《食品污染物与残留分析》是《WilsonWilson’s综合分析化学》系列丛书之一，是国际食品安全领域有关污染物与残留分析的书籍。《食品污染物与残留分析国外现代食品科技系列》从食品中污染物与残留分析的机遇与挑战、法规管理、检测质量控制、样品前处理技术和仪器检测技术的新发展等层面，详细介绍了重金属、农药兽药残留和有机污染物（多环芳烃、亚硝基化合物、杂环胺）、各种新型环境污染物（二恶英和多氯联苯、溴代阻燃剂、呋喃）、食品加工过程污染物（丙烯酰胺、氯丙醇（酯）和食品包装材料迁移）及天然毒素（真菌毒素和藻类毒素），并针对检测技术的传统、现状及发展趋势进行了详细介绍。无论是从食品安全检测的角度，还是从食品安全相关制度建立及完善，以及增强与国际食品安全领域沟通协调的角度，《食品污染物与残留分析国外现代食品科技系列》可作为食品及相关行业污染物与残留分析领域专家、学者、技术人员的专业参考书籍，还可作为食品相关专业院校师生的教学参考用书。

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