《食品生物化学 汉英版双语教材 第3版》高清PDF
作者: 宁正祥主编;赵谋明,宁博,战宇副主编;李娜,董华强,向智强等参编
出版: 广州:华南理工大学出版社
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出版时间: 2013.02 (求助前请核对清楚)
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本书以人和食物的关系为中心,对食品的生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍,主要内容包括:静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。
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