《食品化学 原书第4版》高清PDF
作者: (美)达莫达兰主编
出版: 北京:中国轻工业出版社
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出版时间: 2013.09 (求助前请核对清楚)
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本书内容:第一章食品化学导论。第一部分宏量食品组分。第二章水和冰;第三章碳水化合物;第四章脂类;第五章氨基酸、肽和蛋白质;第六章酶。第二部分微量食品组分。第七章维生素;第八章矿物质;第九章色素;第十章风味物质;第十一章食品添加剂;第十二章生物活性物质:营?
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