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第一章营养与健康1

第一节 人体必需的营养素1

第二节 合理饮食的重要性7

第三节 热能的供给12

第四节 常见食物的成分分析及特性14

第五节 饮食卫生知识66

第二章病人的饮食营养107

第一节 医院常见的饮食种类107

第二节 常见疾病的饮食治疗109

一、冠心病的饮食治疗109

二、高血压病人的饮食治疗110

三、高脂血症病人的饮食治疗112

四、肥胖病人的饮食治疗118

五、糖尿病人的饮食治疗120

六、急、慢性肾炎病人的饮食治疗122

七、尿结石病人的饮食治疗125

八、胆结石病人的饮食治疗126

九、胃炎病人的饮食治疗128

十、消化性溃疡病人的饮食治疗130

十一、腹泻病人的饮食治疗134

十二、病毒性肝炎病人的饮食治疗136

十三、贫血病人的饮食治疗139

十四、甲状腺病人的饮食治疗146

十五、癌症病人的饮食治疗149

十六、外科手术后病人的饮食治疗153

十七、神经衰弱病人的饮食治疗155

第三章特种人群的饮食营养158

第一节 婴幼儿的饮食营养158

第二节 学龄前与学龄期儿童的饮食营养160

一、学龄前期（3～6岁）儿童的饮食营养160

二、学龄期（6～12岁）儿童的饮食营养163

三、儿童不宜多吃的食品167

第三节 孕妇和乳母的饮食营养169

第四节 老年人的饮食营养172

第五节 脑力劳动者的饮食营养174

第六节 体力劳动者的饮食营养178

第七节 四季的饮食及滋补要点187

第四章国内外营养学新进展190

第一节 饮食观念的更新190

第二节 衰老与食品194

第三节 如何合理的减肥196

第四节 骨质疏松症与饮食199

第五节 正确选用膳食油脂201

第六节 “第七营养素”——膳食纤维203

第七节 癌症与食品205

参考书目208