《餐饮服务与管理》高清PDF

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2. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书稿为旅游管理专业“中高职衔接”主干课程“餐饮服务与管理”的教材，专门面向中高职学校系统介绍当前餐饮业的前沿知识与技能。前七个模块主要是对餐饮服务技能的阐述，通过任务导入、描述与实施及新增加的任务实操与评价环节，让学生学会基本的餐饮服务实操技能。后两个模块的餐饮管理部分，在餐饮基本管理知识讲述的基......
3. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书从中国现代饭店业的实际需要和中等职业学校学生的实际水平出发，以强化应用为教学重点，以大量图片为辅助，以模块形式进行编写，突出专业技能的操作训练，具有“实用”和“实践”两大特点，有利于学生学以致用。...
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5. 《国际旅游岛餐饮服务与管理 双语版 汉英对照》高清PDF 按照全国中等职业院校服务技能大赛比赛标准要求，把理论知识和实操技能有机地融合在一起，本着“以就业为导向，以能力为本位，以学生为主体”的教学指导思想。以酒店餐饮服务的岗位要求为导向，以职业岗位能力、以高星级酒店的职业素养为目标，针对高星级饭店运营与管理专业学生的特点，本书的章节以“模块教学”形式呈现，......
6. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书为旅游管理系列，本书主要讲授餐饮服务及餐饮管理的基本理论，基本知识与技能，根据目前职业学校学生的实际和酒店餐饮岗位对人才的要求，通过任务描述、任务分析、任务实现等形式呈现教学内容，突出教学内容与行业岗位紧密结合，突出学生的动手能力，培养学生的职业态度、职业习惯、职业岗位技能，力求为餐饮服务与管理......
7. 《餐饮实务》高清PDF 本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者和学生理解和掌握相关知识。...
8. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书由酒店管理专业带头人、骨干教师、订单班的酒店管理人员和校外实训负责人组成编写队伍，以《旅游饭店星级划分与评定》(GB/T14308-2010)为基础，按服务准备、调酒、酒吧服务等模块的工作内容编写服务规范和操作标准。...
9. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书是“十二五”职业教育国家规划教材，也是国家职业教育酒店管理专业教学资源库配套教材。本书由上篇“餐饮服务”和下篇“餐饮管理”两部分组成，共设13个情境、37个学习任务、42个实践演练项目。内容包括餐厅服务礼仪、餐厅服务技能、中餐服务、西餐服务、构建餐饮管理体系、设计菜单、规划餐厅厨房布局、管理厨房......
10. 《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材 客房服务与管理 第2版》高清PDF 朱小彤等编*的《客房服务与管理》是由具有丰富一线教学和长期驻店实训经验的教师编写，全书贴合学生的认知能力和酒店实际工作岗位需求。全书设置了42个任务，大致覆盖了学生从对客房部一无所知的“一张白纸”到逐渐成长为**的客房服务员这一过程中需要掌握的知识、技能，完成这些任务也同时培养了学生的综合素质，体现......