《食品营养与安全技能实训教程》高清PDF
作者: 李志香主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2014.02 (求助前请核对清楚)
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全书共分三部分:第一部分食品中营养素的测定,包括了七大类营养素的测定分析等实训项目;第二部分公共营养,主要包括膳食调查与评价、人体测量及评价、食堂卫生学调查、营养标签识别、食谱及健康档案的编制等训练项目;第三部分食品安全与卫生检验主要包括了食品的细菌学检验、生产环境及食品的卫生学检验、食品添加剂及食品中有毒有害物质的检测等训练项目。
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