本书从知识性、实践性以及趣味性等角度将读者带入餐饮殿堂, 并增加餐饮市场前沿以及创新的内容。然后从职业基本素养、餐饮职业生涯规划以及餐饮职业经理人等为读者呈现出清晰的餐饮人成长历程。最后通过餐饮企业常见的运营模块, 以餐厅服务基本技能为基础, 细分出中餐厅、西餐厅、宴会厅等模块, 将酒水、菜单、营销等常识性的督导管理理论与实践加以整合, 逐步提升实训技能的层次, 为培养职业餐饮人奠定坚实基础。

📙 相关书籍

  1. 《餐饮实务》高清PDF 本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者和学生理解和掌握相关知识。...
  2. 《邮轮餐饮服务管理》高清PDF 本书是专门为从事国际邮轮餐饮服务的一线人员量身定制的一本教材。本书既强调邮轮餐饮服务人员对邮轮产业、邮轮餐饮产品的基础知识和理论的掌握，又注重邮轮餐饮的实用性、实操性特点。本书的出版填补了国内国际邮轮海乘专业餐饮服务教学用书的空白。...
  3. 《中西餐饮服务实训教程》高清PDF 本书主要内容包括餐饮部概述、餐饮服务基本技能、餐厅迎宾员服务实训、中餐席间服务技能、结账收款实训、西餐服务技能实训、西餐服务基本技能实训、西餐厅值台员服务实训、西餐礼仪等。本教材具有较强的实用性和适用性。...
  4. 《餐饮服务与管理新编》高清PDF 本书针对高等学校教学的特点和今后学生就业需要，以管理理论为指导，根据饭店餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以当前最新、最实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，全面、系统地阐述了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行程序，既培养了学生的服务技能，又为学生将......
  5. 《餐饮服务实训教程》高清PDF 本书共六章，第一章介绍了餐饮部的组织结构及岗位职责；第二章介绍了中西餐饮服务基本技能包括托盘、餐巾折花、中西餐零点及宴会摆台、斟酒、上菜与分菜服务技能；第三章介绍了餐厅迎宾员的基本礼仪、预订及接待服务操作流程和标准；第四章介绍了餐厅值台员的点菜操作程序和推销技巧以及服务工作流程和技巧；第五章主要介绍......
  6. 《餐厅服务与管理 第2版》高清PDF 本书在结构上分为12章，内容涉及了餐厅服务与管理概述、餐厅服务人员素质、餐厅服务技能、中餐服务流程、西餐服务流程、菜点知识、酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面。...
  7. 《餐厅服务》高清PDF 本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是《饭店服务技能综合实训》系列教材之一。本书是针对饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。全书共分4大模块26个专题。“餐厅操作技能”模块以训......
  8. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书共分为9章，主要内容包括餐饮概述，餐饮服务基本技能，餐厅服务，菜点、酒水服务，菜单设计，厨房管理，餐饮市场营销，餐饮服务质量管理，餐厅服务中常见的问题等。...
  9. 《餐饮服务实训教程》高清PDF 本书的编写思路采取了项目化内容结构，分为中餐和西餐两大部分，按照模块学习，让学习者经历典型而完整的工作过程，通过完成完整的服务规程和工作任务来学习知识、获得技能、形成能力、内化理论。在完成具体任务的过程中掌握相关知识，全面形成餐饮行业职业岗位需要的综合能力。...
  10. 《餐饮服务与管理 理论篇》高清PDF 本书内容包括：认识餐饮；餐饮机构设置和人员设置；做好中餐工作；做好酒吧工作；做好厨房管理工作等10个项目。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。