《餐饮服务与管理》高清PDF

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2. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本教材严格参照了行业服务规范及标准，以学生为主体，以教师为主导，引导学生在开展行动、完成任务中学习，并在主动解决问题的过程中建构知识，提升能力。本着“项目导向、任务驱动”的设计原则，采用以服务过程为导向的教材结构，与国家星级饭店访查规范相衔接，共设置宴会预订服务、餐前准备、迎宾服务、餐中服务、结账服......
3. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本教材依照职业教育的类型特性，面向职业学校学生学习生活和职业生涯发展，加强科学与人文融合，帮助学生学会酒店餐饮部各服务项目的操作程序和灵活应变，采用以服务过程为导向的教材结构，与国家星级饭店访查规范相衔接，共设置预订服务、宴前准备、就餐服务、结束工作、自助服务、其他服务六大模块。提倡“从做中学”，使......
4. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书稿从餐饮岗位群的知识和技能要求出发，结合对培养学生创新能力、职业道德方面的要求编写了本教材。教材具体内容包括：餐饮概述、餐饮服务的基本技能、中餐服务、西餐服务、菜肴与酒水知识、餐饮推销、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理。本教材的编写体现了全国职业院校旅游专业近年来的教学改革成果，并结合了餐饮......
5. 《餐饮实务》高清PDF 本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者和学生理解和掌握相关知识。...
6. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书稿为旅游管理专业“中高职衔接”主干课程“餐饮服务与管理”的教材，专门面向中高职学校系统介绍当前餐饮业的前沿知识与技能。前七个模块主要是对餐饮服务技能的阐述，通过任务导入、描述与实施及新增加的任务实操与评价环节，让学生学会基本的餐饮服务实操技能。后两个模块的餐饮管理部分，在餐饮基本管理知识讲述的基......
7. 《餐饮服务与管理项目教程》高清PDF 本书秉承“工学结合”、“工作过程导向”、“任务引领”的教育理念，在组织结构上突出实践教学特征，提供了实训教学内容，分为基础篇和实训篇两大学习模块。以工作过程和学习情境为主线，将“餐饮服务与管理”课程中的知识内容转化为八大学习情境共15个基本技能项目和11个实训项目，由以往注重学生理论知识积累转向重视......
8. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书内容主要由餐饮企业的组织机构、设计与布局、餐饮服务技能、餐饮服务规范、菜单、餐饮服务质量、餐饮成本控制、餐饮原料管理、餐饮营销和主要客源国习俗等方面构成。...
9. 《餐饮服务与管理》高清PDF 《餐饮服务与管理》是高职酒店管理专业的专业必修课。教材一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。...
10. 《前厅服务与管理》高清PDF 本书以学生就业为导向，以能力为本位，以岗位需要和职业标准为依据，致力于学生职业能力的需要，适应酒店行业发展和社会科学进步的需要。...