挥体制1581

五、后勤保障体制1583

第六节军队后勤保障1586

一、后勤保障的对象和内容1586

二、后勤保障方式1593

三、后勤保障的基本过程1600

第七节军队后勤专业管理1603

一、军队财务管理1604

二、军队后勤装备管理1609

三、军队物资管理1612

四、军队卫生管理1615

五、军队营房管理1618

第二十六章未来高技术战争后勤简介1624

第一节高技术战争后勤概述1624

一、高技术战争后勤及其基本特征1624

二、高技术对军事后勤的影响1626

三、高技术战争后勤观1629

第二节高技术战争后勤保障特点1632

一、作战后勤保障地域逐渐缩小，后勤支援保障空间逐渐扩大1632

二、战争物资消耗逐步增大，战场物资储备逐步减少1634

三、高技术战争的后勤既要保障速战速决，又要准备保障持久作战1636

四、传统的军需物资器材保障任务相对减轻，技术保障任务逐渐加重1638

五、后勤保障在前，部队行动在后1640

六、保障直接作战时间缩短，保障作战准备时间延长1642

七、战略运输线相对延长，战略后方补给任务加重1645

八、后勤保障力量来源多元化，使后勤保障模式向多元化方向发展1647

九、敌人对后方破坏更加严重，后勤的生存与战争成败攸关1650

第三节高技术战争后勤保障指导思想1653

一、快速反应1653

二、灵活指挥1658

三、整体保障1666

第四节高技术战争的后勤保障方式1672

一、高技术引发后勤保障方式的变革1672

二、后勤保障方式变革的主要趋向1675

三、促进我军后勤保障方式变革的基本途径1685

第五节高技术战争后勤准备1688

一、高技术战争后勤准备的基本指导方针和要求1688

二、制订后勤保障方案与计划1703

三、改革后勤保障体制1707

四、发展高技术后勤装备1718

五、培养高技术后勤人才1727

六、建设战略后方基地1730

七、进行物资储备1735

八、加强后勤后备役部（分）队建设1739

九、重视后勤快速保障部队建设1742

第六节高技术战争的后勤指挥1746

一、高技术战争后勤指挥面临的新问题1746

二、高技术战争后勤指挥要则1750

三、后勤指挥在高技术战争中的发展趋势1753

第七节高技术战争后勤力量的运用和布局1757

一、高技术战争后勤力量运用1757

二、高技术战争后勤力量布局的特征1765

三、高技术战争后勤力量布局的基本形态1769

第八节高技术条件下局部战争几种作战样式的后勤保障1774

一、反空袭作战后勤保障的特点与要求1774

二、陆上机动作战后勤保障的特点与要求1780

三、边境反击作战后勤保障的特点与要求1783

四、登陆作战后勤保障的特点与要求1787

五、海上封锁作战后勤保障的特点与要求1791

六、海上机动作战后勤保障的特点与要求1797

第九节高技术战争条件下的武装警察后勤1802

一、武警后勤保障的特点1802

二、高技术战争武警后勤保障原则1804

三、加速武警后勤现代化的主要途径1807

第十节未来高技术战争后勤的雏型——海湾战争中的后勤战简介1809

一、“总体部队”1810

二、越洋大运兵1815

三、“红马”与“海蜂”1819

四、“篮球快车”行动1821

五、“迅雷”与“沙漠风暴”1824

六、“力量倍增措施”——空中加油1827