《酱油生产技术》高清PDF
作者:苏东海编著
出版:北京:化学工业出版社
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出版时间:2010.02 (求助前请核对清楚)
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《酱油生产实用技术》高清PDF下载 李幼筠编著 2015.04
《酱油食醋生产新技术》高清PDF下载 杜连启,吴燕涛主编 2010.05
《酱油、酱类制作工 技师 高级技师》高清PDF下载 中国就业培训技术指导中心组织编写 2007.12
《中国传统酿造》高清PDF下载 周嘉华著 2014.07
《如何加工调味品》高清PDF下载 《新农村建设青年文库》编写组编写 2008
《调味品生产工艺与配方》高清PDF下载 徐清萍编著 2019.06
《小曲白酒生产技术》高清PDF下载 宗绪岩等编著 2019.03
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《酿酒工程专业实验》高清PDF下载 张楷正,罗惠波主编;邹伟,王洋副主编 2018.01
《食醋生产一本通》高清PDF下载 徐清萍;王光路著 2017.10
本书简要介绍了酱油的分类、生产工艺优缺点、新型酱油、各地名优酱油;详细介绍了酱油生产的主要原料及酱油曲的制备,以及酱油发酵的基本理论和各种典型发酵工艺;重点阐述了酶制剂在酱油生产过程中的应用,以及酱油的浸出与滤出、配制、杀菌、储存包装和发酵酱油的质量标准。最后,说明了酱油生产工艺对质量的影响。本书内容翔实,实用性强,对生产实际具有很好的指导作用。
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