本书是质量技术监督行业食品微生物检验职业资格基础培训教材。主要内容包括：微生物基础知识；食品中微生物的污染；微生物检验室及常用仪器设备；消毒与灭菌技术；微生物基础实验；食品卫生细菌、肠道致病杆菌、真菌的检验；食品中常见微生物检验及发酵食品的微生物检验。本书着重基础理论和检验技能训练。各章附有复习题，以便读者学习掌握。

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