《国家职业资格培训教程·酱油、酱类制作工（技师技师）》根据《国家职业标准-酱油、酱类制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的辅导用书。书中包括技师和技师两个部分，分别介绍了酱油、酱类制作工技师和技师应掌握的工作技能和相关知识，涉及操作前准备、菌种培养、成品制作、半成品及成品的常规检验、生产管理、培训与指导等内容。

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