本书以提高食源性致病菌检出率和准确性为目的，以食源性致病菌检验的国家标准和食品安全风险监测要求为依据，围绕食源性致病菌检测基础的设备、鉴定设备及分子生物学检验等设备提出了食品微生物实验室检测设备配置方案，整理了各类设备的相关理论基础知识，例举各类设备的工作原理、特点、用途、参数、标准操作程序及各类设备管理包括维护、资格认证、校准、性能核实及使用监测。以期为食源性致病菌检测设备的选择及使用的提供参考。

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