《食品营养学》高清PDF

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2. 《食品营养学》高清PDF 食品营养学是研究人体营养规律的一门学科，主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。宋春丽、任健主编的《食品营养学》共10章，其中第1章至第8章主要讲述糖类、蛋白质、脂肪等各种营养素结构、生理功能、人体需要量及食物来源等，第9章和第10章介绍各种食物的营养价值及不同人群......
3. 《食品营养与安全技能实训教程》高清PDF 全书共分三部分：第一部分食品中营养素的测定，包括了七大类营养素的测定分析等实训项目；第二部分公共营养，主要包括膳食调查与评价、人体测量及评价、食堂卫生学调查、营养标签识别、食谱及健康档案的编制等训练项目；第三部分食品安全与卫生检验主要包括了食品的细菌学检验、生产环境及食品的卫生学检验、食品添加剂及食......
4. 《食品营养学》高清PDF 本书在坚持科学性和系统性的前提下，力求理论知识的简明性，使一些深奥的理论问题更易于理解。内容上更新、信息量更大、涉及面更广，可操作性更强，力求突出知识的应用型，使本书具有鲜明的特点。本教材还将国家营养配餐师、公共营养师等专业资格要求的内容也加入教材中，使读者通过本教材的学习就能直接参加营养配餐师、公......
5. 《食品营养学概论》高清PDF 本书结合食品营养学、生物化学和分子细胞生物学的前沿进展，简明扼要而系统地介绍了人体所需要的营养，每种营养的功能，营养成分与人体健康关系，营养素的缺乏或过量的危害，人体在正常情况下对各种营养素的需要量，各种营养素的主要食物来源，各类食品的营养价值，各类人群的营养特点。最后介绍了人体生长发育及衰老的机理......
6. 《食品冷冻冷藏技术》高清PDF 本书阐述了食品的冷却、冻结、冻藏及解冻等方面的基本理论和方法,详细介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷加工技术,另外还介绍了食品的冻结装置、调理食品的冷加工技术和冷库管理相关的知识。每章书后附有习题及实训的内容,可供参考。...
7. 《食品微生物检验技术》高清PDF 本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括食品微生物学检验室及配置、细菌形态学及生理学检查法、食品的微生物污染和腐败变质等内容，共12章。...
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10. 《食品理化检验技术》高清PDF 本书介绍了食品检验前处理，食品感观检验、物理检验、化学检验、仪器检验和综合实训。主要内容包括：检验前的准备；食品的感官检验；食品的物理检验法等。...