《餐厅服务》高清PDF
作者:王焕宇主编
出版:北京:高等教育出版社
页数:269 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️
出版时间:2010.07 (求助前请核对清楚)
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本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,是《饭店服务技能综合实训》系列教材之一。本书是针对饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要,从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发,借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。全书共分4大模块26个专题。“餐厅操作技能”模块以训练托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、斟酒、上菜与分菜、插花技艺等七项基本技能为主要内容,是后续技能训练的基础:“零点餐厅服务规范”模块通过预订餐位、迎客准备、迎客服务、点菜服务、就餐服务、结账服务、送客收尾服务等。
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