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第一章 制冷理论基础知识1

第一节 概述1

一、制冷方法及其适用范围1

二、人工制冷1

第二节 工程热力学基础5

一、制冷介质和制冷系统5

二、状态参数5

三、物态、状态及其变化8

四、热和功10

五、理想气体和实际气体13

六、热力过程15

八、热力学基本定律17

七、热力循环17

九、湿空气的基本概念18

十、制冷剂的压-焓（lgp-h）图21

十一、制冷量22

十二、制冷效能23

十三、制冷性能系数23

十四、溶液——二元混合物23

第三节 传热学基础24

一、热传递的基本方式24

二、热传导（简称导热）25

三、对流换热26

四、辐射换热28

五、传热过程29

六、换热器30

七、传热的增强和削弱33

第四节 流体力学基础34

一、流体静压力及其特性35

二、制冷流体及其流动状态35

三、一维定常（稳态）流动36

四、气体动力学基础38

第二章 制冷剂、载冷剂和冷冻机油40

第一节 制冷剂40

一、制冷剂必须具备的特性42

二、制冷剂的分类42

八、制冷剂特性与制冷装置维护、运行的关系43

三、制冷剂的选用原则43

四、几种常用的制冷剂44

五、制冷剂的饱和液体及饱和蒸气热力性质表45

六、制冷剂的使用和检漏46

七、制冷剂的毒性等级48

第二节 载冷剂49

一、对载冷剂的一般要求49

二、几种常用的载冷剂49

三、盐水循环量计算52

第三节 冷冻机油52

一、冷冻机油与制冷剂的互溶性53

二、冷冻机油的分类53

三、冷冻机油的选用54

四、冷冻机油的换油和储运55

第一节 单级蒸气压缩制冷循环56

一、理想制冷循环（理论循环）56

第三章 蒸气压缩制冷循环的热力分析和计算56

二、实际制冷循环58

第二节 双级蒸气压缩制冷循环63

一、两级节流、中间完全冷却循环64

二、一级节流、中间完全冷却循环66

三、一级节流、中间不完全冷却循环67

四、关于双级蒸气压缩制冷循环的几个问题68

第三节 复叠式制冷循环70

一、复叠式制冷循环的组成和应用70

二、热力计算72

第四节 混合工质制冷技术简介73

一、活塞式制冷压缩机的分类74

第一节 制冷压缩机的分类和型号74

第四章 制冷压缩机74

二、活塞式制冷压缩机型号的表示方法75

第二节 活塞式压缩机的结构77

一、机体组77

二、曲柄连杆机构79

三、活塞组80

四、气阀机构81

五、轴封装置83

六、卸载装置与能量调节机构84

七、润滑系统87

八、压缩机的冷却89

第三节 活塞式压缩机的性能及其影响因素90

一、影响活塞式压缩机性能的主要结构参数和工作环境90

二、温度条件与压缩机性能的关系91

三、影响压缩机排气温度的因素93

四、压缩机制冷量的调节94

五、压缩机功率的调节95

第四节 压缩机的启动和维护95

一、压缩机的启动95

二、压缩机的维护要点95

第五章 冷凝器和蒸发器97

第一节 冷凝器99

一、冷凝器的结构99

二、影响冷凝器性能的因素105

三、影响冷凝器传热效果的因素106

四、影响冷凝温度的因素108

五、冷凝器的设计计算109

七、冷凝器的维护要点111

六、冷凝器的设计压力和试验压力111

第二节 蒸发器112

一、蒸发器的结构114

二、蒸发器的设计计算117

三、制冷剂的供液方式对蒸发器性能的影响121

四、影响蒸发器传热系数k的因素122

五、蒸发器的维护要点124

第六章 节流机构、辅助设备及其控制125

第一节 节流机构125

一、节流机构的型式和分类125

二、节流机构的功用129

三、控制制冷剂供给量的其它设备131

三、贮液器133

二、液-气换热器133

第二节 辅助设备133

一、冷凝器、蒸发器的配套设备133

四、集油器134

五、油-气分离器134

六、液-气分离设备137

七、不凝性气体分离设备（空气分离器）137

八、中间冷却器138

九、过滤器138

十、视液镜139

十一、安全装置139

十二、电磁阀140

十三、配管（连接管路与接头）140

第三节 控制器件和指示仪表141

一、控制器件的设计、安装要求142

二、自动控制机构142

三、制冷剂循环控制144

四、冷却水循环控制145

五、温度控制器145

六、其它控制器件146

第七章 制冷装置的参数选择、调节、操作和维修147

第一节 制冷装置的参数选择147

一、制冷装置的运行参数147

二、制冷装置的耗冷量计算151

三、冷量分配154

第二节 空气状态的调节154

一、空气循环155

二、热传递方式156

三、空气冷却器的布置方式157

第三节 制冷装置的操作158

一、制冷装置的启动158

二、制冷装置的停用161

三、除霜161

第四节 制冷装置的维修和故障分析163

一、压缩机的维护163

二、换热器的维护164

三、制冷装置的主要故障、产生原因及消除方法165

第五节 制冷装置的容量试验167

一、制冷量的测定167

三、冷凝器的冷凝热量测定169

二、压缩机功率的测定169

第八章 冷库建筑的基本知识170

第一节 冷库建筑170

一、冷库建筑的特点和分类170

二、冷库的组成172

三、冷库的布置173

四、冷库建筑结构176

第二节 冷库容量的计算180

一、冷库的垂直运输量计算180

二、冷却间和冻结间的生产能力计算180

三、冷库容量的计算181

一、冷库电器设备的特点183

二、冷库电器设备的具体要求和注意事项183

第三节 冷库的电器设备183

第四节 冷库建筑的维修184

一、冷库维修的原则和注意事项184

二、冷库建筑维修的具体措施185

第五节 冷库的卫生管理188

一、冷库的环境卫生与消毒188

二、食品冷冻加工工艺过程中的卫生管理190

第六节 冷库的库房管理和经济性指标191

一、库房管理工作191

二、冷库的经济性指标194

第七节 冷库的安全197

一、安全设备197

二、安全操作198

三、预防措施和紧急救护199

第九章 食品的冷冻加工工艺知识200

第一节 食品冷冻加工的基本知识200

一、低温对反应速度的影响200

二、低温对微生物、酶和氧化作用等的影响201

三、食品的贮存特点和热物理性质206

四、食品冷冻加工的一般系统213

五、食品冷冻加工中的空气调节220

第二节 冻结防腐的原理和工艺224

一、冻结原理224

二、冻结过程226

三、冻结方法和冻结装置229

四、冻干231

一、肉（也适用于鱼）233

第三节 一些常用食品的冷冻加工工艺233

二、牛奶和奶制品239

三、蛋类241

四、水果和蔬菜类242

第十章 冷藏链和冷的其它应用245

第一节 冷藏运输245

一、船用制冷装置245

二、铁路冷藏车（保温车）248

三、公路冷藏车（冷藏汽车）249

四、冷藏集装箱250

第二节 冰霜、冷藏箱和冻结柜251

一、家用冰霜251

二、冷藏箱（柜）255

三、冻结柜和冻结物冷藏柜256

第三节 冷的其它应用257

一、制冰257

二、制冷装置在空调工程中的应用259

三、化学工业中冷的应用263

四、工业原材料和建筑材料的低温处理264

五、科学仪器的低温试验箱265

六、低温医学与冷冻疗法266

附图1 氨的1gp-h图269

附图2 R12的1gp-h图270

附图3 R22的1gp-h图271

附图4 湿空气的H-d图272

参考文献273