本书共六章，第一章介绍了餐饮部的组织结构及岗位职责；第二章介绍了中西餐饮服务基本技能包括托盘、餐巾折花、中西餐零点及宴会摆台、斟酒、上菜与分菜服务技能；第三章介绍了餐厅迎宾员的基本礼仪、预订及接待服务操作流程和标准；第四章介绍了餐厅值台员的点菜操作程序和推销技巧以及服务工作流程和技巧；第五章主要介绍了餐厅传菜员的服务工作流程和标准；第六章介绍了主题宴会的设计与服务。

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