全书按食品工业的不同环节，分为7大部分，共34章。编著者回顾了近十年中国食品安全遇到的问题、采取的应对措施、取得的进展以及对未来中国食品安全问题的思考。向世界展示了中国政府对食品安全这一民生问题的重视以及所作出的努力。

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