《食品营养学概论》高清PDF
作者: 余海忠,黄升谋编著
出版: 北京:中国农业大学出版社
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出版时间: 2018.11 (求助前请核对清楚)
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本书结合食品营养学、生物化学和分子细胞生物学的前沿进展,简明扼要而系统地介绍了人体所需要的营养,每种营养的功能,营养成分与人体健康关系,营养素的缺乏或过量的危害,人体在正常情况下对各种营养素的需要量,各种营养素的主要食物来源,各类食品的营养价值,各类人群的营养特点。最后介绍了人体生长发育及衰老的机理及生长的调控、延缓衰老的食品和方法。
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