《食品生物技术》高清PDF
作者: 袁仲主编
出版: 武汉:华中科技大学出版社
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出版时间: 2012.01 (求助前请核对清楚)
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本书主要介绍基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程及其在食品加工、食品检测中的应用,着重于食品加工各个环节中生物技术的引入,培养学生分析问题和解决问题的能力。
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