《食品生物化学实验》高清PDF
作者: 李玉奇,赵慧君,孙永林主编
出版: 成都:西南交通大学出版社
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出版时间: 2018.09 (求助前请核对清楚)
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本书是高等院校实验教材,编者根据多年来在实践教学方面的积累和教研、科研成果,以及相关企业在此方面的实践经验,参考国内外相关方面的资料和文献,编写而成。本教材共4部分内容57个实验,包括食品生物化学基本知识、糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化等相关实验,为了提高学生的综合素质及统筹能力,本书还设置有综合实验。本教材通俗易懂,可操作性强,可作为高等院校、专科院校、职业技术学校相关专业学生、教师的实验教材和参考书,也可作为从事相关领域科学研究和企业技术人员的学习参考资料。
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