本书是国家“十二五”重点图书出版项目“世界意义的中国发明”丛书的第四本，中国传统本行历史悠久，地域性、生活性、文化性很强，是国人引以为傲的带有浓厚中国文化色彩的发明，在世界上也有重要影响。本书稿分为十一章，以图文并茂的形式对中国传统酿造技术，主要是中国酒、醋、酱及其酿造技术做了全面、系统、专业的介绍，不仅考虑到此发明与历史发展、传统文化、社会生活地域背景的关系及发明的世界意义。

📙 相关书籍

  1. 《中国陈年白酒收藏大典》高清PDF 本书讲解了包括茅台酒、五粮液酒在内的70余种名优白酒，介绍了各种名酒的获奖历史、工艺及风味特点、理化指标、历史沿革及企业建置、商标及其他（有些附有该酒厂部分商标一览表、其他部分产品介绍）。书后附录包括商标法的立法过程，以及对于白酒企业产生的影响。...
  2. 《我看年份酒的未来》高清PDF 随着近些年一些投资理财产品回报率的降低，中国高端年份白酒已然成了一些偏爱白酒人士自身消费和投资理财的新宠。为什么中国高端年份白酒兼具消费和投资收藏双重属性它有哪些特性它的前景和未来如何本书通过追溯中国白酒文化的历史渊源，辅以120多幅图片，图文并茂地对中国白酒的基础知识比如原料、酒曲、发酵法、窖池、......
  3. 《食醋酿造原理与技术》高清PDF 本书介绍了我国传统发酵食醋的历史、种类、工艺特点、风味特征和功能;收录了酿造食醋风味品质分析的最新技术进展，阐明了典型食醋风味物质的发酵形成规律，分析了我国不同地域食醋的风味道地性;介绍了我国传统食醋酿造微生物群落的多样性与发酵演替规律，解析了典型酿醋微生物群落的功能;收录了酿醋功能微生物的分离和鉴......
  4. 《起源于万物有灵的彝族酿酒》高清PDF 本书主要讲述了酒在现代彝族人的生产、生活中起着重要作用，是彝族重大场合不可或缺的礼物。酒作为一种文化，其作用与彝族审美情趣、文学艺术等息息相关。酒成了人们表达情感、寄托理想、增进友谊、扩大交往、调节人际关系不可或缺的灵物。...
  5. 《食醋酿造学》高清PDF 本书归纳、整理了国内外丰富的食醋酿造理论和生产实践技术。书中在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时，亦反映了西方食醋酿造的先进工艺，使酿造传统技术和现代工艺争相辉映，对食醋酿造原理和生产技术进行了系统全面的阐述，更注重收集和整理国内外相关食醋酿造的最新科技成就以及总结编者多年来食醋酿造科研成果，内容......
  6. 《金华酒酿造技艺》高清PDF 本书主要内容包括：金华酒酿造原料与器具、金华酒的造曲技艺、金华酒的酿造过程与特点等。...
  7. 《酱油、酱类制作工 技师 高级技师》高清PDF 《国家职业资格培训教程·酱油、酱类制作工（技师技师）》根据《国家职业标准-酱油、酱类制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的辅导用书。书中包括技师和技师两个部分，分别介绍了酱油、酱类制作工技师和技师应掌握的工作技能和相关知识，涉及操作前准备......
  8. 《酱油、酱类制作工 基础知识》高清PDF 《酱油、酱类制作工（基础知识）》主要内容：为推动酱油、酱类制作工职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在酱油、酱类制作工从业人员中推行国家职业资格证书制度，中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准-酱油、酱类制作工》（以下简称《标准》）制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家......
  9. 《酱油、酱类制作工 初级、中级、高级》高清PDF 国家职业资格培训教程:本书根据《国家职业标准—酱油、酱类制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。书中包括初级、中级和高级3个部分，分别介绍了初级、中级和高级酱油、酱类制作工应掌握的工作技能和相关知识……...
  10. 《酱油生产技术问答》高清PDF 本书对酱油生产各种工艺的主要环节、技术关键、提高原料全氮利用率和提高产品质量的措施、历年来的工艺改革、设备更新情况及各种花色酱油的配置等问题作了解答。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。