《餐饮服务与管理》高清PDF
作者:王小平,施燕丹主编
出版:长春:东北师范大学出版社
页数:216 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2017.06 (求助前请核对清楚)
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本教材严格参照了行业服务规范及标准,以学生为主体,以教师为主导,引导学生在开展行动、完成任务中学习,并在主动解决问题的过程中建构知识,提升能力。本着“项目导向、任务驱动”的设计原则,采用以服务过程为导向的教材结构,与国家星级饭店访查规范相衔接,共设置宴会预订服务、餐前准备、迎宾服务、餐中服务、结账服务、送客服务等服务模块。每个项目均分为三大板块:任务准备、任务实施、任务评价。依据中职学生认知和技能学习规律,每个项目均包含项目任务书、知识直通车、成长工作坊、体验大本营、上下求索路、温馨回眸情六个特色部分。帮助学生学会酒店餐厅各服务项目的操作程序和灵活应变,优化服务和工作过程,提高酒店服务意识和职业能力,为应对社会挑战、实现终身发展奠定基础。
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